{"title":"Italienischer Trüffel","description":"","products":[{"product_id":"cortisana-summer-truffle-grinder","title":"Trüffelmühle mit Sommertrüffel","description":"\u003cp\u003eEine Mühle, gefüllt mit \u003cstrong\u003egetrocknetem Sommertrüffel (Tuber aestivum Vitt.) zu 98 %\u003c\/strong\u003e und einem Hauch Trüffelaroma, von Cortisana. Bereit, direkt über Pasta, Risotto, Eier, Fleisch oder Käse gemahlen zu werden — der unmittelbarste Weg, Trüffel auf den Tisch zu bringen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer \u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e (\u003cem\u003escorzone\u003c\/em\u003e) ist der häufigste der italienischen schwarzen Trüffel, geerntet zwischen Frühling und Herbst im Mittel- und Norditalien. Das Trocknen konserviert ihn monatelang und konzentriert sein Aroma — wobei ein Teil des natürlichen Dufts dabei verfliegt, weshalb ein Hauch Trüffelaroma zugesetzt wird, um ihn im Glas zu stabilisieren. Wenige Umdrehungen der Mühle genügen, um einem Gericht die unverkennbare Waldnote echten Trüffels zu geben.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCortisana ist eine italienische Marke rund um eine sorgfältige Auswahl authentischer Produkte der italienischen Kochtradition — mit Fokus auf Italianità, einfache Zutaten und das Vergnügen, gut zu essen. Geben Sie beim Servieren ein paar Umdrehungen hinzu, vom Herd genommen: Es verwandelt einen Teller Butter-Tagliatelle, ein Spiegelei oder ein Stück Burrata in Sekunden. Nach dem Öffnen kühlen.\u003c\/p\u003e","brand":"Cortisana","offers":[{"title":"10 gr","offer_id":52942904623440,"sku":"COR-013","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/italian-truffle-grater-cortisana-jpg_1800x1800_1.webp?v=1777024551"},{"product_id":"cortisana-white-truffle-salted-butter","title":"Gesalzene Butter mit weißem Trüffel","description":"\u003cp\u003eEine gesalzene Butter, verfeinert mit italienischem weißem Trüffel (\u003cem\u003eTuber magnatum Pico\u003c\/em\u003e, 1 %), auf Basis von 97 % Butter mit einem Hauch Salz und Trüffelaroma. Der weiße Trüffel gibt eine intensive, aromatische Note, während der hohe Butteranteil die Textur reichhaltig und gut streichfähig hält. Nettogewicht 80 g.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer weiße Trüffel (\u003cem\u003eTuber magnatum Pico\u003c\/em\u003e) ist der wertvolle italienische weiße Trüffel, hier zu 1 % für sein unverwechselbares Aroma verwendet. Die Butter ist die Basis (97 %) und trägt die fettlöslichen Trüffelaromen, die den Geschmack ausmachen; Salz (1 %) würzt und gleicht aus. Ein Lebensmittelaroma wird zugesetzt, um das von Natur aus flüchtige Trüffelaroma abzurunden und zu stabilisieren — und ist vollständig deklariert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCortisana ist eine italienische Marke rund um eine sorgfältige Auswahl authentischer Produkte der italienischen Kochtradition — mit Fokus auf Italianità, einfache Zutaten und das Vergnügen, gut zu essen. Verwenden Sie sie, um heiße Gerichte vom Herd genommen zu vollenden — geschmolzen über frische Pasta, Risotto, Gnocchi, Rührei oder warme Bruschetta — um das Aroma zu bewahren. Nach dem Öffnen kühlen.