{"title":"Italienische Käse","description":"","products":[{"product_id":"rocca-toscana-il-frastuchino-pistacchio-bronte-pdo","title":"Il Frastuchino - Pecorino mit Pistacchio Verde di Bronte g.U.","description":"\u003cp\u003eEine Reise zwischen zwei italienischen Traditionen. Der toskanische Schafskäse trifft auf die smaragdgrüne Pistazie aus Bronte in Sizilien, in einem süßen, zarten Pecorino, durchsetzt mit Pistacchio Verde di Bronte g.U. — einer der berühmtesten Schalenfrüchte der Welt, hier zu 2,4 % (1,7 % gehackt, 0,7 % geschält), für einen Geschmack, der präsent, unverwechselbar und ganz der seine ist.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRocca Toscana Formaggi hat ihren Sitz in Arezzo, im Herzen der Toskana, wo die Familie seit Generationen Pecorino herstellt. Ihre aromatisierte Linie — von der Il Frastuchino eine der bekanntesten ist — beruht auf einer klaren Philosophie: außergewöhnliche Schafmilch, kombiniert mit außergewöhnlichen italienischen Zutaten, nie als Spielerei, sondern als bewusste Begegnung zweier Regionen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAm besten bei Raumtemperatur, um das Pistazienaroma zu entfalten. Auf einer Käseplatte, mit einem trockenen Weißwein. Die Rinde ist nicht essbar. Nach dem Anschneiden einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.\u003c\/p\u003e","brand":"agriform","offers":[{"title":"1,3 kg (ganzer Laib)","offer_id":52933951226192,"sku":"AGR-017","price":69.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"650 g (halber Laib)","offer_id":53031634501968,"sku":"AGR-016","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/il-frastuchino-pistachio-pecorino_1800x1800_1.jpg?v=1780489053"},{"product_id":"rocca-toscana-il-gioviale-pecorino-chianti-docg","title":"Il Gioviale - Gereifter Pecorino mit Chianti-DOCG-Wein","description":"\u003cp\u003eZwei der größten Ausdrucksformen der Toskana in einem einzigen Käse. Il Gioviale von Rocca Toscana Formaggi vereint pasteurisierte Schafmilch und Chianti-DOCG-Wein, der direkt während der Herstellung zugegeben wird — zu mindestens 16 % — und ergibt einen aromatischen, geschmacksintensiven Pecorino mit einem vom Wein violett-rosa gefärbten Teig und einem so geselligen Charakter, wie der Name vermuten lässt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIn der Toskana teilen sich Käse und Wein seit Jahrhunderten denselben Tisch. Die Chianti-Hügel bringen einen der renommiertesten Rotweine Italiens hervor, strukturiert und mit der Landschaft zwischen Florenz und Siena verbunden. Dieselben Hügel und das umliegende Land liefern Schafmilch von vergleichbarer Qualität. Die Begegnung der beiden in Il Gioviale ist gewollt — eine toskanische Idee in einer einzigen Form.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAm besten bei Raumtemperatur, um das Aroma zu entfalten. Auf einer Käseplatte, mit Wurstwaren und knusprigem Brot, oder neben anderen gereiften Käsen. Die Rinde ist nicht essbar. Nach dem Anschneiden einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Enthält Sulfite aus dem Wein.\u003c\/p\u003e","brand":"agriform","offers":[{"title":"1,3 kg (ganzer Laib)","offer_id":52933959188816,"sku":"AGR-020","price":65.