{"title":"Truffe italienne","description":"","products":[{"product_id":"cortisana-summer-truffle-grinder","title":"Moulin au Truffe d'Été","description":"\u003cp\u003eUn moulin rempli de \u003cstrong\u003etruffe d'été séchée (Tuber aestivum Vitt.) à 98 %\u003c\/strong\u003e et d'une touche d'arôme de truffe, par Cortisana. Prêt à moudre directement sur pâtes, risotto, œufs, viande ou fromage — la façon la plus immédiate d'amener la truffe à table.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe \u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e (\u003cem\u003escorzone\u003c\/em\u003e) est la plus commune des truffes noires italiennes, récoltée entre le printemps et l'automne dans le centre-nord de l'Italie. Le séchage la conserve des mois et concentre son arôme — bien qu'une partie de la fragrance naturelle se volatilise au passage, raison pour laquelle une touche d'arôme de truffe est ajoutée pour la stabiliser dans le pot. Quelques tours de moulin suffisent à donner à un plat la note boisée inimitable de la vraie truffe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCortisana est une marque italienne bâtie autour d'une sélection soignée de produits authentiques de la tradition culinaire italienne — un accent sur l'italianité, les ingrédients simples et le plaisir de bien manger. Utilisez quelques tours au moment de servir, hors du feu : il transforme en quelques secondes une assiette de tagliatelle au beurre, un œuf au plat ou un morceau de burrata. Après ouverture, conservez au réfrigérateur.\u003c\/p\u003e","brand":"Cortisana","offers":[{"title":"80 g","offer_id":52942904623440,"sku":"COR-013","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/italian-truffle-grater-cortisana-jpg_1800x1800_1.webp?v=1777024551"},{"product_id":"cortisana-white-truffle-salted-butter","title":"Beurre Salé à la Truffe Blanche","description":"\u003cp\u003eUn beurre salé mêlé de truffe blanche italienne (\u003cem\u003eTuber magnatum Pico\u003c\/em\u003e, 1 %), bâti sur 97 % de beurre avec une touche de sel et d'arôme de truffe. La truffe blanche donne une note intense et aromatique, tandis que la forte teneur en beurre garde une texture riche et facile à tartiner. Poids net 80 g.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa truffe blanche (\u003cem\u003eTuber magnatum Pico\u003c\/em\u003e) est la précieuse truffe blanche italienne, utilisée ici à 1 % pour son arôme distinctif. Le beurre est la base (97 %) et porte les arômes liposolubles de la truffe qui définissent la saveur ; le sel (1 %) assaisonne et équilibre. Un arôme alimentaire est ajouté pour arrondir et stabiliser l'arôme de la truffe, naturellement volatil — et il est déclaré en entier.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCortisana est une marque italienne bâtie autour d'une sélection soignée de produits authentiques de la tradition culinaire italienne — un accent sur l'italianité, les ingrédients simples et le plaisir de bien manger. Utilisez-le pour finir les plats chauds hors du feu — fondu sur des pâtes fraîches, un risotto, des gnocchi, des œufs brouillés ou une bruschetta chaude — afin d'en préserver l'arôme. Une fois ouvert, conservez au réfrigérateur.\u003c\/p\u003e","brand":"Cortisana","offers":[{"title":"80 g","offer_id":52942912356688,"sku":"COR-009","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/burro-salato-tartufo-cortisana_1800x1800_9aea9f24-df5e-41cb-b1b3-c4db66f3b3d2.webp?v=1777024901"},{"product_id":"cortisana-white-truffle-cream","title":"Crème à la Truffe Blanche","description":"\u003cp\u003eCrème à la Truffe Blanche de Cortisana — une base de \u003cstrong\u003ecèpes (\u003cem\u003eBoletus edulis\u003c\/em\u003e et espèces apparentées)\u003c\/strong\u003e et d'huile d'olive, avec \u003cstrong\u003etruffe blanche (\u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e Pico) à 1 %\u003c\/strong\u003e, sel et une touche d'arôme de truffe. L'arôme de la rare truffe blanche est fragile et concentré ; il est ici soutenu par le corps des cèpes et stabilisé par un arôme naturel de truffe. Pasteurisée pour la stabilité en rayon. 417 kcal pour 100 g.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe \u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e Pico est la truffe blanche d'Alba — parmi les truffes les plus prisées d'Italie, récoltée entre octobre et décembre en Piémont et dans quelques autres régions. À 1 % de la recette, c'est un élément aromatique signature, non la base ; le corps de la crème vient du \u003cem\u003eBoletus edulis\u003c\/em\u003e (cèpe), le roi des champignons italiens — terreux, charnu, profondément savoureux. Un arôme naturel de truffe stabilise l'arôme volatil de la truffe blanche pour qu'il survive dans le pot.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCortisana est une marque italienne bâtie autour d'une sélection soignée de produits authentiques de la tradition culinaire italienne — un accent sur l'italianité, les ingrédients simples et le plaisir de bien manger. Utilisez une cuillère à café sur des tagliatelle fraîches avec une noix de beurre, hors du feu ; incorporez-la à un risotto déjà prêt au dernier moment ; déposez-la sur un crostino avec de l'huile EVO ; à côté d'œufs brouillés ou au plat baveux ; sur des gnocchi avec du Parmigiano ; avec de la polenta. Après ouverture, conservez au réfrigérateur.