{"product_id":"acetaia-malpighi-ginepro-aceto-balsamico-tradizionale-modena-dop-extra-vecchio","title":"Ginepro - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extra Vecchio","description":"\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/DOP-dolcebuona-logo.png?v=1779976188\" style=\"max-width: 50px; height: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine exklusive Auswahl aus dem Malpighi-Dachboden — Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extra Vecchio, gereift in antiken Fässern aus Wacholderholz, die dem Essig eine ausgeprägte, würzige Aromatik verleihen, wie keine andere im Sortiment. Dichte 1,36, Säure 5-6 %. Klar, dunkel und glänzend braun im Glas, mit einer harzigen, aromatischen Tiefe in der Nase und einem langen, dichten, holzigen Finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Bezeichnung „Ginepro\" bezieht sich auf die Fässer. Der Essig darin ist ein Extra Vecchio DOP — mindestens fünfundzwanzig Jahre alt, gemäß Verordnung EG 813\/2000 — doch die letzte lange Reifung erfolgte in alten Wacholderholzfässern, die die Malpighi-Notizen als von starker, durchdringender aromatischer Essenz beschreiben. Unter den sechs Hölzern der traditionellen Modeneser Batteria (Kastanie, Kirsche, Wacholder, Maulbeere, Eiche, Akazie) ist Wacholder dasjenige, das den unverwechselbarsten Duft verleiht: wo Kastanie durch ihre Tannine Farbe gibt und Kirsche weiche, anhaltende Düfte, trägt Wacholder eine deutlich würzige Note hinein. 100 % natürlich — ohne Karamell, ohne Farbstoffe, ohne Zusatzstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Acetaia Malpighi pflegt ihre Fässer seit 1850, fünf Generationen einer Modeneser Familie wachen über mehr als 3.500 Fässer. Die 100-ml-Flasche ist das offizielle Giugiaro-Design für die DOP, präsentiert in einer eleganten Holzschatulle mit Satin-Innenleben, mit TIC-Dosierverschluss und Rezeptheft. Strikt ungekocht, in Tropfen mit einem Porzellan- oder Kunststofflöffel — niemals Aluminium. Pur als Digestif genießen oder in Tropfen auf Spänen von gut gereiftem Parmigiano, auf Wild und rotem Fleisch, wo die würzig-balsamische Note ihren perfekten Partner findet, auf dunkler Schokolade, auf handwerklichem Vanilleeis, auf kräftigen gereiften Käsen.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Malpighi","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":52931051094352,"sku":"AMA-004","price":380.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/ginepro-wood-traditional-balsamic-vinegar-of-modena.jpg?v=1777019568","url":"https:\/\/dolcebuona.com\/de-eu\/products\/acetaia-malpighi-ginepro-aceto-balsamico-tradizionale-modena-dop-extra-vecchio","provider":"Dolcebuona","version":"1.0","type":"link"}