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"650 g (halber Laib)","offer_id":53031668253008,"sku":"AGR-021","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/il-gioviale-pecorino-chianti_1800x1800_0a627733-64f9-4ad8-9b21-eb32ea857041.jpg?v=1780489037"},{"product_id":"rocca-toscana-il-piacere-aged-pecorino-summer-truffle","title":"Il Piacere - Gereifter Pecorino mit Sommertrüffel","description":"\u003cp\u003eIntensives Aroma, anhaltender Duft. Il Piacere von Rocca Toscana Formaggi bringt den schwarzen Sommertrüffel (\u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e) direkt in einen toskanischen Schafmilch-Pecorino — verwendet zu 1,7 % als Brisure-Zubereitung, davon 0,8 % der Trüffel selbst. Der Teig ist weiß und kompakt, sichtbar mit dunklen Trüffelstückchen durchsetzt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRocca Toscana Formaggi hat ihren Sitz in Arezzo, im Herzen der Toskana, wo die Familie seit Generationen Pecorino herstellt. Ihre aromatisierte Linie beruht auf einer klaren Philosophie: außergewöhnliche Schafmilch, kombiniert mit ausgewählten Zutaten, wobei die Zugabe dem Käse dient, statt ihn zu dominieren. Hier verleiht der Trüffel Duft und Tiefe, ohne den Charakter der Schafmilch zu überdecken.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAm besten bei Raumtemperatur, um das Trüffelaroma zu entfalten. Auf einer Käseplatte, in einem Risotto oder gehobelt über frische Eiernudeln. Passt gut zu strukturierten Rotweinen. Die Rinde ist nicht essbar. Nach dem Anschneiden einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.\u003c\/p\u003e","brand":"agriform","offers":[{"title":"1,3 kg (ganzer Laib)","offer_id":53023849611600,"sku":"AGR-018","price":69.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"650 g (halber Laib)","offer_id":53023849644368,"sku":"AGR-019","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/il-piacere-pecorino-tartufo_1800x1800_8241ed80-d2bf-48fd-a18a-377e2ab105a5.jpg?v=1780489023"},{"product_id":"rocca-toscana-lardito-pecorino-chilli","title":"L'Ardito - Gereifter Pecorino mit Chili","description":"\u003cp\u003eKühn im Namen, sanft pikant im Charakter. L'Ardito von Rocca Toscana Formaggi bringt gehackten Chili direkt in den Teig eines toskanischen Schafmilch-Pecorino — zu 0,5 %, präsent, aber nie aufdringlich, wobei die natürliche Milde der Schafmilch der Schärfe standhält, statt von ihr verschluckt zu werden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRocca Toscana Formaggi hat ihren Sitz in Arezzo, im Herzen der Toskana, wo die Familie seit Generationen Pecorino herstellt. Ihre aromatisierte Linie beruht auf einer klaren Philosophie: außergewöhnliche Schafmilch, kombiniert mit ausgewählten Zutaten, wobei die Zugabe dem Käse dient, statt ihn zu dominieren. L'Ardito — kühn im Namen, \u003cem\u003edolcemente piccante\u003c\/em\u003e im Charakter — steht ganz in dieser Tradition.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAm besten bei Raumtemperatur, um das Chili-Aroma zu entfalten. Auf einer Käseplatte, mit einem Glas mittelkräftigem Rotwein. Die Rinde ist nicht essbar. Nach dem Anschneiden einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.\u003c\/p\u003e","brand":"agriform","offers":[{"title":"1,3 kg (ganzer Laib)","offer_id":53023848202576,"sku":"AGR-014","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"650 g (halber Laib)","offer_id":53023848235344,"sku":"AGR-015","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/Ardito-peperoncino-pecorino_1800x1800_08cdc424-db18-4436-aaf2-b6974e2f843a.jpg?v=1780489008"},{"product_id":"rocca-toscana-il-vessillo-aged-tuscan-pecorino","title":"Il Vessillo - Gereifter Toskanischer Pecorino","description":"\u003cp\u003eDer Bannerträger der klassischen Linie von Rocca Toscana Formaggi — ein Pecorino, schlicht und gut gemacht, ohne Zugabe oder Verzierung. Der gereifte Teig ist hart und körnig, geschmacklich anhaltend, aber natürlich süß und angenehm, mit schafigen, nussigen und grasigen Noten, die unverkennbar toskanisch sind.