{"title":"Marchesi Frescobaldi","description":"","products":[{"product_id":"tirrena-paccheri-ancient-grain-pasta-from-tuscany","title":"Paccheri - Pasta aus alten Getreidesorten der Toskana","description":"\u003cp\u003eGroße, imposante Röhren — Paccheri aus drei alten toskanischen Weizensorten, langsam 96 Stunden bei Temperaturen unter 38 °C getrocknet. Form, Weizen und Trocknungszeit tragen jeweils ihren Teil bei.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Familie Frescobaldi prägt die Toskana seit sieben Jahrhunderten. Wein, Öl, Land — ihre Güter umfassen einige der renommiertesten Terroirs Italiens, geformt vom milden Klima und den Nachmittagsbrisen des Tyrrhenischen Meeres. Tirrena ist ihre Pasta: ein durch und durch toskanisches Produkt, vom Samen bis zum Tisch, das dieselbe Philosophie trägt wie alles, was sie herstellen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Körner sind drei alte Sorten — \u003cem\u003eSenatore Cappelli\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003eKhorasan\u003c\/em\u003e und \u003cem\u003eEvoldur\u003c\/em\u003e —, angebaut auf den Familiengütern und im Sommer geerntet. Sie werden in der \u003cem\u003eMolino Borgioli\u003c\/em\u003e in Calenzano zu \u003cem\u003eSemolato\u003c\/em\u003e vermahlen, einer seltenen Hartweizenmahlung, die nur die äußere Kleie entfernt und die innere Kleie, den Weizenkeim und die natürliche Faser des Korns bewahrt. Die Pasta wird dann im \u003cem\u003ePastificio Artigiano Fabbri\u003c\/em\u003e in Strada in Chianti gefertigt — einer 1893 gegründeten Werkstatt —, wo sie bronzegezogen und in statischen Kammern langsam bei Temperaturen streng unter 38 °C getrocknet wird. Nichts wird überstürzt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGemacht für Saucen, die eine ausreichend breite Fläche brauchen, um sie zu halten: Fleischragùs, langgegarte Saucen, gefüllte Zubereitungen, herzhafte Gemüse- und Hülsenfruchtsaucen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnthält WEIZEN. Kann Spuren von Eiern, Soja und Senf enthalten.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Meregalli","offers":[{"title":"500 gr","offer_id":52930840559952,"sku":"MER-009","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/pasta-tirrena-paccheri.jpg?v=1776957481"},{"product_id":"tirrena-linguine-ancient-grain-pasta-from-tuscany","title":"Linguine - Pasta aus alten Getreidesorten der Toskana","description":"\u003cp\u003eSchlanke Bänder goldener Pasta — Linguine aus drei alten toskanischen Weizensorten, langsam 120 Stunden (fünf Tage) bei Temperaturen unter 38 °C getrocknet. Die Leichtigkeit der Form, die Tiefe des Weizens dahinter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEs gibt eine Toskana, die mit Tourismus nichts zu tun hat — eine aus Feldern, Wind und geduldigem Ackerbau. Die Familie Frescobaldi bewirtschaftet sie seit sieben Jahrhunderten, und Tirrena ist die Pasta, die diese Geschichte in denkbar elegantester Form trägt. Ein durch und durch toskanisches Produkt, vom Samen bis zum Tisch.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLinguine sind von Natur aus eine Form der Zurückhaltung. Lang, schmal, elegant — sie wirken durch Feinheit und tragen die Sauce, ohne sie zu dominieren. Was Tirrena diesem Format hinzufügt, ist Tiefe: drei alte Sorten — \u003cem\u003eSenatore Cappelli\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003eKhorasan\u003c\/em\u003e und \u003cem\u003eEvoldur\u003c\/em\u003e —, angebaut auf den Familiengütern, wo das milde toskanische Klima und die Nachmittagsbrisen des Tyrrhenischen Meeres dem Korn seinen Charakter geben. In der \u003cem\u003eMolino Borgioli\u003c\/em\u003e in Calenzano zu \u003cem\u003eSemolato\u003c\/em\u003e vermahlen, einer seltenen Hartweizenmahlung, die nur die äußere Kleie entfernt und innere Kleie, Keim und natürliche Faser des Korns bewahrt. Die Pasta wird dann im \u003cem\u003ePastificio Artigiano Fabbri\u003c\/em\u003e in Strada in Chianti gefertigt — 1893 gegründet — und dort bronzegezogen und in statischen Kammern langsam fünf Tage bei Temperaturen streng unter 38 °C getrocknet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGemacht für Saucen, die mit Eleganz statt mit Schwere arbeiten: Pesto alla genovese, leichte Meeresgerichte, Vongole, einfache Tomate mit Kräutern, Zitrone und gutes Öl.