{"title":"Emilia-Romagna","description":"","products":[{"product_id":"acetaia-malpighi-affinato-aceto-balsamico-tradizionale-modena-dop-12-years","title":"Affinato - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP 12 Jahre","description":"\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/DOP-dolcebuona-logo.png?v=1779976188\" style=\"max-width: 50px; height: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, mindestens zwölf Jahre im Dachboden der Acetaia Malpighi in Modena gereift. Klar, dunkel und glänzend braun im Glas, mit einer Dichte von 1,30 und einer Säure von 5-6 %. Stechend, aber ausgewogen in der Nase, entschieden, rund und voll am Gaumen, mit holzigen Noten aus der Batteria. 100 % natürlich — ohne Karamell, ohne Farbstoffe, ohne Zusatzstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Modena ist die Zeit eine Zutat. Der gekochte Most aus von der Familie angebautem Trebbiano und Lambrusco wird in das größte Fass einer \u003cem\u003eBatteria\u003c\/em\u003e gefüllt und dann langsam, Jahr für Jahr, in immer kleinere Fässer aus sechs verschiedenen Hölzern umgefüllt — Kastanie, Kirsche, Wacholder, Maulbeere, Eiche und Akazie. Jedes Holz gibt etwas. Jedes Jahr nimmt etwas, lässt Flüssigkeit verdunsten, konzentriert den Geschmack, vertieft die Farbe. Die DOP-Vorschrift verlangt mindestens zwölf Jahre, um das Ergebnis „Affinato\" nennen zu dürfen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Malpighi pflegt ihre Fässer seit 1850, fünf Generationen einer Modeneser Familie wachen über mehr als 3.500 Fässer. Die 100-ml-Flasche ist die offizielle, von Giorgetto Giugiaro für die DOP entworfene, versiegelt und in der Schatulle des Consorzio Produttori Antiche Acetaie präsentiert, mit TIC-Dosierverschluss und Rezeptheft. Verwenden Sie einige Tropfen zum Schluss, niemals gekocht — auf gut gereiftem Parmigiano Reggiano, auf rotem Fleisch, auf gegrilltem Fisch, auf einem fertigen Risotto.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Malpighi","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":52930991423824,"sku":"AMA-023","price":75.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/affinato-traditional-balsamic-vinegar-of-modena-dop.jpg?v=1777018902"},{"product_id":"acetaia-malpighi-extravecchio-aceto-balsamico-tradizionale-modena-dop-25-years","title":"Extravecchio - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP 25 Jahre","description":"\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/DOP-dolcebuona-logo.png?v=1779976188\" style=\"max-width: 50px; height: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, mindestens fünfundzwanzig Jahre im Dachboden der Acetaia Malpighi in Modena gereift. Klar, dunkel und glänzend braun im Glas, mit einer Dichte von 1,34 und einer Säure von 5-6 %. Entschieden und harmonisch in der Nase, dicht und samtig am Gaumen, in jeder Schicht voll ausgereift. 100 % natürlich — ohne Karamell, ohne Farbstoffe, ohne Zusatzstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFünfundzwanzig Jahre trennen den gekochten Most von der Flasche. Der Extravecchio ist der höchste Ausdruck der DOP-Vorschrift: aus dem größten Fass der \u003cem\u003eBatteria\u003c\/em\u003e wird der Most Jahr für Jahr in immer kleinere Fässer aus sechs verschiedenen Hölzern umgefüllt — Kastanie, Kirsche, Wacholder, Maulbeere, Eiche und Akazie. Jedes Holz gibt etwas. Jedes Jahr nimmt etwas. Die Zeit konzentriert den Geschmack, vertieft die Farbe, erhöht die Dichte. Die DOP-Vorschrift verlangt mindestens fünfundzwanzig Jahre, um das Ergebnis „Extra Vecchio\" nennen zu dürfen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Malpighi pflegt ihre Fässer seit 1850, fünf Generationen einer Modeneser Familie wachen über mehr als 3.500 Fässer. Die 100-ml-Flasche ist die offizielle, von Giorgetto Giugiaro für die DOP entworfene, versiegelt und in der Schatulle des Consorzio Produttori Antiche Acetaie präsentiert, mit TIC-Dosierverschluss und Rezeptheft. Für den besten Genuss: ein einziger Tropfen von einem kleinen Porzellan- oder Kunststofflöffel — niemals Aluminium — am Ende einer Mahlzeit als Digestif, auf einem Span gut gereiften Parmigiano Reggiano, auf frischen Erdbeeren, auf Vanilleeis.