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRocca Toscana Formaggi hat ihren Sitz in Arezzo, im Herzen der Toskana, wo die Familie seit Generationen Pecorino herstellt. Das Wort \u003cem\u003eVessillo\u003c\/em\u003e bedeutet Fahne — ein Banner, ein Symbol der Zugehörigkeit. So nennen sie den Käse, der das verkörpert, was sie tun, wenn von der Schafmilch nichts weiter verlangt wird, als gut zu sein.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAm besten bei Raumtemperatur, damit sich der Geschmack entfaltet. Auf einer Käseplatte mit frischen Birnen und Kastanienhonig oder über Pasta gerieben. Die Rinde ist nicht essbar. Nach dem Anschneiden einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.\u003c\/p\u003e","brand":"agriform","offers":[{"title":"3 kg (ganzer Laib)","offer_id":53023860752720,"sku":"AGR-185","price":104.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,5 kg (halber Laib)","offer_id":53023860785488,"sku":"AGR-186","price":56.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 gr","offer_id":53023860818256,"sku":"AGR-187","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/Dolceterra-vessilo-tuscan-pecorino_1800x1800_2.jpg?v=1780932574"},{"product_id":"caseificio-maremma-pecorino-di-pienza","title":"Pecorino di Pienza","description":"\u003cp\u003eSchafmilchkäse in der Tradition von Pienza, dem mittelalterlichen Hügelstädtchen im Herzen der Toskana. Die Milch stammt von Herden, die im Gebiet von Pienza weiden, und der Käse wird vom Caseificio Maremma in Follonica hergestellt, einer Familienkäserei, die in den südtoskanischen Ländern tätig ist.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Rezept ist ehrlich und toskanisch: pasteurisierte Schafmilch aus Pienza, Meersalz aus Volterra — ein toskanisches Binnensalz mit jahrhundertelangem kulinarischem Gebrauch — Kälberlab und traditionelle Milchkulturen. Der gereifte Teig ist halbfest, süß und reich aromatisch, mit der krautigen Komplexität der toskanischen Weiden.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAm besten bei Raumtemperatur, um das Aroma zu entfalten. Auf einer Käseplatte mit frischen Birnen und Kastanienhonig oder über frische Pasta gerieben. Die Rinde ist nicht essbar. Nach dem Anschneiden einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.\u003c\/p\u003e","brand":"agriform","offers":[{"title":"1,5 kg (ganzer Laib)","offer_id":53023844663632,"sku":"AGR-103","price":43.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"750 g (halber Laib)","offer_id":53023844696400,"sku":"AGR-102","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/pienza-pecorino_1800x1800_6b8918aa-d244-4281-8ec5-73a668f125a8.webp?v=1780488898"},{"product_id":"twist-grate-grana-padano","title":"Twist \u0026 Grate Grana Padano DOP","description":"\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/DOP-dolcebuona-logo.png?v=1779976188\" style=\"max-width: 50px; height: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrana Padano DOP, mindestens 16 Monate gereift, in einer patentierten Verpackung, die zugleich als Reibe dient. Halten Sie den gelben Boden fest, drehen Sie den Deckel gegen den Uhrzeigersinn, und frisch geriebener Käse fällt direkt auf das Gericht — keine separate Reibe, keine Verschwendung, kein offen liegender, austrocknender Käse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGrana Padano DOP ist einer der meistverzehrten geschützten Käse Italiens und einer der am meisten missbrauchten — vorgerieben, in einer Plastikschale, Tag für Tag Aroma verlierend. Der Twist \u0026amp; Grate von Agriform löst das Problem mit einer einfachen, gut umgesetzten Idee: Die Verpackung ist die Reibe. Der Käse wird von Caseifici Granterre in Modena hergestellt, im Herzen der Milchregion Emilia-Romagna, und ist dank der langen Reifung von Natur aus laktosefrei.