{"title":"Marchesi Frescobaldi","description":"","products":[{"product_id":"tirrena-paccheri-ancient-grain-pasta-from-tuscany","title":"Paccheri - Pâtes aux Grains Anciens de Toscane","description":"\u003cp\u003eDe grands tubes imposants — des paccheri élaborés à partir de trois anciennes variétés de blé toscan, séchés lentement pendant 96 heures à des températures inférieures à 38 °C. La forme, le blé et le temps de séchage jouent chacun leur rôle.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa famille Frescobaldi façonne la Toscane depuis sept siècles. Vin, huile, terre — leurs domaines couvrent certains des terroirs les plus réputés d'Italie, modelés par le climat doux et les brises de l'après-midi de la mer Tyrrhénienne. Tirrena est leur pâte : un produit entièrement toscan, de la graine à la table, qui porte la même philosophie que tout ce qu'ils réalisent.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes grains sont trois anciennes variétés — \u003cem\u003eSenatore Cappelli\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003eKhorasan\u003c\/em\u003e et \u003cem\u003eEvoldur\u003c\/em\u003e — cultivées sur les domaines familiaux et récoltées en été. Elles sont moulues au \u003cem\u003eMolino Borgioli\u003c\/em\u003e à Calenzano en \u003cem\u003esemolato\u003c\/em\u003e, un type rare de mouture du blé dur qui n'enlève que le son externe tout en préservant le son interne, le germe et la fibre naturelle du grain. Les pâtes sont ensuite fabriquées au \u003cem\u003ePastificio Artigiano Fabbri\u003c\/em\u003e à Strada in Chianti — un atelier fondé en 1893 — où elles sont tréfilées au bronze et séchées en chambres statiques, lentement, à des températures strictement inférieures à 38 °C. Rien n'est précipité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePensés pour les sauces qui demandent une surface assez large pour les retenir : ragùs de viande, sauces mijotées, préparations farcies, sauces consistantes de légumes et de légumineuses.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eContient du BLÉ. Peut contenir des traces d'œufs, de soja et de moutarde.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Meregalli","offers":[{"title":"500 g","offer_id":52930840559952,"sku":"MER-009","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/pasta-tirrena-paccheri.jpg?v=1776957481"},{"product_id":"tirrena-linguine-ancient-grain-pasta-from-tuscany","title":"Linguine - Pâtes aux Grains Anciens de Toscane","description":"\u003cp\u003eDe fins rubans de pâte dorée — des linguine à partir de trois anciennes variétés de blé toscan, séchées lentement pendant 120 heures (cinq jours) à des températures inférieures à 38 °C. La légèreté de la forme, la profondeur du blé qui la porte.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl existe une Toscane qui n'a rien à voir avec le tourisme — celle des champs, du vent et de l'agriculture patiente. La famille Frescobaldi la cultive depuis sept siècles, et Tirrena est la pâte qui porte cette histoire dans la forme la plus élégante qui soit. Un produit entièrement toscan, de la graine à la table.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes linguine sont, par nature, une forme de retenue. Longues, étroites, élégantes — elles agissent par subtilité, portant la sauce sans la dominer. Ce que Tirrena apporte à ce format, c'est la profondeur : trois anciennes variétés — \u003cem\u003eSenatore Cappelli\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003eKhorasan\u003c\/em\u003e et \u003cem\u003eEvoldur\u003c\/em\u003e — cultivées sur les domaines familiaux, où le climat doux de Toscane et les brises de l'après-midi de la Tyrrhénienne donnent au grain son caractère. Moulues au \u003cem\u003eMolino Borgioli\u003c\/em\u003e à Calenzano en \u003cem\u003esemolato\u003c\/em\u003e, un type rare de mouture du blé dur qui n'enlève que le son externe tout en préservant le son interne, le germe et la fibre naturelle du grain. Les pâtes sont ensuite fabriquées au \u003cem\u003ePastificio Artigiano Fabbri\u003c\/em\u003e à Strada in Chianti — atelier fondé en 1893 — où elles sont tréfilées au bronze et séchées en chambres statiques, lentement, pendant cinq jours à des températures strictement inférieures à 38 °C.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePensées pour des sauces qui jouent l'élégance plutôt que le poids : pesto alla genovese, préparations légères de la mer, vongole, simple tomate aux herbes, citron et bonne huile.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eContient du BLÉ. Peut contenir des traces d'œufs, de soja et de moutarde.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Meregalli","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53069480395088,"sku":"MER-008","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/pasta-tirrena-linguine.jpg?v=1776957505"},{"product_id":"tirrena-spaghetti-no-5-ancient-grain-pasta-from-tuscany","title":"Spaghetti No.5 - Pâtes aux Grains Anciens de Toscane","description":"\u003cp\u003eLa forme la plus familière de la cuisine italienne, élaborée à partir de trois anciennes variétés de blé toscan — des spaghetti séchés lentement pendant 144 heures (six jours) à des températures inférieures à 38 °C. La forme la plus connue, faite avec le blé le moins connu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes spaghetti n'ont pas besoin de présentation. C'est la forme qui a franchi toutes les frontières et apparu sur toutes les tables. Et c'est précisément pour cela que ce qu'ils renferment compte : un brin long et lisse est une surface nette, et une sauce ne peut guère masquer ce qui se cache dessous.