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Malpighi","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":52931006202192,"sku":"AMA-024","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/extra-aged-traditional-balsamic-vinegar-of-modena.jpg?v=1777019415"},{"product_id":"acetaia-malpighi-ermes-aceto-balsamico-tradizionale-modena-dop-extra-vecchio-limited-edition","title":"Ermes Malpighi - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extra Vecchio · Limited Edition","description":"\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/DOP-dolcebuona-logo.png?v=1779976188\" style=\"max-width: 50px; height: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extra Vecchio, eine von Ermes Malpighi persönlich signierte Limited Edition — vierte Generation der Familie und zertifizierter Master Taster AED. Gereift in Fässern aus den edelsten Hölzern, mit einer Dichte von 1,35 und einer Säure von 5-6 %. Klar, dunkel und glänzend braun im Glas; entschieden und harmonisch in der Nase; dicht und samtig am Gaumen. 100 % natürlich — ohne Karamell, ohne Farbstoffe, ohne Zusatzstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNicht jede Flasche Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP trägt eine Signatur. Diese schon. Ermes Malpighi hat ein Leben lang gelernt, einen Tropfen Essig zu lesen, wie ein Önologe ein Glas liest — die AED-Zertifizierung ist die formelle Anerkennung dieser Arbeit. Seine persönliche Auswahl für diese Limited Edition spiegelt dieselbe Disziplin wider, die die Acetaia Malpighi seit 1850 leitet: fünf Generationen derselben Modeneser Familie, die im Schweigen des Dachbodens über mehr als 3.500 Fässer wachen, wo sich die Temperatur mit den Jahreszeiten ändert und der Essig in seinem eigenen Rhythmus atmet und eindickt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer gekochte Most aus Modeneser Trauben — Trebbiano und Lambrusco — wird in das größte Fass einer \u003cem\u003eBatteria\u003c\/em\u003e gefüllt und dann langsam, Jahr für Jahr, in kleinere Fässer aus den sechs Hölzern der Tradition umgefüllt: Kastanie, Kirsche, Wacholder, Maulbeere, Eiche und Akazie. Jedes Holz gibt etwas. Jedes Jahr nimmt etwas. Die 100-ml-Flasche ist die offizielle, von Giorgetto Giugiaro für die DOP entworfene, hier persönlich von Ermes Malpighi signiert und in einer eleganten schwarzen Schatulle mit TIC-Dosierverschluss und Rezeptheft präsentiert. Pur als Digestif genießen oder in Tropfen auf Spänen von gut gereiftem Parmigiano, auf Erdbeeren, auf einem fertigen Risotto, auf handwerklichem Vanilleeis, auf dunkler Schokolade.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Malpighi","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":52931028222288,"sku":"AMA-005","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/malpighi-aceto-balsamico-affinato-extravecchio-ermes-1.jpg?v=1777019483"},{"product_id":"acetaia-malpighi-secolare-aceto-balsamico-tradizionale-modena-dop-extra-vecchio","title":"Secolare - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extra Vecchio","description":"\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/DOP-dolcebuona-logo.png?v=1779976188\" style=\"max-width: 50px; height: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine exklusive Limited-Series-Auswahl aus dem Malpighi-Dachboden — Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extra Vecchio, gereift in jahrhundertealten Holzfässern, deren Alter und Maserung den Essig prägen, wie es kein jüngeres Fass vermag. Dichte 1,36, Säure 5-6 %. Klar, dunkel und glänzend braun im Glas; ausgewogen, elegant und rund in der Nase; dicht, samtig, anhaltend und holzig am Gaumen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Bezeichnung „Secolare\" bezieht sich auf die Fässer, nicht auf die Flasche. Der Essig darin ist ein Extra Vecchio DOP — mindestens fünfundzwanzig Jahre alt, gemäß Verordnung EG 813\/2000 — doch das Holz, das ihn geformt hat, arbeitet seit hundert Jahren und mehr in Modena, und diese lange Berührung mit Holz, das selbst Generation um Generation Essig aufgenommen hat, hinterlässt eine unverkennbare Spur: die sirupartige Dichte, das holzige Finale, die Tiefe, die nur diese Art von Fass geben kann. 100 % natürlich — ohne Karamell, ohne Farbstoffe, ohne Zusatzstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Malpighi pflegt ihre Fässer seit 1850. Der gekochte Most aus Modeneser Trauben — Trebbiano und Lambrusco — durchläuft eine \u003cem\u003eBatteria\u003c\/em\u003e aus sechs Hölzern (Kastanie, Kirsche, Wacholder, Maulbeere, Eiche, Akazie) und reift dann in den jahrhundertealten Fässern, die dieser Auswahl ihren Namen geben. Die 100-ml-Flasche ist das offizielle Giugiaro-Design für die DOP, präsentiert in einer eleganten Holzschatulle mit Satin-Innenleben, mit TIC-Dosierverschluss und Rezeptheft. Strikt ungekocht, in Tropfen, mit einem Porzellan- oder Kunststofflöffel — niemals Aluminium. Ideal zur Meditation; ebenso gut auf einem Span gut gereiften Parmigiano, auf frischen Erdbeeren, auf handwerklichem Vanilleeis, auf dunklen Schokoladenspänen, auf Kaviar, als Digestif zum Abschluss einer Mahlzeit.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Malpighi","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":52931043197264,"sku":"AMA-012","price":590.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/secolare-100-years-aged-balsamic-vinegar-dop.jpg?v=1777019527"},{"product_id":"acetaia-malpighi-ginepro-aceto-balsamico-tradizionale-modena-dop-extra-vecchio","title":"Ginepro - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extra Vecchio","description":"\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/DOP-dolcebuona-logo.png?v=1779976188\" style=\"max-width: 50px; height: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine exklusive Auswahl aus dem Malpighi-Dachboden — Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extra Vecchio, gereift in antiken Fässern aus Wacholderholz, die dem Essig eine ausgeprägte, würzige Aromatik verleihen, wie keine andere im Sortiment. Dichte 1,36, Säure 5-6 %. Klar, dunkel und glänzend braun im Glas, mit einer harzigen, aromatischen Tiefe in der Nase und einem langen, dichten, holzigen Finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Bezeichnung „Ginepro\" bezieht sich auf die Fässer. Der Essig darin ist ein Extra Vecchio DOP — mindestens fünfundzwanzig Jahre alt, gemäß Verordnung EG 813\/2000 — doch die letzte lange Reifung erfolgte in alten Wacholderholzfässern, die die Malpighi-Notizen als von starker, durchdringender aromatischer Essenz beschreiben. Unter den sechs Hölzern der traditionellen Modeneser Batteria (Kastanie, Kirsche, Wacholder, Maulbeere, Eiche, Akazie) ist Wacholder dasjenige, das den unverwechselbarsten Duft verleiht: wo Kastanie durch ihre Tannine Farbe gibt und Kirsche weiche, anhaltende Düfte, trägt Wacholder eine deutlich würzige Note hinein. 100 % natürlich — ohne Karamell, ohne Farbstoffe, ohne Zusatzstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Malpighi pflegt ihre Fässer seit 1850, fünf Generationen einer Modeneser Familie wachen über mehr als 3.500 Fässer. Die 100-ml-Flasche ist das offizielle Giugiaro-Design für die DOP, präsentiert in einer eleganten Holzschatulle mit Satin-Innenleben, mit TIC-Dosierverschluss und Rezeptheft. Strikt ungekocht, in Tropfen mit einem Porzellan- oder Kunststofflöffel — niemals Aluminium. Pur als Digestif genießen oder in Tropfen auf Spänen von gut gereiftem Parmigiano, auf Wild und rotem Fleisch, wo die würzig-balsamische Note ihren perfekten Partner findet, auf dunkler Schokolade, auf handwerklichem Vanilleeis, auf kräftigen gereiften Käsen.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Malpighi","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":52931051094352,"sku":"AMA-004","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/ginepro-wood-traditional-balsamic-vinegar-of-modena.jpg?v=1777019568"},{"product_id":"acetaia-malpighi-balsamo-gold-balsamic-vinegar-of-modena-igp","title":"Gold - Aceto Balsamico di Modena IGP","description":"\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/IGP-dolcebuona-logo.png?v=1779876680\" style=\"max-width: 50px; height: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBalsamo Gold ist die „Oro\"-Auswahl des Aceto Balsamico di Modena IGP der Acetaia Malpighi — klar im Glas, von intensiv brauner Farbe, mit einer Dichte von 1,34. Rund und voll in der Nase, samtig und ausgewogen am Gaumen, mit einem raffinierten süß-sauren Spiel. Säure mindestens 6 %. Ohne Karamell, ohne Farbstoffe, ohne Zusatzstoffe — vollkommen natürlich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Traubenmost stammt vom Familiengut der Malpighis, der Tenuta del Cigno, vor den Toren Modenas, wo die Familie seit 1850 Trebbiano und Lambrusco anbaut. Der Most wird gekocht und dann gemeinsam mit Weinessig aus eigener Erzeugung in Eichenbarriques gereift, gemäß dem langsamen natürlichen Prozess, der die IGP-Vorschrift definiert. Die Acetaia Malpighi verarbeitet Balsamico in Modena seit fünf Generationen, und jede Phase der Reifung wird von der Familie selbst überwacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Bezeichnung Aceto Balsamico di Modena IGP ist von einer vom italienischen Landwirtschaftsministerium (MASAF) zugelassenen Kontrollstelle zertifiziert, die die Konformität mit der IGP-Spezifikation gemäß EU-Verordnung 583\/2009 gewährleistet. 