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e250-g-Format. Direkt auf Pasta, Risotto, Suppen oder Salate verwenden. Kühl lagern; nach dem Öffnen innerhalb von 21 Tagen verzehren.\u003c\/p\u003e","brand":"agriform","offers":[{"title":"250 gr","offer_id":52934107529552,"sku":"AGR-231","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/gira-e-gratta_1800x1800_1800x1800_df6eb15d-25a6-47cc-93f2-18bf22469890.jpg?v=1780488862"},{"product_id":"twist-flake-grana-padano","title":"Twist \u0026 Flake Grana Padano DOP","description":"\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/DOP-dolcebuona-logo.png?v=1779976188\" style=\"max-width: 50px; height: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrana Padano DOP, mindestens 16 Monate gereift, in einer patentierten Verpackung, die zugleich als Hobel dient. Halten Sie den grünen Boden fest, drehen Sie den Deckel gegen den Uhrzeigersinn, und frischer Grana Padano fällt in dünnen, eleganten Spänen direkt auf das Gericht — kein separates Werkzeug und kein offen liegender, verderbender Käse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGrana Padano DOP ist einer der meistverzehrten geschützten Käse Italiens und einer der am meisten missbrauchten — vorgerieben, in einer Plastikschale, Tag für Tag Aroma verlierend. Der Twist \u0026amp; Flake von Agriform löst das Problem mit derselben cleveren Idee wie der Twist \u0026amp; Grate, liefert aber elegante Späne statt zu reiben. Der Käse wird von Caseifici Granterre in Modena hergestellt, im Herzen der Milchregion Emilia-Romagna, und ist dank der langen Reifung von Natur aus laktosefrei.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e250-g-Format. Direkt auf Salate, Carpaccio, Rindfleischscheiben oder herzhafte Vorspeisen verwenden. 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Der Käse trägt die 1991 eingetragene Marke \"Vacche Rosse\", die während der langen Reifung direkt in jeden Laib eingebrannt wird.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Vacche Rosse — das Reggiana-Rind, eine alte einheimische Rasse, einst vom Aussterben bedroht — liefern die Milch, und die Familie dieser Käserei arbeitet seit den 1930er-Jahren an ihrer Wiederherstellung. Der Käse wird schlicht hergestellt: Milch, Salz und Lab. Kein Lysozym, keine Konservierungsstoffe, keine Zusatzstoffe. Ihre Arbeit wurde bei den Italian Cheese Awards gewürdigt, wo ihr über 24 Monate gereifter Käse zum besten seiner Kategorie gekürt wurde.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eNie scharf am Gaumen — stets weich, intensiv, mit einer Note von Süße. Am besten in dünnen Spänen am Ende einer Mahlzeit, kombiniert mit 25 Jahre gereiftem Aceto Balsamico Tradizionale, der die volle aromatische Tiefe hervorbringt. Bei +2°C bis +4°C kühl lagern; nach dem Anschneiden einwickeln und kühl aufbewahren.\u003c\/p\u003e","brand":"I Formaggi delle Vacche Rosse","offers":[{"title":"1 Kg","offer_id":52934188892496,"sku":"FVR-002","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/40_1800x1800_b56dcab0-77b6-4516-9cc0-fb2df7f91629.webp?v=1780488799"},{"product_id":"vacche-rosse-aged-over-30-months","title":"Vacche Rosse - Gereifter Italienischer Käse, über 30 Monate","description":"\u003cp\u003eItalienischer Hartkäse, gereift, von der Antica Corte delle Vacche Rosse in Bibbiano bei Reggio Emilia. Die Vacche Rosse — das Reggiana-Rind, eine alte einheimische, von den Langobarden nach Italien gebrachte Rasse — standen einst kurz vor dem Aussterben; diese Familienkäserei arbeitet seit den 1930er-Jahren an ihrer Wiederherstellung, und der Käse trägt die 1991 eingetragene Marke. Über 30 Monate gereift: strukturiert, voll entwickelt, am idealen Punkt des Sortiments.