\u003c\/p\u003e","brand":"Cortisana","offers":[{"title":"80 g","offer_id":52942916452688,"sku":"COR-010","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/crema-tartufo-bianco-cortisana-jpg_1800x1800_430fdf9e-a58c-4477-95b7-0fad8065f33c.webp?v=1777025125"},{"product_id":"cortisana-summer-truffle-slices-extra-virgin-olive-oil","title":"Lamelles de Truffe d'Été à l'Huile d'Olive Vierge Extra","description":"\u003cp\u003eLamelles de truffe d'été conservées à l'huile d'olive vierge extra par Cortisana — \u003cstrong\u003eTuber aestivum Vitt.\u003c\/strong\u003e à \u003cstrong\u003e60 %\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ehuile d'olive vierge extra à 38 %\u003c\/strong\u003e, sel et une touche d'arôme de truffe. La truffe d'été se récolte entre le printemps et l'automne dans le centre-nord de l'Italie. Pasteurisée pour la stabilité en rayon. Prête à l'emploi en élément de finition sur pâtes, risotto, œufs et viande. 340 kcal pour 100 g.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe \u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e (aussi appelé \u003cem\u003escorzone\u003c\/em\u003e) est la plus commune des truffes noires italiennes. Moins intense que le \u003cem\u003emelanosporum\u003c\/em\u003e d'hiver et bien moins rare que le \u003cem\u003emagnatum\u003c\/em\u003e blanc d'Alba, mais il porte l'arôme boisé et terreux inimitable qui définit la cuisine de la truffe. Les lamelles de ce pot sont à la fois fermes et délicates. L'arôme ajouté intensifie et stabilise l'arôme naturel, fragile par nature. L'huile autour des lamelles absorbe le caractère de la truffe et devient une huile de finition à part entière.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCortisana est une marque italienne bâtie autour d'une sélection soignée de produits authentiques de la tradition culinaire italienne — un accent sur l'italianité, les ingrédients simples et le plaisir de bien manger. Utilisez ce pot en élément de finition, jamais cuit longuement : déposé sur des tagliatelle fraîches au beurre ; parsemé sur un œuf au plat ou brouillé chaud ; sur un risotto au tout dernier moment hors du feu ; sur un tartare de viande ou de poisson ; sur une bruschetta avec ricotta ou burrata. L'huile du pot est elle-même infusée à la truffe — versez-la sur des fromages, une salade ou des légumes grillés. Après ouverture, conservez au réfrigérateur.\u003c\/p\u003e","brand":"Cortisana","offers":[{"title":"50 g","offer_id":53007656714576,"sku":"COR-011","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/fette-tartufo-in-olio-cortisana-jpg_1800x1800_ab7b96de-0bbf-4ffc-a2e0-2f9bdde7cf91.webp?v=1777025267"},{"product_id":"cortisana-tartufata-summer-truffle-mushroom-cream","title":"Tartufata - Crème de Truffe d'Été et Champignons","description":"\u003cp\u003eTartufata de Cortisana — une crème de champignons italienne classique avec une touche de truffe d'été. Base de \u003cstrong\u003echampignons cultivés (Agaricus bisporus)\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ehuile d'olive vierge extra\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003etruffe d'été (Tuber aestivum Vitt.) à 3 %\u003c\/strong\u003e, sel, persil, ail et une touche d'arôme de truffe. La Tartufata est le pilier de la cuisine italienne à la truffe — le pot qui vit dans le garde-manger et que l'on attrape plusieurs fois par semaine. Pasteurisée pour la stabilité en rayon. 266 kcal pour 100 g.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe \u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e (\u003cem\u003escorzone\u003c\/em\u003e) est la truffe noire italienne la plus commune, récoltée entre le printemps et l'automne dans le centre-nord. À 3 % il donne à la crème une vraie note boisée, soutenue par une touche d'arôme naturel de truffe qui stabilise l'arôme dans le pot. Le corps de la crème vient de l'\u003cem\u003eAgaricus bisporus\u003c\/em\u003e (champignon de Paris) — le champignon le plus cultivé au monde, doux et crémeux, qui laisse ressortir l'arôme de la truffe. Persil et ail ajoutent un élan herbacé vif typique de la recette italienne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCortisana est une marque italienne bâtie autour d'une sélection soignée de produits authentiques de la tradition culinaire italienne — un accent sur l'italianité, les ingrédients simples et le plaisir de bien manger. À utiliser sur des crostini chauds avant le dîner ; mêlée à des pâtes détendues à l'eau de cuisson ; incorporée au risotto au dernier moment, hors du feu ; en cuillerées sur des œufs au plat ou brouillés ; sur une pizza bianca ; en base de sauce pour viandes blanches. Après ouverture, conservez au réfrigérateur.\u003c\/p\u003e","brand":"Cortisana","offers":[{"title":"80 g","offer_id":52942920614224,"sku":"COR-012","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/tartufata-cream-cortisana-jpg_1800x1800_f4f61ea9-c02d-4069-9abd-3d18db4a4387.webp?v=1777025580"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/collections\/Title_italian-tagliolini-with-truffle_1.jpg?v=1779800210","url":"https:\/\/dolcebuona.com\/fr-eu\/collections\/italian-truffle.oembed","provider":"Dolcebuona","version":"1.0","type":"link"}