250-ml-Flasche mit Tropfer, präsentiert in einer einzelnen Geschenkbox.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Malpighi","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":52931212280144,"sku":"AMA-033","price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/ACETAIA-MALPIGHI-BALSAMO-OF-MODENA-GOLD.jpg?v=1777019930"},{"product_id":"acetaia-malpighi-prelibato-white-balsamic-condiment","title":"Prelibato - Weißes Balsamico-Condimento","description":"\u003cp\u003eEin helles, klares Modeneser Weiß-Condimento, ausschließlich aus Trebbiano-Modenese-Trauben, mindestens fünf Jahre in italienischen Eschenholzfässern gereift. Klar und transparent in der Farbe, frisch und fruchtig in der Nase, süß-sauer und harmonisch ausgewogen am Gaumen, mit einer Dichte von 1,22. Das helle Gegenstück zum traditionellen Balsamico, gemacht für Gerichte, bei denen dunkle Farbe und Intensität im Weg wären.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie meisten Balsamico-Essige beginnen mit dem Kochen des Mostes — ihn über Hitze konzentrierend, die Farbe vertiefend. Der Prelibato geht einen anderen Weg. Der Trebbiano-Modenese-Traubenmost wird acetifiziert und dann langsam mindestens fünf Jahre in Eschenholzfässern gereift, wobei das Holz dezent Aroma und Rundheit verleiht, ohne je die Farbe zu verändern. Das Ergebnis ist ein Balsamico mit der Struktur eines gereiften Condimento, aber der Klarheit eines jungen. Ohne Karamell, ohne zugesetzte Konzentrate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Malpighi arbeitet seit Generationen in Modena, im Herzen des Gebiets, das den Balsamico selbst definiert. Der Prelibato gehört zu ihrem Sortiment „leichter Würzen\" — gemacht für Fisch, Meeresfrüchte, Frischkäse und Obst, wo es auf Zartheit und Kontrast ankommt.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Malpighi","offers":[{"title":"200 ml","offer_id":52931243409744,"sku":"AMA-022","price":19.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/Prelibato-Dressing-acetaia-malpighi.jpg?v=1777020129"},{"product_id":"acetaia-malpighi-prelibato-riserva-8-years-white-balsamic-condiment","title":"Prelibato Riserva Weißes Balsamico-Condimento - 8 Jahre gereift","description":"\u003cp\u003eDer Prelibato, weitergeführt. Acht Jahre langsame Reifung in italienischen Eschenholzfässern, gegenüber fünf beim Standard-Prelibato — gleiche Trebbiano-Modenese-Trauben, gleicher Ansatz, mehr Zeit. Intensiv und voll in der Nase, samtig, weich und fruchtig am Gaumen, mit einer Dichte von 1,30 — deutlich dichter als ein junges Weiß-Condimento. Ein Balsamico mit dem Körper eines gereiften Produkts und der Klarheit eines jungen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Holz tut, was die Zeit allein nicht kann. Acht Jahre in Frassino-Fässern konzentrieren den Most, vertiefen sein Aroma und runden seine Süße, wobei die Maserung des Holzes dezent ihren eigenen Charakter beiträgt, ohne je die Farbe zu verändern. Das Ergebnis ist ein Balsamico, der strohgelb mit goldenen Reflexen fließt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Malpighi ordnet diese Riserva ihrem Sortiment „leichter Würzen\" zu — gemacht für die Momente, in denen das Gericht Tiefe ohne Dunkelheit braucht: Schalen- und Krustentiere, Kaviar, frische und milde gereifte Käse, weißes Fleisch, frisches Obst zum Abschluss einer Mahlzeit.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Malpighi","offers":[{"title":"200 ml","offer_id":52931269362000,"sku":"AMA-030","price":23.