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Käse wird schlicht hergestellt: Milch der eigenen Vacche-Rosse-Rinder, Salz und Lab. Kein Lysozym, keine Konservierungsstoffe, keine Zusatzstoffe. Das Verfahren verwendet weniger Lab und mehr Molkenstarter als der regionale Standard und ergibt einen Teig, der weicher und süßer ist als vergleichbare Käse. Die Marke \"Vacche Rosse\" wird direkt in jeden Laib eingebrannt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAm besten bei Raumtemperatur, damit sich der Geschmack entfaltet. Hervorragend auf einer Käseplatte, in dünnen Spänen mit gereiftem Balsamico oder über frische Pasta gerieben. Die Rinde ist nicht essbar. Bei +2°C bis +4°C kühl lagern; nach dem Anschneiden einwickeln und kühl aufbewahren.\u003c\/p\u003e","brand":"I Formaggi delle Vacche Rosse","offers":[{"title":"1 Kg","offer_id":52934195741008,"sku":"FVR-001","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/30_1800x1800_e004e798-bd56-4230-a4a9-51dd53119a53.webp?v=1780488781"},{"product_id":"caseificio-palazzo-murgella-caciocavallo-silano-dop","title":"Caciocavallo Silano DOP","description":"\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/DOP-dolcebuona-logo.png?v=1779976188\" style=\"max-width: 50px; height: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEiner der ältesten \u003cem\u003ePasta-filata\u003c\/em\u003e-Käse Süditaliens, zertifiziert g.U. gemäß Verordnung EG 1263\/96. Ausschließlich aus roher italienischer Kuhmilch aus Apulien, mit dem Pinien-Emblem des Consorzio di Tutela eingebrannt. Jung süß und butterig, mit fortschreitender Reifung zunehmend pikant und komplex. Dieser Caciocavallo Silano g.U. wird vom Caseificio Palazzo unter der Marke Murgella in Putignano in der apulischen Murgia hergestellt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Name erzählt, wie der Käse gemacht wird. \u003cem\u003eA cavallo\u003c\/em\u003e — rittlings — so wurden die Formen seit jeher aufgehängt: paarweise mit einer Schnur gebunden und über einen Holzbalken gehängt, sanft schwingend, während sie trocknen und reifen. Das g.U.-Gebiet umfasst einen großen Teil Süditaliens: Kalabrien, Basilikata, Kampanien, Molise und Teile Apuliens. Jede Region bringt eine leicht andere Ausprägung hervor; die apulische Version liegt am milderen, süßeren Ende des Spektrums.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHervorragend pur, gegrillt oder in den traditionellen apulischen \u003cem\u003ebombette\u003c\/em\u003e: Schweinerouladen, gefüllt mit Caciocavallo und über Holzkohle gegrillt. Auch bemerkenswert auf einer Käseplatte mit frischer Feige und Honig oder auf Brot geschmolzen. Die Rinde ist nicht essbar. Kühl lagern; nach dem Anschneiden einwickeln und kühl aufbewahren.\u003c\/p\u003e","brand":"agriform","offers":[{"title":"1,5 kg (ganz)","offer_id":53023851970896,"sku":"AGR-128","price":38.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"750 g (halb)","offer_id":53023852003664,"sku":"AGR-129","price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/podolico-cheese_1800x1800_1b240a4f-499f-477c-b1c7-68486d6a5f19.jpg?v=1780488730"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/collections\/il-frastuchino-pistachio-pecorino_1800x1800_252731ca-6b2a-4694-9b86-bf92d61e6678.jpg?v=1776956258","url":"https:\/\/dolcebuona.com\/de-eu\/collections\/italian-cheeses.oembed","provider":"Dolcebuona","version":"1.0","type":"link"}