{"product_id":"tirrena-tortiglioni-ancient-grain-pasta-from-tuscany","title":"Tortiglioni - Pasta aus alten Getreidesorten der Toskana","description":"\u003cp\u003eKurze, gerillte, längs gedrehte Röhren — Tortiglioni, gebaut, um Sauce zu fangen und zu halten. Aus drei alten toskanischen Weizensorten und langsam 84 Stunden (dreieinhalb Tage) bei Temperaturen unter 38 °C getrocknet. Eine kleine Form, die viel trägt.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Tortiglione ist eine Form mit Zweck. Seine Rillen verlaufen leicht diagonal entlang der Röhre und winden sich sanft — nicht zur Zier, sondern zum Greifen. Jeder Kanal, jede Furche ist da, um Sauce zu fangen, zu halten und bis zum Biss zu tragen. Es ist Ingenieurskunst in \u003cem\u003eSemolato\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWas Tirrena diesem Format hinzufügt, ist dieselbe Strenge, die durch jedes Produkt mit dem Namen Frescobaldi geht. Der Weizen — \u003cem\u003eSenatore Cappelli\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003eKhorasan\u003c\/em\u003e und \u003cem\u003eEvoldur\u003c\/em\u003e — wächst auf den Familiengütern in der Toskana, auf einem Boden, der vom milden Klima und den Nachmittagsbrisen des Tyrrhenischen Meeres geprägt ist. Es sind alte Sorten, die der intensiven Landwirtschaft vorausgehen. Nach der Vermahlung in der \u003cem\u003eMolino Borgioli\u003c\/em\u003e in Calenzano zu \u003cem\u003eSemolato\u003c\/em\u003e — einer seltenen Hartweizenmahlung, die nur die äußere Kleie entfernt und innere Kleie, Keim und natürliche Faser des Korns bewahrt — werden die Tortiglioni im \u003cem\u003ePastificio Artigiano Fabbri\u003c\/em\u003e in Strada in Chianti gefertigt, 1893 gegründet. Bronzegezogen, in statischen Kammern langsam bei Temperaturen streng unter 38 °C getrocknet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGemacht für Saucen, die etwas zum Festhalten brauchen: Fleischragùs, langgegarte Saucen, überbackene Pastagerichte, Gemüse- und Hülsenfruchtzubereitungen, alles mit Körper, das eine Form sucht, die es hält.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEnthält WEIZEN. Kann Spuren von Eiern, Soja und Senf enthalten.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Meregalli","offers":[{"title":"500 gr","offer_id":52930930639184,"sku":"MER-013","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/pasta-tirrena-tortiglioni.jpg?v=1776957605","url":"https:\/\/dolcebuona.com\/de-eu\/products\/tirrena-tortiglioni-ancient-grain-pasta-from-tuscany","provider":"Dolcebuona","version":"1.0","type":"link"}