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/prelibato-riserva.jpg?v=1777020191"},{"product_id":"acetaia-malpighi-orange-balsamic-dressing-sicilian-orange-white-grape-must","title":"Balsamico-Dressing Orange - Orangensaft \u0026 weißer Traubenmost","description":"\u003cp\u003eDas weiße Condimento von Malpighi trifft auf Orangensaft. Ein helles, fruchtiges Dressing — klar und leuchtend im Glas, goldorange in der Farbe, rund und voll in der Nase, entschieden und abgerundet am Gaumen mit einer klaren Orangennote. Dichte 1,30 — sirupartig und konzentriert, obwohl es ein junges Condimento ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Malpighi verarbeitet Balsamico in Modena seit 1850. Dieses Orangen-Dressing ist etwas anderes: ein bewusster Schritt zur Seite, weg von der dunklen, konzentrierten Tradition, hin zu etwas Frischem, von Zitrus Geprägtem. Die Basis ist derselbe acetifizierte weiße Traubenmost des Prelibato-Sortiments; der Orangensaft wird in konzentrierter Form zugegeben, mit einem Hauch natürlichen Orangenextrakts für das Aroma, und das Ergebnis ist ein Condimento, das ein völlig anderes Register auf dem Tisch eröffnet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Tropfen auf frischen und gereiften Käsen, auf jeder Art von Fisch und Meeresfrüchten, auf frischem Obst und auf Eis auf Sahnebasis. Ein paar Tropfen auf einer Caprese mit Büffelmozzarella und San-Marzano-Tomaten sind eine von Malpighi empfohlene Kombination. Das Haus entwirft auch Cocktailrezepte darum herum.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Malpighi","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":53023871041872,"sku":"AMA-025","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/AcetaiaMalpighi-OrangeDressing-ambient.jpg?v=1777020937"},{"product_id":"acetaia-malpighi-white-truffle-dressing-white-balsamic-condiment-truffle-infusion","title":"Weißtrüffel-Dressing - Weißes Balsamico-Condimento mit Weißtrüffel-Aufguss","description":"\u003cp\u003eEin weißes Balsamico-Condimento mit Weißtrüffel-Aufguss (Tuber magnatum) — der seltensten und edelsten der italienischen Trüffel. Klar und hellweiß im Glas, mit einer Dichte von 1,22 und einer Säure von 4-5 %, rund und voll in der Nase, weich und harmonisch süß-sauer am Gaumen. Die unverkennbare erdige Aromatik des Weißtrüffels, verwoben mit der süß-sauren Balance des weißen Condimento Prelibato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Malpighi baut dieses Condimento auf derselben Grundlage auf wie ihr Prelibato-Sortiment: acetifizierter weißer Traubenmost, gereift in italienischen Eschenholzfässern. Hinzu kommt ein Weißtrüffel-Aufguss — ein langsames Ziehenlassen frischer Trüffel in der Basis — und ein Hauch natürlichen Trüffelaromas. Das Ergebnis ist kristallklar in der Farbe, aber komplex am Gaumen: Das weiße Condimento trägt den Trüffel, ohne ihn zu verdecken. 100 % natürlich — ohne Karamell, ohne Konservierungsstoffe, ohne Farbstoffe, ohne Zusatzstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Weißtrüffel zählt zu den edelsten und unnachgiebigsten Zutaten der italienischen Küche. Von Hitze zerstört, leicht von stärkeren Aromen überdeckt, entfaltet er sich am besten, wenn er ganz zum Schluss auf einfache, zarte Zubereitungen gegeben wird. Von Malpighi empfohlene Kombinationen sind Tagliolini oder Fettuccine mit Butter und Parmigiano, Linguine mit Meeresfrüchten, Fassona-Rindertatar, Kürbis- oder Ricotta-Tortelli, Sardellen und Bagna cauda sowie Kalbsschnitzel. Die Acetaia Malpighi verarbeitet Balsamico in Modena seit 1850.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Malpighi","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":53023874875728,"sku":"AMA-015","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/tartufo-bianco_6c3b3805-6b6b-4fd0-b108-9f8e3442eb76.jpg?v=1780915281"},{"product_id":"acetaia-malpighi-dressing-balsamic-vinegar-modena-igp-black-truffle","title":"Dressing mit Aceto Balsamico di Modena IGP und schwarzem Trüffel","description":"\u003cp\u003eEin Condimento auf einer Basis von Aceto Balsamico di Modena IGP (20 %) und gekochtem Traubenmost, vollendet mit natürlichem schwarzem Trüffelaroma und in alten Holzfässern gereift. Tiefbraun, dicht und aromatisch im Glas, mit einer Dichte von 1,30 und einer Säure von 4-5 %. Die unverkennbare Tiefe des schwarzen Trüffels auf einer dunklen, strukturierten Balsamico-Basis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDies ist kein Aceto Balsamico di Modena IGP — es ist ein Condimento \u003cem\u003emit\u003c\/em\u003e Aceto Balsamico di Modena IGP. Die geschützte Zutat geht zu 20 % ein, neben gekochtem Traubenmost, Weinessig und natürlichem Trüffelaroma. Der Trüffel ist als Aroma statt als sichtbare Stücke präsent, was ihn gleichmäßig in der Flasche verteilen und seinen Charakter bei Hitzekontakt freisetzen lässt — Risotti, langgegartes Fleisch, Eiernudeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchwarzer Trüffel (Tuber melanosporum) und Weißtrüffel (Tuber magnatum) teilen einen Namen und wenig sonst. Der weiße ist ätherisch und zerbrechlich, von Hitze zerstört. Der schwarze ist selbstbewusst, erdig und beim Kochen stabil. Er behauptet sich gegen stärkere Zutaten und wärmere Gerichte — und genau hier verdient sich dieses Dressing seinen Platz: ein paar Tropfen auf Eiernudeln, Krustentieren, Fassona-Rindertatar, Kürbis-Tortelli, Sardellen, Kalbskoteletts. 100 % natürlich — ohne Karamell, ohne Konservierungsstoffe, ohne Farbstoffe, ohne Zusatzstoffe.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Malpighi","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":53023874253136,"sku":"AMA-016","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/tartufo-nero.jpg?v=1780915247"},{"product_id":"acetaia-malpighi-dressing-balsamic-vinegar-modena-igp-cherry","title":"Dressing mit Aceto Balsamico di Modena IGP und Kirsche","description":"\u003cp\u003eEin Condimento auf einer Basis von Aceto Balsamico di Modena IGP (20 %) und gekochtem Traubenmost, vollendet mit Kirschkonzentrat und natürlichem Kirscharoma. Klar und dunkelbernsteinfarben im Glas, mit einer Dichte von 1,29 und einer Säure von 3-4 %. Rund und voll in der Nase, entschieden und angenehm fruchtig am Gaumen, wobei die süß-saure Struktur der IGP-Basis durchgehend die unverkennbare Kirschnote trägt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDies ist kein Aceto Balsamico di Modena IGP — es ist ein Condimento \u003cem\u003emit\u003c\/em\u003e Aceto Balsamico di Modena IGP. Die geschützte Zutat geht zu 20 % ein, neben gekochtem Traubenmost, Kirschkonzentrat und natürlichem Kirscharoma. Das Ergebnis bewahrt die Tiefe der IGP-Basis und lässt die Kirsche als eigenständige, süße Note darauf sitzen, statt als ein in der Struktur verlorenes Aroma. Mit mehr Zucker und geringerer Säure als die herzhaften Condimenti des Sortiments ist diese Flasche für die süße Seite des Tisches gemacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Malpighi verarbeitet Balsamico in Modena seit 1850. Das Kirsch-Dressing gehört zu ihrem Sortiment aromatisierter Condimenti und ist für Desserts und süße Kombinationen gedacht: handwerkliches Vanille- oder Fior-di-latte-Eis, frische Obstsalate, Frischkäse wie Ricotta und Ziegenkäse, handwerkliche Kekse und festliches Gebäck. 100 % natürlich — ohne Karamell, ohne Farbstoffe, ohne Zusatzstoffe.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Malpighi","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":53023872450896,"sku":"AMA-035","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/ciliegia.jpg?v=1780915228"},{"product_id":"acetaia-malpighi-dressing-balsamic-vinegar-modena-igp-figs","title":"Dressing mit Aceto Balsamico di Modena IGP und Feige","description":"\u003cp\u003eSüße, saftige Feigen treffen auf eine Basis von Aceto Balsamico di Modena IGP (20 %) und gekochtem Traubenmost — ein duftendes, reizvolles Condimento, braun und klar im Glas, mit einer Dichte von 1,30, rund und voll in der Nase, entschieden am Gaumen mit einer klaren Feigennote. Der natürliche Begleiter zu gereiften Käsen, weißem Fleisch und reifem Herbstobst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDies ist kein Aceto Balsamico di Modena IGP — es ist ein Condimento \u003cem\u003emit\u003c\/em\u003e Aceto Balsamico di Modena IGP. Die geschützte Zutat geht zu 20 % ein, neben gekochtem Traubenmost, Feigenkonzentrat und einem Hauch natürlichen Feigenaromas. Das Ergebnis bewahrt die Tiefe der IGP-Basis und lässt die Feige als eigenständige, erkennbare Note darauf sitzen, statt als ein in der Struktur verlorenes Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Malpighi verarbeitet Balsamico in Modena seit 1850. Das Feigen-Dressing gehört zu ihrem Sortiment aromatisierter Condimenti und ist für die klassische italienische Aperitivo-Platte gedacht: gereifter Pecorino, gut gereifter Parmigiano Reggiano, weißes Fleisch und frisches oder kandiertes Obst — Feigen, Melone, getrocknete Aprikosen.