{"title":"La Pasta di Aldo","description":"","products":[{"product_id":"linguine-la-pasta-di-aldo-artisanal-egg-pasta-from-le-marche","title":"Linguine - Handwerkliche Eiernudeln aus den Marken","description":"\u003cp\u003eStränge von zweieinhalb Millimetern, dünn und golden — Linguine, wie Eiernudeln sie in ihrer elegantesten Form machen. Ein flaches, schmales Band, das mühelos das Gleichgewicht zwischen Struktur und Zartheit findet, gleichermaßen zu Hause bei Pesto, leichten Meeressaucen oder einem einfachen Dressing aus gutem Öl und Kräutern.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eHergestellt in Monte San Giusto in den Marken von La Pasta di Aldo. Die Familie hat ihr Handwerk um die Aldo Method™ aufgebaut — ihr eigenes Verfahren aus Bronzedüsen-Extrusion, schonender Teigbehandlung und langsamer Trocknung bei niedriger Temperatur auf Gestellen, so lange die Teigplatte es braucht. Kein zugesetztes Wasser, keine Abkürzungen. Zeit ist hier eine Zutat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Ergebnis ist ein Strang von klarer, präsenter Struktur: bissfest in der Hitze, glatt im Mund, golden in der Pfanne. Er hält, ohne weich zu werden, und trägt eine Sauce mit stiller Eleganz. Der Eigeschmack ist klar und präsent, nie aufdringlich — die Art Pasta, die daran erinnert, warum einfache Zutaten, sorgfältig behandelt, nichts weiter brauchen, um bemerkenswert zu sein.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGemacht für Saucen, die mit Eleganz statt mit Schwere arbeiten: klassisches Pesto alla genovese, leichte Meeresgerichte, Zitrone und Butter, einfache Tomate und Kräuter, Vongole.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnthält WEIZEN und EIER. Kann Spuren von Soja und Senf enthalten.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"La Pasta di Aldo","offers":[{"title":"250 gr","offer_id":52930742223184,"sku":"PDA-005","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/linguinepastadiAldo.jpg?v=1777018774"},{"product_id":"pappardelle-la-pasta-di-aldo-artisanal-egg-pasta-from-le-marche","title":"Pappardelle - Handwerkliche Eiernudeln aus den Marken","description":"\u003cp\u003eBänder von zwölf Millimetern, golden und gehaltvoll — Pappardelle, wie es das Format verlangt. Eine in der toskanischen Tradition verwurzelte Form, hier im Marken-Städtchen Monte San Giusto verwirklicht: auf Gestellen bei niedriger Temperatur getrocknet, bis die Oberfläche rau und porös wird — die einzige Art, wie eine Sauce wirklich haftet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa Pasta di Aldo fertigt dieses Format so, wie Eiernudeln gemacht werden sollten. Die Familie widmet sich diesem Handwerk seit Jahrzehnten, und jedes Format beginnt mit einer sorgfältigen Bearbeitung des Teigs und der Aldo Method™ — ihrem eigenen Verfahren aus Bronzedüsen-Extrusion, schonender Behandlung und langsamer Trocknung bei niedriger Temperatur auf Gestellen, so lange die Teigplatte es braucht. Kein zugesetztes Wasser, keine Abkürzungen. Zeit ist hier eine Zutat.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas Ergebnis ist eine Pasta mit Charakter. Die Oberfläche ist bewusst rau und porös, hält die Hitze, ohne ihre Textur preiszugeben, und nimmt die Sauce auf, wie es handwerkliche Eiernudeln tun sollten. Der Eigeschmack ist tief und präsent, der Biss gehaltvoll — eine Pasta, die sich ihren Platz im Mittelpunkt des Tisches verdient.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas breite Band ist für gehaltvolle Begleitung gemacht: Fleischragùs jeder Art, Wild und langgegarte Saucen, Pilz- und Trüffelzubereitungen, alles, was eine Teigplatte braucht, die kräftig genug ist, es zu tragen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnthält WEIZEN und EIER. Kann Spuren von Soja und Senf enthalten.