{"title":"La Pasta di Aldo","description":"","products":[{"product_id":"linguine-la-pasta-di-aldo-artisanal-egg-pasta-from-le-marche","title":"Linguine - Pâtes Artisanales aux Œufs des Marches","description":"\u003cp\u003eDes brins de deux millimètres et demi, fins et dorés — des linguine comme les pâtes aux œufs les font dans leur forme la plus élégante. Un ruban plat et étroit qui trouve un équilibre aisé entre structure et délicatesse, aussi à l'aise avec le pesto qu'avec de légères sauces de la mer ou un simple assaisonnement de bonne huile et d'herbes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFabriquées à Monte San Giusto, dans les Marches, par La Pasta di Aldo. La famille a bâti son savoir-faire autour de l'Aldo Method™ — son propre procédé d'extrusion au bronze, un travail délicat de la pâte et un séchage lent à basse température sur claies aussi longtemps que la feuille l'exige. Sans ajout d'eau, sans raccourcis. Ici, le temps est un ingrédient.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe résultat est un brin à la structure nette et présente : ferme à la chaleur, lisse en bouche, doré à la poêle. Il tient sans ramollir et porte la sauce avec une élégance discrète. Le goût de l'œuf est clair et présent, jamais envahissant — le genre de pâtes qui rappelle pourquoi des ingrédients simples, traités avec soin, n'ont besoin de rien d'autre pour être remarquables.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePensées pour des sauces qui jouent l'élégance plutôt que le poids : pesto alla genovese classique, préparations légères de la mer, citron et beurre, simple tomate et herbes, vongole.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eContient du BLÉ et des ŒUFS. Peut contenir des traces de soja et de moutarde.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"La Pasta di Aldo","offers":[{"title":"250 g","offer_id":52930742223184,"sku":"PDA-005","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/linguinepastadiAldo.jpg?v=1777018774"},{"product_id":"pappardelle-la-pasta-di-aldo-artisanal-egg-pasta-from-le-marche","title":"Pappardelle - Pâtes Artisanales aux Œufs des Marches","description":"\u003cp\u003eDes rubans de douze millimètres, dorés et généreux — des pappardelle comme le format l'exige. Une forme enracinée dans la tradition toscane, ici réalisée dans le bourg des Marches de Monte San Giusto : séchée sur claies à basse température jusqu'à ce que la surface devienne rugueuse et poreuse, seule façon pour qu'une sauce accroche vraiment.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa Pasta di Aldo réalise ce format comme les pâtes aux œufs doivent l'être. La famille se consacre à ce métier depuis des décennies, et chaque format commence par un travail soigné de la pâte et par l'Aldo Method™ — son propre procédé d'extrusion au bronze, un travail délicat et un séchage lent à basse température sur claies aussi longtemps que la feuille l'exige. Sans ajout d'eau, sans raccourcis. Ici, le temps est un ingrédient.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe résultat est une pâte de caractère. La surface est rugueuse et poreuse à dessein, tient la chaleur sans céder sa texture et absorbe la sauce comme doit le faire une pâte aux œufs artisanale. Le goût de l'œuf est profond et présent, la mâche généreuse — une pâte qui mérite sa place au centre de la table.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe large ruban est fait pour une compagnie consistante : ragùs de viande en tout genre, gibier et sauces mijotées, préparations aux champignons et à la truffe, tout ce qui demande une feuille de pâtes assez robuste pour le porter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eContient du BLÉ et des ŒUFS. Peut contenir des traces de soja et de moutarde.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"La Pasta di Aldo","offers":[{"title":"250 g","offer_id":52930757525840,"sku":"PDA-004","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/pappardelle-lapastadialdo.jpg?v=1776957300"},{"product_id":"tagliatelle-la-pasta-di-aldo-classic-artisanal-egg-pasta-from-le-marche","title":"Tagliatelle - Pâtes Artisanales aux Œufs Classiques des Marches","description":"\u003cp\u003eLa forme qui n'a pas besoin de présentation. Quatre millimètres de large, rugueuse au toucher, dorée à la poêle — des tagliatelle comme les pâtes aux œufs italiennes devraient l'être : séchées sur claies à basse température, faites pour retenir la sauce comme il se doit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eS'il est une forme qui définit les pâtes aux œufs italiennes, c'est la tagliatella. Non parce qu'elle est la plus ancienne ou la plus spectaculaire, mais parce qu'elle est les quatre millimètres de pâte les plus honnêtes — elle demande seulement d'être bien faite, et révèle tout lorsqu'elle ne l'est pas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eChez La Pasta di Aldo, dans le bourg des Marches de Monte San Giusto, la tagliatella est comprise comme une responsabilité. La famille a passé des décennies à perfectionner un procédé bâti autour de l'extrusion au bronze, du travail soigné de la pâte et du séchage lent à basse température sur claies jusqu'à ce que la feuille soit prête. Sans ajout d'eau, sans raccourcis. Le procédé existe pour servir l'ingrédient, et non l'inverse.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eS'accorde naturellement avec les ragùs de viande traditionnels et les sauces mijotées, le beurre et le parmesan, ou de plus simples sauces de légumes — tout ce qui demande une feuille de pâtes capable de le porter.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eContient du BLÉ et des ŒUFS. Peut contenir des traces de soja et de moutarde.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"La Pasta di Aldo","offers":[{"title":"250 g","offer_id":52930788426064,"sku":"PDA-003","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/tagliatellelapastadialdo.jpg?v=1776957371"},{"product_id":"tagliatelle-al-tartufo-la-pasta-di-aldo-truffle-egg-pasta-from-le-marche","title":"Tagliatelle al Tartufo - Pâtes aux Œufs à la Truffe des Marches","description":"\u003cp\u003eDes rubans d'un jaune vif veinés de truffe d'été — des tagliatelle de quatre millimètres réalisées avec une crème de truffe d'été (\u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e Vitt.), séchées sur claies à basse température jusqu'à ce que la surface devienne rugueuse et poreuse. Un luxe de garde-manger qui n'a besoin de presque rien d'autre.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl y a des ingrédients qui changent un plat rien qu'en étant là. La truffe en fait partie — terreuse, ancienne, reconnaissable. Ici, elle n'apparaît pas en garniture ni en ajout de dernière minute, mais tissée dans la pâte elle-même : une crème de truffe d'été qui sème des éclats sombres sur le jaune vif de la feuille, libérant son parfum à la chaleur de la poêle.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa pâte qui l'accueille est La Pasta di Aldo dans ce qu'elle a de plus raffiné. Fabriquée à Monte San Giusto, dans les Marches, par la même main familiale qui réalise les tagliatelle classiques, la feuille est travaillée avec délicatesse, coupée à 4 mm et suspendue sur claies pour sécher lentement à basse température. Le procédé est identique à celui du format classique — car il n'y a aucune raison de changer ce qui fonctionne. La truffe apporte son caractère ; la pâte, sa structure.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eS'accorde naturellement avec le beurre et les fromages affinés comme le Parmigiano ou le Pecorino, les préparations aux champignons, de simples sauces de légumes — tout ce qui laisse l'arôme de la truffe s'exprimer sans rivaliser.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eContient du BLÉ et des ŒUFS. Peut contenir des traces de soja et de moutarde.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"La Pasta di Aldo","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53023930646864,"sku":"PDA-002","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/tagliatellealtartufolapastadialdo.jpg?v=1776957409"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/collections\/foto12-2048x1365.jpg?v=1780913390","url":"https:\/\/dolcebuona.com\/fr-eu\/collections\/la-pasta-di-aldo.oembed","provider":"Dolcebuona","version":"1.0","type":"link"}