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Malpighi","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":53023871533392,"sku":"AMA-031","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/fichi.jpg?v=1780915185"},{"product_id":"happy-mama-vellutata-alla-parmigiana-aubergine-parmigiano-reggiano-veloute","title":"Vellutata alla Parmigiana - Auberginen-Parmigiano-Reggiano-Velouté","description":"\u003cp\u003eEine cremige Velouté, inspiriert vom italienischen Klassiker \u003cem\u003eparmigiana di melanzane\u003c\/em\u003e — Aubergine, sonnengereifte Tomaten, Paprika, Kartoffel, Zwiebel und Parmigiano Reggiano DOP (5,24 %), zusammen mit nativem Olivenöl extra und mediterranen Kräutern gegart. Fertig zum Erwärmen und Servieren. 44 kcal pro 100 g.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHappy Mama stellt diese Velouté in Cavriago im Herzen der Emilia-Romagna her. Aus einfachen Zutaten, ohne zugesetzte Konservierungsstoffe, ohne künstliche Aromen — jeder Bestandteil ist in der Liste sichtbar. Der Parmigiano Reggiano DOP, geschützt durch die EU-Verordnung 1107\/96, verleiht der Velouté ihre charakteristische Tiefe und ihr Umami. Die Gemüsebrühe (mit Sellerie, Fenchel, Zwiebel und 17 % Karotte) trägt die Suppe; Aubergine, Tomate und rote Paprika geben ihr Körper; ein dezenter Hauch von Petersilie, Knoblauch, Pfeffer, Oregano und Paprika rundet sie ab.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVor dem Öffnen gut schütteln. Heiß servieren — am besten direkt aus dem Glas in einen kleinen Topf gießen und einige Minuten sanft erwärmen. Eine Mahlzeit in Minuten. Nach dem Öffnen bei 0-4°C kühlen und innerhalb von 10 Tagen verzehren.\u003c\/p\u003e","brand":"Happy Mama","offers":[{"title":"500 gr","offer_id":53007739060560,"sku":"HPM-001","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/parmigiana-soup-ready-to-eat-jpg_1800x1800_981eb75c-e547-47f3-97dd-889cb164eb57.webp?v=1779878888"},{"product_id":"happy-mama-vellutata-di-pomodoro-tomato-veloute","title":"Vellutata di Pomodoro - Tomaten-Velouté","description":"\u003cp\u003eEine cremige Tomaten-Velouté aus reifen italienischen Tomaten, Kartoffel, einer leichten Gemüsebrühe, nativem Olivenöl extra, frischem Basilikum und einem Hauch Knoblauch. Leuchtend und lebendig in der Schale, intensiv aromatisch — eine Suppe, die an einem Winterabend ebenso passt wie zu einem Sommerlunch. Fertig zum Erwärmen und Servieren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHappy Mama stellt diese Velouté in Cavriago im Herzen der Emilia-Romagna her. Aus einfachen Zutaten, ohne zugesetzte Konservierungsstoffe, ohne künstliche Aromen — jeder Bestandteil ist in der Liste sichtbar. Die Tomate ist die Basis, süß und leicht säuerlich; die Kartoffel gibt Körper ohne Schwere; natives Olivenöl extra rundet die Struktur; Basilikum und Knoblauch vollenden sie mit einem frischen, kräutrigen mediterranen Charakter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVor dem Öffnen gut schütteln. Heiß servieren — am besten direkt aus dem Glas in einen kleinen Topf gießen und einige Minuten sanft erwärmen. Im Sommer auch leicht gekühlt als erfrischende kalte Suppe servierbar. Eine Mahlzeit in Minuten. Nach dem Öffnen bei 0-4°C kühlen und innerhalb von 10 Tagen verzehren.\u003c\/p\u003e","brand":"Happy Mama","offers":[{"title":"500 gr","offer_id":52942383579472,"sku":"HPM-003","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/happy-mama-pomodoro-soup-jpg_1800x1800_1.webp?v=1779878734"},{"product_id":"happy-mama-vellutata-di-patata-porro-potato-leek-veloute","title":"Vellutata di Patata \u0026 Porro - Kartoffel-Lauch-Velouté","description":"\u003cp\u003eEine cremige Velouté rund um Lauch (45 %) und Kartoffel (20 %), mit nativem Olivenöl extra, einer von 30 % Karotte getragenen Gemüsebrühe und einer dezenten Würze aus Salz und Pfeffer. Fertig zum Erwärmen und Servieren. 