\u003c\/p\u003e","brand":"Cortisana","offers":[{"title":"80 gr","offer_id":52942912356688,"sku":"COR-009","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/burro-salato-tartufo-cortisana_1800x1800_9aea9f24-df5e-41cb-b1b3-c4db66f3b3d2.webp?v=1777024901"},{"product_id":"cortisana-white-truffle-cream","title":"Creme mit weißem Trüffel","description":"\u003cp\u003eCreme mit weißem Trüffel von Cortisana — eine Basis aus \u003cstrong\u003eSteinpilzen (\u003cem\u003eBoletus edulis\u003c\/em\u003e und verwandten Arten)\u003c\/strong\u003e und Olivenöl, mit \u003cstrong\u003eweißem Trüffel (\u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e Pico) zu 1 %\u003c\/strong\u003e, Salz und einem Hauch Trüffelaroma. Das Aroma des seltenen weißen Trüffels ist fragil und konzentriert; hier wird es vom Körper der Steinpilze getragen und mit natürlichem Trüffelaroma stabilisiert. Pasteurisiert für die Haltbarkeit. 417 kcal pro 100 g.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer \u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e Pico ist der weiße Trüffel von Alba — einer der wertvollsten Trüffel Italiens, gesammelt zwischen Oktober und Dezember im Piemont und einigen anderen Regionen. Mit 1 % des Rezepts ist er ein prägendes Aromaelement, nicht die Basis; der Körper der Creme stammt vom \u003cem\u003eBoletus edulis\u003c\/em\u003e (Steinpilz), dem König der italienischen Pilze — erdig, fleischig, tief herzhaft. Ein natürliches Trüffelaroma stabilisiert das flüchtige Aroma des weißen Trüffels, sodass es im Glas überdauert.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCortisana ist eine italienische Marke rund um eine sorgfältige Auswahl authentischer Produkte der italienischen Kochtradition — mit Fokus auf Italianità, einfache Zutaten und das Vergnügen, gut zu essen. Verwenden Sie einen Teelöffel über frische Tagliatelle mit einem Stück Butter, vom Herd genommen; rühren Sie sie im letzten Moment unter ein fertiges Risotto; geben Sie sie auf ein Crostino mit EVO-Öl; zu weichem Rührei oder Spiegelei; über Gnocchi mit Parmigiano; mit Polenta. Nach dem Öffnen kühlen.\u003c\/p\u003e","brand":"Cortisana","offers":[{"title":"80 gr","offer_id":52942916452688,"sku":"COR-010","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/crema-tartufo-bianco-cortisana-jpg_1800x1800_430fdf9e-a58c-4477-95b7-0fad8065f33c.webp?v=1777025125"},{"product_id":"cortisana-summer-truffle-slices-extra-virgin-olive-oil","title":"Sommertrüffel-Scheiben in nativem Olivenöl extra","description":"\u003cp\u003eScheiben von Sommertrüffel, von Cortisana in nativem Olivenöl extra eingelegt — \u003cstrong\u003eTuber aestivum Vitt.\u003c\/strong\u003e zu \u003cstrong\u003e60 %\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003enatives Olivenöl extra zu 38 %\u003c\/strong\u003e, Salz und ein Hauch Trüffelaroma. Der Sommertrüffel wird zwischen Frühling und Herbst im Mittel- und Norditalien gesammelt. Pasteurisiert für die Haltbarkeit. Verwendungsfertig als Finishing-Element auf Pasta, Risotto, Eiern und Fleisch. 340 kcal pro 100 g.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer \u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e (auch \u003cem\u003escorzone\u003c\/em\u003e genannt) ist der häufigste der italienischen schwarzen Trüffel. Weniger intensiv als der winterliche \u003cem\u003emelanosporum\u003c\/em\u003e und weit weniger selten als der weiße \u003cem\u003emagnatum\u003c\/em\u003e aus Alba, doch er trägt das unverkennbare waldig-erdige Aroma, das die Trüffelküche ausmacht. Die Scheiben in diesem Glas sind zugleich fest und zart. Das zugesetzte Aroma intensiviert und stabilisiert das von Natur aus fragile natürliche Aroma. Das Öl um die Scheiben nimmt den Trüffelcharakter auf und