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnthält WEIZEN. Kann Spuren von Eiern, Soja und Senf enthalten.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Meregalli","offers":[{"title":"500 gr","offer_id":53069480395088,"sku":"MER-008","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/pasta-tirrena-linguine.jpg?v=1776957505"},{"product_id":"tirrena-spaghetti-no-5-ancient-grain-pasta-from-tuscany","title":"Spaghetti No.5 - Pasta aus alten Getreidesorten der Toskana","description":"\u003cp\u003eDie vertrauteste Form der italienischen Küche, aus drei alten toskanischen Weizensorten — Spaghetti, langsam 144 Stunden (sechs Tage) bei Temperaturen unter 38 °C getrocknet. Die bekannteste Form, gemacht mit dem unbekanntesten Weizen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSpaghetti bedürfen keiner Vorstellung. Sie sind die Form, die jede Grenze überschritten und auf jedem Tisch erschienen ist. Genau deshalb zählt, was in ihnen steckt: ein langer, glatter Strang ist eine klare Oberfläche, und eine Sauce kann kaum verbergen, was darunter liegt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Weizen hinter Tirrena Spaghetti No.5 stammt von den Frescobaldi-Gütern in der Toskana, wo drei alte Sorten — \u003cem\u003eSenatore Cappelli\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003eKhorasan\u003c\/em\u003e und \u003cem\u003eEvoldur\u003c\/em\u003e — in einer Landschaft angebaut werden, die vom milden Klima und den Nachmittagsbrisen des Tyrrhenischen Meeres geprägt ist. Es sind alte Getreide, die der intensiven Landwirtschaft vorausgehen und deren natürlicher Charakter über die gesamte Kette bewahrt bleibt. Sie werden in der \u003cem\u003eMolino Borgioli\u003c\/em\u003e in Calenzano zu \u003cem\u003eSemolato\u003c\/em\u003e vermahlen, einer seltenen Hartweizenmahlung, die nur die äußere Kleie entfernt und innere Kleie, Keim und natürliche Faser des Korns bewahrt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Pasta wird dann im \u003cem\u003ePastificio Artigiano Fabbri\u003c\/em\u003e in Strada in Chianti gefertigt — 1893 gegründet — und dort bronzegezogen und in statischen Kammern langsam sechs Tage bei Temperaturen streng unter 38 °C getrocknet. Nichts wird überstürzt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGemacht für die großen italienischen Klassiker: Aglio, olio e peperoncino · Cacio e pepe · Carbonara · Pomodoro e basilico · alle Vongole · alla Puttanesca · leichte Meeressaucen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnthält WEIZEN. Kann Spuren von Eiern, Soja und Senf enthalten.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Meregalli","offers":[{"title":"500 gr","offer_id":52930891284816,"sku":"MER-007","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/pasta-tirrena-spaghetti.jpg?v=1776957526"},{"product_id":"tirrena-tortiglioni-ancient-grain-pasta-from-tuscany","title":"Tortiglioni - Pasta aus alten Getreidesorten der Toskana","description":"\u003cp\u003eKurze, gerillte, längs gedrehte Röhren — Tortiglioni, gebaut, um Sauce zu fangen und zu halten. Aus drei alten toskanischen Weizensorten und langsam 84 Stunden (dreieinhalb Tage) bei Temperaturen unter 38 °C getrocknet. Eine kleine Form, die viel trägt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Tortiglione ist eine Form mit Zweck. Seine Rillen verlaufen leicht diagonal entlang der Röhre und winden sich sanft — nicht zur