44 kcal pro 100 g, von Natur aus milchfrei — die Cremigkeit kommt allein vom langsam gegarten Gemüse, nicht von Sahne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHappy Mama stellt diese Velouté in Cavriago im Herzen der Emilia-Romagna her. Aus einfachen Zutaten, ohne zugesetzte Konservierungsstoffe, ohne künstliche Aromen — jeder Bestandteil ist in der Liste sichtbar. Der Lauch ist mit 45 % der Star, süß und sanft grasig; die Kartoffel gibt Körper; die Gemüsebrühe (mit Sellerie, Fenchel, Zwiebel und 30 % Karotte) trägt das Aroma; ein Hauch nativen Olivenöls extra (3 %) rundet das Finale. Eine klassische, raffinierte Kombination.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVor dem Öffnen gut schütteln. Heiß servieren — am besten direkt aus dem Glas in einen kleinen Topf gießen und einige Minuten sanft erwärmen. Eine Mahlzeit in Minuten. Nach dem Öffnen bei 0-4°C kühlen und innerhalb von 10 Tagen verzehren.\u003c\/p\u003e","brand":"Happy Mama","offers":[{"title":"500 gr","offer_id":52942385971536,"sku":"HPM-005","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/potatoes-leek-soup-ready-to-eat-jpg_1800x1800_84b13214-ddc5-4f7c-a918-a64cd00ee5d5.webp?v=1779878682"},{"product_id":"happy-mama-vellutata-di-zucca-speck-pumpkin-speck-veloute","title":"Vellutata di Zucca \u0026 Speck - Kürbis-Speck-Velouté","description":"\u003cp\u003eEine cremige, süß-rauchige Velouté rund um Kürbis (47 %), vollendet mit einem Hauch Speck (1,4 %). Kartoffel, Lauch, natives Olivenöl extra und eine Gemüsebrühe (mit 30 % Karotte) runden das Rezept ab. Tiefgolden in der Schale, von Natur aus süß mit einer herzhaft-rauchigen Tiefe. Fertig zum Erwärmen und Servieren. \u003cstrong\u003eEnthält Schweinefleisch — nicht vegetarisch.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHappy Mama stellt diese Velouté in Cavriago im Herzen der Emilia-Romagna her. Aus einfachen Zutaten, ohne zugesetzte Konservierungsstoffe, ohne künstliche Aromen — jeder Bestandteil ist in der Liste sichtbar. Der Kürbis ist mit 47 % das dominierende Aroma, süß und erdig; der Speck (1,4 %) bringt die herzhaft-rauchige Note, die diese Herbst-Velouté ausmacht; die Kartoffel gibt Körper, der Lauch (6,10 %) trägt eine dezente Süße, ein Hauch nativen Olivenöls extra (1,2 %) rundet das Finale.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVor dem Öffnen gut schütteln. Heiß servieren — am besten direkt aus dem Glas in einen kleinen Topf gießen und einige Minuten sanft erwärmen. Eine Mahlzeit in Minuten. Nach dem Öffnen bei 0-4°C kühlen und innerhalb von 10 Tagen verzehren.\u003c\/p\u003e","brand":"Happy Mama","offers":[{"title":"500 gr","offer_id":52942393639248,"sku":"HPM-007","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/pumpkin-speck-soup-ready-to-eat-jpg_1800x1800_ca1fb0a3-0665-4bee-9a3d-ae2016bf3db9.webp?v=1779878606"},{"product_id":"happy-mama-vellutata-di-carote-patate-carrot-potato-veloute","title":"Vellutata di Carote \u0026 Patate - Karotten-Kartoffel-Velouté","description":"\u003cp\u003eEine cremige Velouté rund um Karotte (51,7 %) und Kartoffel (13 %), mit Zwiebel, nativem Olivenöl extra, einer Gemüsebrühe (mit 25,9 % Karotte) und einem dezenten Finale aus Thymian und edelsüßem Paprika. Leuchtend orange in der Schale, von Natur aus süß, 74 kcal pro 100 g. Fertig zum Erwärmen und Servieren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHappy Mama stellt diese Velouté in Cavriago im Herzen der Emilia-Romagna her. Aus einfachen Zutaten, ohne zugesetzte Konservierungsstoffe, ohne künstliche Aromen — jeder Bestandteil ist in der Liste sichtbar. Die Karotte ist mit über der Hälfte des Rezepts das dominierende Aroma; die Kartoffel gibt Körper ohne Schwere; Zwiebel und ein Hauch nativen Olivenöls extra (2,16 %) runden die Struktur; Thymian und edelsüßer Paprika vollenden sie mit einer sanften kräutrigen Wärme.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVor dem Öffnen gut schütteln. Heiß servieren — am besten direkt aus dem Glas in einen kleinen Topf gießen und einige Minuten sanft erwärmen. Eine Mahlzeit in Minuten. Nach dem Öffnen bei 0-4°C kühlen und innerhalb von 10 Tagen verzehren.\u003c\/p\u003e","brand":"Happy Mama","offers":[{"title":"500 gr","offer_id":52942397014352,"sku":"HPM-009","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/carrots-potatoes-made-in-italy-soup-jpg_1800x1800_a1a8edfc-a49c-42ce-8c09-2ee4755c6597.webp?v=1779878553"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/collections\/EMIILIA-BOARD.jpg?v=1779791166","url":"https:\/\/dolcebuona.com\/de-eu\/collections\/emilia-romagna.oembed","provider":"Dolcebuona","version":"1.0","type":"link"}