{"title":"Fromages italiens","description":"","products":[{"product_id":"rocca-toscana-il-frastuchino-pistacchio-bronte-pdo","title":"Il Frastuchino - Pecorino à la Pistache Verte de Bronte AOP","description":"\u003cp\u003eUn voyage entre deux traditions italiennes. Le fromage de brebis toscan rencontre la pistache vert émeraude de Bronte, en Sicile, dans un pecorino doux et délicat parsemé de Pistacchio Verde di Bronte AOP — l'un des fruits à coque les plus réputés au monde, ici à 2,4 % (1,7 % concassée, 0,7 % décortiquée), pour une saveur présente, distinctive et entièrement sienne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRocca Toscana Formaggi est basée à Arezzo, au cœur de la Toscane, où la famille produit du pecorino depuis des générations. Leur gamme aromatisée — dont Il Frastuchino est l'une des plus célèbres — repose sur une philosophie claire : un lait de brebis exceptionnel associé à des ingrédients italiens exceptionnels, jamais comme un artifice mais comme une rencontre voulue entre deux régions.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIdéal à température ambiante pour libérer le parfum de la pistache. Sur un plateau de fromages, avec un vin blanc sec. La croûte n'est pas comestible. Une fois entamé, emballer et conserver au réfrigérateur.\u003c\/p\u003e","brand":"agriform","offers":[{"title":"1,3 kg (meule entière)","offer_id":52933951226192,"sku":"AGR-017","price":69.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"650 g (demi-meule)","offer_id":53031634501968,"sku":"AGR-016","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/il-frastuchino-pistachio-pecorino_1800x1800_1.jpg?v=1780489053"},{"product_id":"rocca-toscana-il-gioviale-pecorino-chianti-docg","title":"Il Gioviale - Pecorino Affiné au Vin Chianti DOCG","description":"\u003cp\u003eDeux des plus grandes expressions de la Toscane dans un seul fromage. Il Gioviale de Rocca Toscana Formaggi réunit lait de brebis pasteurisé et vin Chianti DOCG ajouté directement pendant la fabrication — à un minimum de 16 % — donnant un pecorino aromatique et profondément savoureux, à la pâte teintée de rose-violacé par le vin et au caractère aussi convivial que son nom le suggère.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEn Toscane, fromage et vin partagent la même table depuis des siècles. Les collines du Chianti produisent l'un des rouges les plus réputés d'Italie, structuré et lié au paysage entre Florence et Sienne. Les mêmes collines et la campagne environnante offrent un lait de brebis de qualité comparable. La rencontre des deux, dans Il Gioviale, est voulue — une idée toscane prenant une seule forme.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIdéal à température ambiante pour libérer l'arôme. Sur un plateau de fromages, avec de la charcuterie et du pain croustillant, ou aux côtés d'autres fromages affinés. La croûte n'est pas comestible. Une fois entamé, emballer et conserver au réfrigérateur. Contient des sulfites provenant du vin.\u003c\/p\u003e","brand":"agriform","offers":[{"title":"1,3 kg (meule entière)","offer_id":52933959188816,"sku":"AGR-020","price":65.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"650 g (demi-meule)","offer_id":53031668253008,"sku":"AGR-021","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/il-gioviale-pecorino-chianti_1800x1800_0a627733-64f9-4ad8-9b21-eb32ea857041.jpg?v=1780489037"},{"product_id":"rocca-toscana-il-piacere-aged-pecorino-summer-truffle","title":"Il Piacere - Pecorino Affiné à la Truffe d'Été","description":"\u003cp\u003eParfum intense, arôme persistant. Il Piacere de Rocca Toscana Formaggi apporte la truffe noire d'été (\u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e) directement dans un pecorino toscan au lait de brebis — utilisée à 1,7 % sous forme de brisure, dont 0,8 % de truffe elle-même. La pâte est blanche et compacte, visiblement parsemée de morceaux sombres de truffe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRocca Toscana Formaggi est basée à Arezzo, au cœur de la Toscane, où la famille produit du pecorino depuis des générations. Leur gamme aromatisée repose sur une philosophie claire : un lait de brebis exceptionnel associé à des ingrédients choisis, où l'ajout sert le fromage plutôt que de le dominer. Ici, la truffe apporte parfum et profondeur sans couvrir le caractère du lait de brebis.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIdéal à température ambiante pour libérer le parfum de la truffe. Sur un plateau de fromages, dans un risotto, ou en copeaux sur des pâtes fraîches aux œufs. S'accorde bien avec des vins rouges structurés. La croûte n'est pas comestible. Une fois entamé, emballer et conserver au réfrigérateur.