{"title":"Sélection Ligurie","description":"","products":[{"product_id":"olio-calvi-carciofini-extra-virgin-olive-oil","title":"Petits Artichauts à l'Huile d'Olive Vierge Extra","description":"\u003cp\u003eCarciofini italiens — petits artichauts entiers — conservés à l'huile d'olive vierge extra par Calvi d'Imperia, en Ligurie. La liste d'ingrédients est courte et honnête : 60 % d'artichauts italiens, 40 % d'huile d'olive vierge extra, vinaigre de vin, sel, avec de l'acide citrique comme correcteur d'acidité et de l'acide ascorbique comme antioxydant. Format 180g.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCalvi est une maison oléicole ligure établie à Imperia, sur la Riviera italienne. La ligne de carciofini utilise des artichauts italiens conservés dans l'huile d'olive vierge extra de Calvi. Le rapport 60\/40 entre artichaut et huile est du côté généreux — la plupart des bocaux du rayon cachent sous la surface une teneur en artichaut bien plus faible.\u003c\/p\u003e","brand":"Olio Calvi","offers":[{"title":"180 g","offer_id":52942629798224,"sku":"OLC-006","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/image_png2103530601_1800x1800_9b9ad87d-ec19-45cf-a4fa-467a9517a589.webp?v=1779878309"},{"product_id":"olio-calvi-peperoncini-stuffed-with-tuna","title":"Petits Piments Farcis au Thon","description":"\u003cp\u003ePeperoncini italiens — petits piments piémontais — farcis à la main au thon et aux anchois, puis scellés à l'huile d'olive vierge extra par Calvi d'Imperia, Ligurie. La liste d'ingrédients est précise : 35 % de peperoncini italiens, 25 % de thon, plus anchois, câpres, persil, vinaigre de vin, sel et l'huile d'olive vierge extra de Calvi. \u003cstrong\u003eContient du poisson (thon et anchois).\u003c\/strong\u003e Format 180g.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCalvi est une maison oléicole ligure établie à Imperia, sur la Riviera italienne. La ligne de peperoncini farcis utilise de petits piments piémontais — cueillis quand leur piquant est équilibré et leur couleur profonde — et les farcit à la main d'un mélange de thon et d'anchois. C'est l'un des grands antipasti italiens : franc, croquant, étonnamment élégant.\u003c\/p\u003e","brand":"Olio Calvi","offers":[{"title":"180 g","offer_id":53007692693840,"sku":"OLC-024","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/peperoncini_1800x1800_1.webp?v=1779878064"},{"product_id":"olio-calvi-pitted-taggiasca-olives-extra-virgin-olive-oil","title":"Olives Taggiasche Dénoyautées à l'Huile d'Olive Vierge Extra","description":"\u003cp\u003eOlives Taggiasche dénoyautées conservées à l'huile d'olive vierge extra par Giuseppe Calvi à Imperia, sur la côte ligure. \u003cstrong\u003eOlives Taggiasche (58 %)\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ehuile d'olive vierge extra (38 %)\u003c\/strong\u003e, sel et une touche d'acide lactique comme correcteur d'acidité naturel. Petites, rondes, foncées, à la peau caractéristiquement tendre de la variété Taggiasca. \u003cstrong\u003eNaturellement sans allergènes.\u003c\/strong\u003e 396 kcal pour 100 g (égouttées).\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eTaggiasca\u003c\/strong\u003e est un cultivar ligure d'olive (\u003cem\u003eOlea europaea\u003c\/em\u003e), la variété qui définit la cuisine de la Riviera ligure du Ponant. Le fruit est petit mais dense en saveur : noisette, délicatement épicé, équilibré entre une douceur subtile et une légère amertume. Dénoyautée ici pour plus de commodité — dégustée telle quelle à l'apéritif, parsemée sur des pâtes, incorporée à la focaccia ou utilisée pour relever un plat de poisson. À noter : il peut occasionnellement subsister une olive contenant son noyau.