{"title":"Sauces","description":"\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003eFrom basil pesto to richer creams, these are the sauces that dress a plate of pasta in minutes. Made with real ingredients and no shortcuts, they carry the flavours of Liguria, Sicily and beyond straight to the table.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"font-claude-response-body break-words whitespace-normal\"\u003e \u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"olio-calvi-pesto-al-basilico-genovese-dop","title":"Pesto al Basilico Genovese AOP - Pesto Ligure Traditionnel","description":"\u003cp\u003ePesto al Basilico Genovese AOP élaboré par Giuseppe Calvi à Imperia, sur la côte ligure. \u003cstrong\u003eBasilico Genovese AOP\u003c\/strong\u003e à 24 %, pignons à 24 %, \u003cstrong\u003eParmigiano Reggiano AOP\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003ePecorino Romano AOP\u003c\/strong\u003e, ail, huile d'olive vierge extra. Une recette ligure traditionnelle, mise en bocal sans pasteurisation pour préserver la fragrance du basilic frais et sa couleur vert vif. 596 kcal pour 100 g.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe basilic protégé — \u003cem\u003eBasilico Genovese AOP\u003c\/em\u003e [Règl. CE 1623\/2005] — est la variété d'\u003cem\u003eOcimum basilicum\u003c\/em\u003e cultivée uniquement dans une poignée de communes ligures. Ses petites feuilles tendres sont douces et nettes au nez, totalement dépourvues de la pointe mentholée que le basilic d'autres terroirs peut développer. À 24 % de la recette, il est l'âme de ce pesto. Les pignons à 24 % donnent de la texture et une douce note résineuse de noisette ; le \u003cstrong\u003eParmigiano Reggiano AOP\u003c\/strong\u003e (lait de vache) et le \u003cstrong\u003ePecorino Romano AOP\u003c\/strong\u003e (lait de brebis) apportent deux couches de profondeur savoureuse ; une présence mesurée d'ail traverse l'ensemble ; l'huile d'olive vierge extra lie le tout, avec une touche d'huile de tournesol pour équilibrer la structure. L'acide ascorbique et l'acide citrique stabilisent la couleur et l'acidité du basilic après broyage — petits ajouts autorisés qui permettent au pesto de voyager sans perdre son caractère.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCalvi a été fondée à Imperia en 1921 par Giuseppe Calvi ; aujourd'hui ses héritiers Giovanni et Luca dirigent l'entreprise depuis le moulin à huile familial de Pontedassio. La tradition réclame des \u003cem\u003etrofie al pesto\u003c\/em\u003e ou des \u003cem\u003etrenette\u003c\/em\u003e aux haricots verts et pommes de terre — mais le pesto convient à tout ce qu'il rencontre : gnocchi, \u003cem\u003eminestrone alla genovese\u003c\/em\u003e fini hors du feu, bruschetta, pizza bianca, pommes de terre vapeur. La seule règle est de ne jamais le cuire. Ajoutez-le toujours aux pâtes chaudes hors du feu, détendu d'une cuillère d'eau de cuisson, pour préserver la fragrance du basilic. Après ouverture, conservez au réfrigérateur entre 0°C et 4°C et consommez sous 5 jours.\u003c\/p\u003e","brand":"Olio Calvi","offers":[{"title":"180 g","offer_id":52942749237584,"sku":"OLC-002","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/pesto-calvi.jpg?v=1779806894"},{"product_id":"cortisana-pesto-genovese-italian-traditional-basil-pesto","title":"Pesto Genovese - Pesto Italien Traditionnel au Basilic","description":"\u003cp\u003ePesto Genovese de Cortisana — bâti sur une base d'huile d'olive et d'huile d'olive vierge extra, avec basilic génois, noix de cajou, pignons, Grana Padano, pecorino, sel et ail. Une recette traditionnelle de pesto italien pasteurisée pour la stabilité en rayon. 460 kcal pour 100 g.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe basilic génois donne à ce pesto son âme herbacée — douce, nette et aromatique au nez. Les deux huiles d'olive forment la base lisse et riche ; les \u003cstrong\u003enoix de cajou\u003c\/strong\u003e apportent un corps crémeux et noiseté, les \u003cstrong\u003epignons\u003c\/strong\u003e ajoutent une douce profondeur résineuse ; le \u003cstrong\u003eGrana Padano\u003c\/strong\u003e et le \u003cstrong\u003epecorino\u003c\/strong\u003e apportent des notes savoureuses en couches — la rondeur lactée du fromage de vache et l'arête plus vive de la brebis ; l'ail traverse l'ensemble, mesuré, jamais dominant. Un pesto pensé pour la cuisine de tous les jours.