\u003c\/p\u003e","brand":"agriform","offers":[{"title":"1,3 kg (meule entière)","offer_id":53023849611600,"sku":"AGR-018","price":69.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"650 g (demi-meule)","offer_id":53023849644368,"sku":"AGR-019","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/il-piacere-pecorino-tartufo_1800x1800_8241ed80-d2bf-48fd-a18a-377e2ab105a5.jpg?v=1780489023"},{"product_id":"rocca-toscana-lardito-pecorino-chilli","title":"L'Ardito - Pecorino Affiné au Piment","description":"\u003cp\u003eAudacieux par le nom, doucement épicé par le caractère. L'Ardito de Rocca Toscana Formaggi apporte le piment haché directement dans la pâte d'un pecorino toscan au lait de brebis — à 0,5 %, présent mais jamais envahissant, où la douceur naturelle du lait de brebis tient tête au piquant plutôt que de s'y noyer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRocca Toscana Formaggi est basée à Arezzo, au cœur de la Toscane, où la famille produit du pecorino depuis des générations. Leur gamme aromatisée repose sur une philosophie claire : un lait de brebis exceptionnel associé à des ingrédients choisis, où l'ajout sert le fromage plutôt que de le dominer. L'Ardito — audacieux par le nom, \u003cem\u003edolcemente piccante\u003c\/em\u003e par le caractère — s'inscrit pleinement dans cette tradition.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIdéal à température ambiante pour libérer le parfum du piment. Sur un plateau de fromages, avec un verre de vin rouge mi-corsé. La croûte n'est pas comestible. Une fois entamé, emballer et conserver au réfrigérateur.\u003c\/p\u003e","brand":"agriform","offers":[{"title":"1,3 kg (meule entière)","offer_id":53023848202576,"sku":"AGR-014","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"650 g (demi-meule)","offer_id":53023848235344,"sku":"AGR-015","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/Ardito-peperoncino-pecorino_1800x1800_08cdc424-db18-4436-aaf2-b6974e2f843a.jpg?v=1780489008"},{"product_id":"rocca-toscana-il-vessillo-aged-tuscan-pecorino","title":"Il Vessillo - Pecorino Toscan Affiné","description":"\u003cp\u003eLe porte-étendard de la gamme classique de Rocca Toscana Formaggi — un pecorino fait simplement et bien, sans ajout ni fioriture. La pâte affinée est dure et granuleuse, persistante en bouche mais naturellement douce et agréable, avec des notes de brebis, de fruits à coque et herbacées indéniablement toscanes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRocca Toscana Formaggi est basée à Arezzo, au cœur de la Toscane, où la famille produit du pecorino depuis des générations. Le mot \u003cem\u003eVessillo\u003c\/em\u003e signifie drapeau — un étendard, un symbole d'appartenance. C'est le nom qu'ils donnent au fromage qui représente ce qu'ils font lorsqu'on ne demande au lait de brebis rien d'autre que d'être bon.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIdéal à température ambiante pour laisser la saveur s'ouvrir. Sur un plateau de fromages avec des poires fraîches et du miel de châtaignier, ou râpé sur des pâtes. La croûte n'est pas comestible. Une fois entamé, emballer et conserver au réfrigérateur.\u003c\/p\u003e","brand":"agriform","offers":[{"title":"3 kg (meule entière)","offer_id":53023860752720,"sku":"AGR-185","price":104.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,5 kg (demi-meule)","offer_id":53023860785488,"sku":"AGR-186","price":56.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 g","offer_id":53023860818256,"sku":"AGR-187","price":21.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/Dolceterra-vessilo-tuscan-pecorino_1800x1800_2.jpg?v=1780932574"},{"product_id":"caseificio-maremma-pecorino-di-pienza","title":"Pecorino di Pienza","description":"\u003cp\u003eFromage au lait de brebis dans la tradition de Pienza, le bourg médiéval perché au cœur de la Toscane. Le lait provient de troupeaux paissant dans la région de Pienza, et le fromage est produit par le Caseificio Maremma à Follonica, une fromagerie familiale active dans les terres du sud de la Toscane.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa recette est honnête et toscane : lait de brebis pasteurisé de Pienza, sel marin de Volterra — un sel toscan de l'intérieur aux siècles d'usage culinaire — présure de veau et ferments lactiques traditionnels. La pâte affinée est semi-ferme, douce et richement aromatique, avec la complexité herbacée des pâturages toscans.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIdéal à température ambiante pour libérer l'arôme. Sur un plateau de fromages avec des poires fraîches et du miel de châtaignier, ou râpé sur des pâtes fraîches. La croûte n'est pas comestible. Une fois entamé, emballer et conserver au réfrigérateur.\u003c\/p\u003e","brand":"agriform","offers":[{"title":"1,5 kg (meule entière)","offer_id":53023844663632,"sku":"AGR-103","price":43.