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe blé de Tirrena Spaghetti No.5 provient des domaines Frescobaldi en Toscane, où trois anciennes variétés — \u003cem\u003eSenatore Cappelli\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003eKhorasan\u003c\/em\u003e et \u003cem\u003eEvoldur\u003c\/em\u003e — sont cultivées dans un paysage modelé par le climat doux et les brises de l'après-midi de la mer Tyrrhénienne. Ce sont des grains patrimoniaux antérieurs à l'agriculture intensive, dont le caractère naturel est préservé sur toute la chaîne. Ils sont moulus au \u003cem\u003eMolino Borgioli\u003c\/em\u003e à Calenzano en \u003cem\u003esemolato\u003c\/em\u003e, un type rare de mouture du blé dur qui n'enlève que le son externe tout en préservant le son interne, le germe et la fibre naturelle du grain.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes pâtes sont ensuite fabriquées au \u003cem\u003ePastificio Artigiano Fabbri\u003c\/em\u003e à Strada in Chianti — atelier fondé en 1893 — où elles sont tréfilées au bronze et séchées en chambres statiques, lentement, pendant six jours à des températures strictement inférieures à 38 °C. Rien n'est précipité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePensés pour les grands classiques italiens : aglio, olio e peperoncino · cacio e pepe · carbonara · pomodoro e basilico · alle vongole · alla puttanesca · sauces légères de la mer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eContient du BLÉ. Peut contenir des traces d'œufs, de soja et de moutarde.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Meregalli","offers":[{"title":"500 g","offer_id":52930891284816,"sku":"MER-007","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/pasta-tirrena-spaghetti.jpg?v=1776957526"},{"product_id":"tirrena-tortiglioni-ancient-grain-pasta-from-tuscany","title":"Tortiglioni - Pâtes aux Grains Anciens de Toscane","description":"\u003cp\u003eDe courts tubes striés, torsadés sur leur longueur — des tortiglioni conçus pour capter et retenir la sauce. Élaborés à partir de trois anciennes variétés de blé toscan et séchés lentement pendant 84 heures (trois jours et demi) à des températures inférieures à 38 °C. Une petite forme qui porte beaucoup.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe tortiglione est une forme qui a un but. Ses stries courent en légère diagonale le long du tube, s'enroulant doucement — non pour l'esthétique, mais pour accrocher. Chaque canal, chaque sillon est là pour capter la sauce, la retenir, la porter jusqu'à la bouchée. C'est de l'ingénierie en \u003cem\u003esemolato\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe que Tirrena apporte à ce format, c'est la même rigueur qui traverse chaque produit portant le nom Frescobaldi. Le blé — \u003cem\u003eSenatore Cappelli\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003eKhorasan\u003c\/em\u003e et \u003cem\u003eEvoldur\u003c\/em\u003e — pousse sur les domaines familiaux en Toscane, sur un terrain modelé par le climat doux et les brises de l'après-midi de la Tyrrhénienne. Ce sont des variétés patrimoniales antérieures à l'agriculture intensive. Après mouture au \u003cem\u003eMolino Borgioli\u003c\/em\u003e à Calenzano en \u003cem\u003esemolato\u003c\/em\u003e — un type rare de mouture du blé dur qui n'enlève que le son externe tout en préservant le son interne, le germe et la fibre naturelle du grain — les tortiglioni sont fabriqués au \u003cem\u003ePastificio Artigiano Fabbri\u003c\/em\u003e à Strada in Chianti, atelier fondé en 1893. Tréfilés au bronze, séchés en chambres statiques, lentement, à des températures strictement inférieures à 38 °C.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePensés pour des sauces qui ont besoin de quelque chose à quoi s'accrocher : ragùs de viande, sauces mijotées, gratins de pâtes, préparations de légumes et de légumineuses, tout ce qui a du corps et cherche une forme qui le retienne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eContient du BLÉ. Peut contenir des traces d'œufs, de soja et de moutarde.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Meregalli","offers":[{"title":"500 g","offer_id":52930930639184,"sku":"MER-013","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/pasta-tirrena-tortiglioni.jpg?v=1776957605"},{"product_id":"laudemio-extra-virgin-olive-oil-by-frescobaldi","title":"Laudemio Frescobaldi – Huile d'Olive Extra Vierge de Toscane","description":"\u003cp\u003eAu Moyen Âge, \u003cem\u003eLaudemio\u003c\/em\u003e désignait la meilleure partie de la récolte — la part réservée au seigneur du domaine. Le mot vient du latin \u003cem\u003elaus\u003c\/em\u003e, « louange ». Déjà à cette époque, la famille Frescobaldi produisait du vin et de l'huile d'olive sur ses propres domaines en Toscane.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa famille Frescobaldi cultive ces collines autour de Florence depuis sept siècles. En 1988, elle a donné le nom Laudemio à son huile d'olive : non pas une quantité, mais un standard — la plus haute expression de l'huile de ses propres oliveraies, élaborée uniquement à partir de ses olives, de sa terre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes olives sont cueillies tôt, en automne — en octobre, jamais au-delà de novembre — avant pleine maturité, pour capter leur couleur vert émeraude et leur fraîcheur aromatique. Elles sont pressées dans les heures qui suivent la récolte, au moulin de la famille à Pelago, puis filtrées pour une huile claire et brillante. Le résultat est intensément fruité, avec des notes d'herbe fraîchement coupée et d'artichaut et une finale poivrée équilibrée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReconnue à l'international : Tre Foglie du Gambero Rosso (2020, 2022), Grande Olio de Slow Food (2018, 2019, 2020) et Or au New York International Olive Oil Competition (2019, 2020, 2021, 2022).\u003c\/p\u003e","brand":"Meregalli","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":53023930286416,"sku":"MER-002","price":29.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/frescobaldi_1800x1800_4.webp?v=1780489249"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/collections\/Laudemio-frescobaldi-hand-picked.jpg?v=1780913549","url":"https:\/\/dolcebuona.com\/fr-eu\/collections\/marchesi-frescobaldi.oembed","provider":"Dolcebuona","version":"1.0","type":"link"}