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"La Pasta di Aldo","offers":[{"title":"250 gr","offer_id":52930757525840,"sku":"PDA-004","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/pappardelle-lapastadialdo.jpg?v=1776957300"},{"product_id":"tagliatelle-la-pasta-di-aldo-classic-artisanal-egg-pasta-from-le-marche","title":"Tagliatelle - Klassische Handwerkliche Eiernudeln aus den Marken","description":"\u003cp\u003eDie Form, die keiner Vorstellung bedarf. Vier Millimeter breit, rau im Griff, golden in der Pfanne — Tagliatelle, wie italienische Eiernudeln sein sollten: auf Gestellen bei niedriger Temperatur getrocknet, gemacht, um eine Sauce zu halten, wie es sein soll.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWenn es eine Form gibt, die italienische Eiernudeln definiert, dann ist es die Tagliatella. Nicht weil sie die älteste oder spektakulärste wäre, sondern weil sie die ehrlichsten vier Millimeter Teig sind — sie verlangt nur, gut gemacht zu werden, und offenbart alles, wenn sie es nicht ist.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eBei La Pasta di Aldo, im Marken-Städtchen Monte San Giusto, wird die Tagliatella als Verantwortung verstanden. Die Familie hat Jahrzehnte damit verbracht, ein Verfahren rund um Bronzedüsen-Extrusion, sorgfältige Teigbearbeitung und langsame Trocknung bei niedriger Temperatur auf Gestellen zu perfektionieren, bis die Teigplatte bereit ist. Kein zugesetztes Wasser, keine Abkürzungen. Das Verfahren dient der Zutat, nicht umgekehrt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePasst natürlich zu traditionellen Fleischragùs und langgegarten Saucen, Butter und Parmesan oder einfacheren Gemüsesaucen — alles, was eine Teigplatte braucht, die es tragen kann.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnthält WEIZEN und EIER. Kann Spuren von Soja und Senf enthalten.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"La Pasta di Aldo","offers":[{"title":"250 gr","offer_id":52930788426064,"sku":"PDA-003","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/tagliatellelapastadialdo.jpg?v=1776957371"},{"product_id":"tagliatelle-al-tartufo-la-pasta-di-aldo-truffle-egg-pasta-from-le-marche","title":"Tagliatelle al Tartufo - Eiernudeln mit Trüffel aus den Marken","description":"\u003cp\u003eLeuchtend goldene Bänder, durchzogen von Sommertrüffel — vier Millimeter breite Tagliatelle mit Sommertrüffelcreme (\u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e Vitt.), auf Gestellen bei niedriger Temperatur getrocknet, bis die Oberfläche rau und porös wird. Ein Vorratsluxus, der kaum etwas anderes braucht.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEs gibt Zutaten, die ein Gericht allein durch ihre Anwesenheit verändern. Der Trüffel ist eine davon — erdig, uralt, unverkennbar. Hier erscheint er nicht als Garnitur oder nachträglicher Zusatz, sondern in den Teig selbst eingewoben: eine Sommertrüffelcreme, die dunkle Sprenkel auf das leuchtende Gelb der Teigplatte setzt und ihren Duft mit der Hitze der Pfanne freigibt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Pasta darunter ist La Pasta di Aldo in ihrer feinsten Form. Hergestellt in Monte San Giusto in den Marken von derselben Familienhand, die auch die klassischen Tagliatelle macht, wird die Teigplatte schonend bearbeitet, auf 4 mm geschnitten und auf Gestellen aufgehängt, um langsam bei niedriger Temperatur zu trocknen. Das Verfahren ist dasselbe wie beim klassischen Format — denn es gibt keinen Grund zu ändern, was funktioniert. Der Trüffel bringt seinen Charakter, die Pasta ihre Struktur.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePasst natürlich zu Butter und gereiften Käsen wie Parmigiano oder Pecorino, Pilzzubereitungen, einfachen Gemüsesaucen — allem, was das Trüffelaroma in den Vordergrund treten lässt, ohne zu konkurrieren.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnthält WEIZEN und EIER. Kann Spuren von Soja und Senf enthalten.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"La Pasta di Aldo","offers":[{"title":"250 gr","offer_id":53023930646864,"sku":"PDA-002","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/tagliatellealtartufolapastadialdo.jpg?v=1776957409"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/collections\/foto12-2048x1365.jpg?v=1780913390","url":"https:\/\/dolcebuona.com\/de-eu\/collections\/la-pasta-di-aldo.oembed","provider":"Dolcebuona","version":"1.0","type":"link"}