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"750 g (demi-meule)","offer_id":53023844696400,"sku":"AGR-102","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/pienza-pecorino_1800x1800_6b8918aa-d244-4281-8ec5-73a668f125a8.webp?v=1780488898"},{"product_id":"twist-grate-grana-padano","title":"Twist \u0026 Grate Grana Padano DOP","description":"\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/DOP-dolcebuona-logo.png?v=1779976188\" style=\"max-width: 50px; height: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrana Padano DOP, affiné au minimum 16 mois, dans un emballage breveté qui fait aussi office de râpe. Tenez la base jaune, tournez le bouchon dans le sens antihoraire, et le fromage fraîchement râpé tombe directement sur le plat — pas de râpe à part, pas de gaspillage, pas de fromage laissé à l'air à se dessécher.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe Grana Padano DOP est l'un des fromages protégés les plus consommés d'Italie, et l'un des plus maltraités — pré-râpé, dans une barquette en plastique, perdant son arôme jour après jour. Le Twist \u0026amp; Grate d'Agriform résout le problème avec une idée simple et bien exécutée : l'emballage est la râpe. Le fromage est produit par Caseifici Granterre à Modène, au cœur de la région laitière d'Émilie-Romagne, et il est naturellement sans lactose grâce à la longue maturation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFormat 250 g. À utiliser directement sur les pâtes, le risotto, les soupes ou les salades. Conserver au réfrigérateur ; après ouverture, consommer sous 21 jours.\u003c\/p\u003e","brand":"agriform","offers":[{"title":"250 g","offer_id":52934107529552,"sku":"AGR-231","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/gira-e-gratta_1800x1800_1800x1800_df6eb15d-25a6-47cc-93f2-18bf22469890.jpg?v=1780488862"},{"product_id":"twist-flake-grana-padano","title":"Twist \u0026 Flake Grana Padano DOP","description":"\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/DOP-dolcebuona-logo.png?v=1779976188\" style=\"max-width: 50px; height: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrana Padano DOP, affiné au minimum 16 mois, dans un emballage breveté qui fait aussi office de trancheur à copeaux. Tenez la base verte, tournez le bouchon dans le sens antihoraire, et le Grana Padano frais tombe en copeaux fins et élégants directement sur le plat — pas d'ustensile à part et pas de fromage laissé à l'air à se détériorer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe Grana Padano DOP est l'un des fromages protégés les plus consommés d'Italie, et l'un des plus maltraités — pré-râpé, dans une barquette en plastique, perdant son arôme jour après jour. Le Twist \u0026amp; Flake d'Agriform résout le problème avec la même idée ingénieuse que le Twist \u0026amp; Grate, mais en produisant d'élégants copeaux au lieu de râper. Le fromage est produit par Caseifici Granterre à Modène, au cœur de la région laitière d'Émilie-Romagne, et il est naturellement sans lactose grâce à la longue maturation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFormat 250 g. À utiliser directement sur les salades, carpaccios, tranches de bœuf ou amuse-bouches salés. Conserver au réfrigérateur ; après ouverture, consommer sous 21 jours.\u003c\/p\u003e","brand":"agriform","offers":[{"title":"250 g","offer_id":52934167003472,"sku":"AGR-229","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/gratta-e-gira_1800x1800_569caba6-6f66-4b0b-846e-793bfe84c270.webp?v=1780488848"},{"product_id":"vacche-rosse-riserva-aged-over-40-months","title":"Vacche Rosse Riserva - Fromage Italien Affiné, Plus de 40 Mois","description":"\u003cp\u003eLa Riserva de l'Antica Corte delle Vacche Rosse à Bibbiano, près de Reggio Emilia. Affiné plus de 40 mois — près de quatre ans dans les salles de maturation — c'est une petite réserve soigneusement sélectionnée : seules les meules les plus parfaites atteignent ce stade. Le fromage porte la marque \"Vacche Rosse\" déposée en 1991, marquée au fer directement sur chaque meule pendant le long affinage.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes Vacche Rosse — la race Reggiana, ancienne race autochtone autrefois au bord de l'extinction — fournissent le lait, et la famille de cette fromagerie travaille depuis les années 1930 à les retrouver et les restaurer. Le fromage est fait simplement : lait, sel et présure. Pas de lysozyme, pas de conservateurs, pas d'additifs. Leur travail a été récompensé aux Italian Cheese Awards, où leur fromage affiné plus de 24 mois a été élu meilleur de sa catégorie.