Zier, sondern zum Greifen. Jeder Kanal, jede Furche ist da, um Sauce zu fangen, zu halten und bis zum Biss zu tragen. Es ist Ingenieurskunst in \u003cem\u003eSemolato\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWas Tirrena diesem Format hinzufügt, ist dieselbe Strenge, die durch jedes Produkt mit dem Namen Frescobaldi geht. Der Weizen — \u003cem\u003eSenatore Cappelli\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003eKhorasan\u003c\/em\u003e und \u003cem\u003eEvoldur\u003c\/em\u003e — wächst auf den Familiengütern in der Toskana, auf einem Boden, der vom milden Klima und den Nachmittagsbrisen des Tyrrhenischen Meeres geprägt ist. Es sind alte Sorten, die der intensiven Landwirtschaft vorausgehen. Nach der Vermahlung in der \u003cem\u003eMolino Borgioli\u003c\/em\u003e in Calenzano zu \u003cem\u003eSemolato\u003c\/em\u003e — einer seltenen Hartweizenmahlung, die nur die äußere Kleie entfernt und innere Kleie, Keim und natürliche Faser des Korns bewahrt — werden die Tortiglioni im \u003cem\u003ePastificio Artigiano Fabbri\u003c\/em\u003e in Strada in Chianti gefertigt, 1893 gegründet. Bronzegezogen, in statischen Kammern langsam bei Temperaturen streng unter 38 °C getrocknet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGemacht für Saucen, die etwas zum Festhalten brauchen: Fleischragùs, langgegarte Saucen, überbackene Pastagerichte, Gemüse- und Hülsenfruchtzubereitungen, alles mit Körper, das eine Form sucht, die es hält.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnthält WEIZEN. Kann Spuren von Eiern, Soja und Senf enthalten.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Meregalli","offers":[{"title":"500 gr","offer_id":52930930639184,"sku":"MER-013","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/pasta-tirrena-tortiglioni.jpg?v=1776957605"},{"product_id":"laudemio-extra-virgin-olive-oil-by-frescobaldi","title":"Laudemio Frescobaldi – Toskanisches Natives Olivenöl Extra","description":"\u003cp\u003eIm Mittelalter bezeichnete \u003cem\u003eLaudemio\u003c\/em\u003e den besten Teil der Ernte — den Anteil, der dem Herrn des Landes vorbehalten war. Das Wort stammt vom lateinischen \u003cem\u003elaus\u003c\/em\u003e, „Lob\". Schon damals erzeugte die Familie Frescobaldi auf ihren eigenen Gütern in der Toskana Wein und Olivenöl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Familie Frescobaldi bewirtschaftet diese Hügel rund um Florenz seit sieben Jahrhunderten. 1988 gab sie ihrem Olivenöl den Namen Laudemio: keine Menge, sondern ein Maßstab — der höchste Ausdruck des Öls aus den eigenen Hainen, ausschließlich aus eigenen Oliven, vom eigenen Land.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Oliven werden früh geerntet, im Herbst — im Oktober, nie nach November — vor der vollen Reife, um ihre smaragdgrüne Farbe und aromatische Frische zu bewahren. Sie werden innerhalb weniger Stunden nach der Ernte in der eigenen Mühle der Familie in Pelago gepresst und anschließend filtriert, für ein klares, leuchtendes Öl. Das Ergebnis ist intensiv fruchtig, mit Noten von frisch geschnittenem Gras und Artischocke und einem ausgewogenen pfeffrigen Abgang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInternational ausgezeichnet: Tre Foglie von Gambero Rosso (2020, 2022), Grande Olio von Slow Food (2018, 2019, 2020) und Gold bei der New York International Olive Oil Competition (2019, 2020, 2021, 2022).\u003c\/p\u003e","brand":"Meregalli","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":53023930286416,"sku":"MER-002","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/frescobaldi_1800x1800_4.webp?v=1780489249"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/collections\/Laudemio-frescobaldi-hand-picked.jpg?v=1780913549","url":"https:\/\/dolcebuona.com\/de-eu\/collections\/marchesi-frescobaldi.oembed","provider":"Dolcebuona","version":"1.0","type":"link"}