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCalvi a été fondée à Imperia en 1921 par Giuseppe Calvi ; aujourd'hui ses héritiers Giovanni et Luca dirigent l'entreprise depuis le moulin à huile familial de Pontedassio. Les olives sont conditionnées à Borgomaro (province d'Imperia). Après ouverture, conservez au réfrigérateur et couvrez toujours les olives restantes de l'huile du bocal pour prévenir l'oxydation. L'huile elle-même est une véritable huile d'olive vierge extra et peut servir d'assaisonnement ou à finir un plat.\u003c\/p\u003e","brand":"Olio Calvi","offers":[{"title":"180 g","offer_id":52942727086416,"sku":"OLC-007","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/olive_1800x1800_2.webp?v=1781785613"},{"product_id":"olio-calvi-pesto-al-basilico-genovese-dop","title":"Pesto al Basilico Genovese AOP - Pesto Ligure Traditionnel","description":"\u003cp\u003ePesto al Basilico Genovese AOP élaboré par Giuseppe Calvi à Imperia, sur la côte ligure. \u003cstrong\u003eBasilico Genovese AOP\u003c\/strong\u003e à 24 %, pignons à 24 %, \u003cstrong\u003eParmigiano Reggiano AOP\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003ePecorino Romano AOP\u003c\/strong\u003e, ail, huile d'olive vierge extra. Une recette ligure traditionnelle, mise en bocal sans pasteurisation pour préserver la fragrance du basilic frais et sa couleur vert vif. 596 kcal pour 100 g.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe basilic protégé — \u003cem\u003eBasilico Genovese AOP\u003c\/em\u003e [Règl. CE 1623\/2005] — est la variété d'\u003cem\u003eOcimum basilicum\u003c\/em\u003e cultivée uniquement dans une poignée de communes ligures. Ses petites feuilles tendres sont douces et nettes au nez, totalement dépourvues de la pointe mentholée que le basilic d'autres terroirs peut développer. À 24 % de la recette, il est l'âme de ce pesto. Les pignons à 24 % donnent de la texture et une douce note résineuse de noisette ; le \u003cstrong\u003eParmigiano Reggiano AOP\u003c\/strong\u003e (lait de vache) et le \u003cstrong\u003ePecorino Romano AOP\u003c\/strong\u003e (lait de brebis) apportent deux couches de profondeur savoureuse ; une présence mesurée d'ail traverse l'ensemble ; l'huile d'olive vierge extra lie le tout, avec une touche d'huile de tournesol pour équilibrer la structure. L'acide ascorbique et l'acide citrique stabilisent la couleur et l'acidité du basilic après broyage — petits ajouts autorisés qui permettent au pesto de voyager sans perdre son caractère.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCalvi a été fondée à Imperia en 1921 par Giuseppe Calvi ; aujourd'hui ses héritiers Giovanni et Luca dirigent l'entreprise depuis le moulin à huile familial de Pontedassio. La tradition réclame des \u003cem\u003etrofie al pesto\u003c\/em\u003e ou des \u003cem\u003etrenette\u003c\/em\u003e aux haricots verts et pommes de terre — mais le pesto convient à tout ce qu'il rencontre : gnocchi, \u003cem\u003eminestrone alla genovese\u003c\/em\u003e fini hors du feu, bruschetta, pizza bianca, pommes de terre vapeur. La seule règle est de ne jamais le cuire. Ajoutez-le toujours aux pâtes chaudes hors du feu, détendu d'une cuillère d'eau de cuisson, pour préserver la fragrance du basilic. Après ouverture, conservez au réfrigérateur entre 0°C et 4°C et consommez sous 5 jours.\u003c\/p\u003e","brand":"Olio Calvi","offers":[{"title":"180 g","offer_id":52942749237584,"sku":"OLC-002","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/pesto-calvi.jpg?v=1779806894"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/collections\/LIGURIA.jpg?v=1779799265","url":"https:\/\/dolcebuona.com\/fr-eu\/collections\/liguria-selection.oembed","provider":"Dolcebuona","version":"1.0","type":"link"}