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eJamais piquant en bouche — toujours doux, intense, avec une note de douceur. À son meilleur en fins copeaux en fin de repas, accompagné de vinaigre balsamique traditionnel vieilli 25 ans, qui en révèle toute la profondeur aromatique. Conserver au réfrigérateur entre +2°C et +4°C ; une fois entamé, emballer et conserver au réfrigérateur.\u003c\/p\u003e","brand":"I Formaggi delle Vacche Rosse","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":52934188892496,"sku":"FVR-002","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/40_1800x1800_b56dcab0-77b6-4516-9cc0-fb2df7f91629.webp?v=1780488799"},{"product_id":"vacche-rosse-aged-over-30-months","title":"Vacche Rosse - Fromage Italien Affiné, Plus de 30 Mois","description":"\u003cp\u003eFromage italien à pâte dure affiné de l'Antica Corte delle Vacche Rosse à Bibbiano, près de Reggio Emilia. Les Vacche Rosse — la race Reggiana, ancienne race autochtone amenée en Italie par les Lombards — étaient autrefois au bord de l'extinction ; cette fromagerie familiale travaille depuis les années 1930 à les retrouver et les restaurer, et le fromage porte la marque déposée en 1991. Affiné plus de 30 mois : structuré, pleinement développé, au point idéal de la gamme.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe fromage est fait simplement : lait des Vacche Rosse de l'exploitation, sel et présure. Pas de lysozyme, pas de conservateurs, pas d'additifs. Le procédé utilise moins de présure et plus de ferment de lactosérum que le standard régional, donnant une pâte plus douce et plus sucrée que les fromages auxquels on pourrait le comparer. La marque \"Vacche Rosse\" est marquée au fer directement sur chaque meule.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIdéal à température ambiante pour laisser la saveur s'ouvrir. Excellent sur un plateau de fromages, en fins copeaux avec du vinaigre balsamique vieilli, ou râpé sur des pâtes fraîches. La croûte n'est pas comestible. Conserver au réfrigérateur entre +2°C et +4°C ; une fois entamé, emballer et conserver au réfrigérateur.\u003c\/p\u003e","brand":"I Formaggi delle Vacche Rosse","offers":[{"title":"1 kg","offer_id":52934195741008,"sku":"FVR-001","price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/30_1800x1800_e004e798-bd56-4230-a4a9-51dd53119a53.webp?v=1780488781"},{"product_id":"caseificio-palazzo-murgella-caciocavallo-silano-dop","title":"Caciocavallo Silano DOP","description":"\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/DOP-dolcebuona-logo.png?v=1779976188\" style=\"max-width: 50px; height: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL'un des plus anciens fromages à \u003cem\u003epasta filata\u003c\/em\u003e du sud de l'Italie, certifié AOP au titre du Règl. CE 1263\/96. Élaboré exclusivement à partir de lait de vache cru italien des Pouilles, marqué au fer avec l'emblème du pin du Consorzio di Tutela. Doux et beurré jeune, de plus en plus piquant et complexe à mesure que la maturation avance. Ce Caciocavallo Silano AOP est produit par le Caseificio Palazzo, sous la marque Murgella, à Putignano dans la Murgia des Pouilles.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe nom raconte comment le fromage est fait. \u003cem\u003eA cavallo\u003c\/em\u003e — à califourchon — c'est ainsi que les formes ont toujours été suspendues : attachées par paires avec une cordelette et suspendues sur une poutre en bois, se balançant doucement pendant qu'elles sèchent et mûrissent. La zone AOP couvre une vaste partie du sud de l'Italie : Calabre, Basilicate, Campanie, Molise et une partie des Pouilles. Chaque région produit une expression légèrement différente ; la version des Pouilles se situe à l'extrémité la plus douce du spectre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eExcellent seul, grillé, ou dans les \u003cem\u003ebombette\u003c\/em\u003e traditionnelles des Pouilles : roulés de porc farcis de caciocavallo et grillés au charbon de bois. Remarquable aussi sur un plateau de fromages avec figue fraîche et miel, ou fondu sur du pain. La croûte n'est pas comestible. Conserver au réfrigérateur ; une fois entamé, emballer et conserver au réfrigérateur.\u003c\/p\u003e","brand":"agriform","offers":[{"title":"1,5 kg (entière)","offer_id":53023851970896,"sku":"AGR-128","price":38.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"750 g (moitié)","offer_id":53023852003664,"sku":"AGR-129","price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/podolico-cheese_1800x1800_1b240a4f-499f-477c-b1c7-68486d6a5f19.jpg?v=1780488730"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/collections\/il-frastuchino-pistachio-pecorino_1800x1800_252731ca-6b2a-4694-9b86-bf92d61e6678.jpg?v=1776956258","url":"https:\/\/dolcebuona.com\/fr-eu\/collections\/italian-cheeses.oembed","provider":"Dolcebuona","version":"1.0","type":"link"}