wird zu einem eigenständigen Finishing-Öl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCortisana ist eine italienische Marke rund um eine sorgfältige Auswahl authentischer Produkte der italienischen Kochtradition — mit Fokus auf Italianità, einfache Zutaten und das Vergnügen, gut zu essen. Verwenden Sie dieses Glas als Finishing-Element, nie lange gekocht: über frische Tagliatelle mit Butter gelegt; über ein warmes Spiegel- oder Rührei gestreut; auf Risotto im allerletzten Moment, vom Herd genommen; über Fleisch- oder Fischtatar; auf Bruschetta mit Ricotta oder Burrata. Das Öl im Glas ist selbst trüffelaromatisiert — über Käse, Salat oder Grillgemüse träufeln. Nach dem Öffnen kühlen.\u003c\/p\u003e","brand":"Cortisana","offers":[{"title":"50 gr","offer_id":53007656714576,"sku":"COR-011","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/fette-tartufo-in-olio-cortisana-jpg_1800x1800_ab7b96de-0bbf-4ffc-a2e0-2f9bdde7cf91.webp?v=1777025267"},{"product_id":"cortisana-tartufata-summer-truffle-mushroom-cream","title":"Tartufata - Sommertrüffel-Pilz-Creme","description":"\u003cp\u003eTartufata von Cortisana — eine klassische italienische Pilzcreme mit einem Hauch Sommertrüffel. Basis aus \u003cstrong\u003eZuchtpilzen (Agaricus bisporus)\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003enativem Olivenöl extra\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eSommertrüffel (Tuber aestivum Vitt.) zu 3 %\u003c\/strong\u003e, Salz, Petersilie, Knoblauch und einem Hauch Trüffelaroma. Die Tartufata ist das Arbeitspferd der italienischen Trüffelküche — das Glas, das in der Speisekammer lebt und mehrmals pro Woche gegriffen wird. Pasteurisiert für die Haltbarkeit. 266 kcal pro 100 g.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer \u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e (\u003cem\u003escorzone\u003c\/em\u003e) ist der häufigste italienische schwarze Trüffel, gesammelt zwischen Frühling und Herbst im Mittel- und Norditalien. Mit 3 % gibt er der Creme eine echte Waldnote, getragen von einem Hauch natürlichen Trüffelaromas, das das Aroma im Glas stabilisiert. Der Körper der Creme stammt vom \u003cem\u003eAgaricus bisporus\u003c\/em\u003e (Champignon) — dem meistkultivierten Pilz der Welt, mild und cremig, der das Trüffelaroma durchkommen lässt. Petersilie und Knoblauch fügen einen lebhaften kräutrigen Auftrieb hinzu, typisch für das italienische Rezept.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCortisana ist eine italienische Marke rund um eine sorgfältige Auswahl authentischer Produkte der italienischen Kochtradition — mit Fokus auf Italianità, einfache Zutaten und das Vergnügen, gut zu essen. Auf warmen Crostini vor dem Essen verwenden; mit Pasta vermengt, die mit Nudelwasser gelockert ist; im letzten Moment, vom Herd genommen, unter Risotto gerührt; löffelweise über Spiegel- oder Rührei; auf Pizza bianca; als Saucenbasis für weißes Fleisch. Nach dem Öffnen kühlen.\u003c\/p\u003e","brand":"Cortisana","offers":[{"title":"80 gr","offer_id":52942920614224,"sku":"COR-012","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/tartufata-cream-cortisana-jpg_1800x1800_f4f61ea9-c02d-4069-9abd-3d18db4a4387.webp?v=1777025580"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/collections\/Title_italian-tagliolini-with-truffle_1.jpg?v=1779800210","url":"https:\/\/dolcebuona.com\/de-eu\/collections\/italian-truffle.oembed","provider":"Dolcebuona","version":"1.0","type":"link"}