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCortisana est une marque italienne bâtie autour d'une sélection soignée de produits authentiques de la tradition culinaire italienne — un accent sur l'italianité et sur le simple plaisir de bien manger. Idéal cru ou ajouté hors du feu : mêlé à des \u003cem\u003etrofie\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003etrenette\u003c\/em\u003e ou linguine ; tartiné sur une bruschetta ; incorporé aux gnocchi ; en sauce pour pommes de terre vapeur ; sur une pizza bianca avec mozzarella. Après ouverture, conservez au réfrigérateur.\u003c\/p\u003e","brand":"Cortisana","offers":[{"title":"130 g","offer_id":52942784627024,"sku":"COR-023","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/Genovese-Pesto-Cortisana_1.jpg?v=1779806820"},{"product_id":"cortisana-pesto-al-limone-italian-lemon-pesto","title":"Pesto al Limone - Pesto Italien au Citron","description":"\u003cp\u003ePesto al Limone de Cortisana — bâti sur une base d'olives vertes et d'huile d'olive, avec \u003cstrong\u003eBasilico Genovese AOP\u003c\/strong\u003e, noix de cajou, pignons, zeste de citron frais (1 %) et une touche d'arôme naturel de citron. \u003cstrong\u003eNaturellement sans produits laitiers.\u003c\/strong\u003e Pasteurisé pour la stabilité en rayon. 522 kcal pour 100 g.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe basilic protégé — \u003cem\u003eBasilico Genovese AOP\u003c\/em\u003e [Règl. CE 1623\/2005] — donne à ce pesto au citron une ossature herbacée. Les noix de cajou apportent le corps lisse et noiseté qu'un pesto classique obtiendrait du fromage ; les pignons ajoutent une profondeur résineuse ; la base d'olives vertes et l'huile d'olive portent la structure ; le zeste de citron frais (1 %) et un arôme naturel de citron relèvent l'ensemble d'un aromatique d'agrume éclatant. Un pesto au citron qui s'accorde aussi bien avec le poisson qu'avec les légumes verts, et qui respecte les régimes sans produits laitiers sans rien céder sur le corps.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCortisana est une marque italienne bâtie autour d'une sélection soignée de produits authentiques de la tradition culinaire italienne — un accent sur l'italianité et sur le simple plaisir de bien manger. Idéal cru ou ajouté hors du feu : mêlé à des linguine et un filet d'huile EVO ; tartiné sur une bruschetta ; en assaisonnement de poisson grillé, crevettes ou bar ; incorporé à un \u003cem\u003erisotto al limone\u003c\/em\u003e au dernier moment ; en cuillerées sur de la burrata. Après ouverture, conservez au réfrigérateur.\u003c\/p\u003e","brand":"Cortisana","offers":[{"title":"130 g","offer_id":52942798717264,"sku":"COR-025","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/Lemon-Pesto-Cortisana_1.jpg?v=1779806599"},{"product_id":"cortisana-pesto-al-pistacchio-italian-pistachio-pesto","title":"Pesto al Pistacchio - Pesto Italien à la Pistache","description":"\u003cp\u003ePesto al Pistacchio de Cortisana — une recette simple bâtie sur les \u003cstrong\u003enoix de cajou\u003c\/strong\u003e et la \u003cstrong\u003epistache (15 %)\u003c\/strong\u003e, avec huile d'olive, sel et un arôme naturel. \u003cstrong\u003eNaturellement sans produits laitiers\u003c\/strong\u003e, sans ingrédient d'origine animale dans la liste. Pasteurisé pour la stabilité en rayon. 525 kcal pour 100 g.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa recette est courte et intentionnelle : les noix de cajou apportent le corps lisse et crémeux que la pistache seule ne peut donner ; la pistache (15 %) porte l'inimitable note de noisette douce et résineuse qui définit ce type de pesto ; l'huile d'olive arrondit la structure ; le sel et un arôme naturel le complètent. Le résultat est un pesto naturellement sans produits laitiers et intensément noiseté, avec la chaude couleur verte et la texture veloutée pour lesquelles le pesto à la pistache est apprécié.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCortisana est une marque italienne bâtie autour d'une sélection soignée de produits authentiques de la tradition culinaire italienne — un accent sur l'italianité, les ingrédients simples et le plaisir de bien manger. Idéal cru ou ajouté hors du feu : mêlé à des rigatoni ou gnocchi avec un filet d'huile EVO ; tartiné sur des crostini avec burrata ou ricotta fraîche ; incorporé au risotto hors du feu ; en assaisonnement de légumes rôtis ; en dip avec du pain chaud. Après ouverture, conservez au réfrigérateur.\u003c\/p\u003e","brand":"Cortisana","offers":[{"title":"130 g","offer_id":52942806647120,"sku":"COR-021","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/Pistacchio-Pesto-Cortisana.jpg?v=1779804964"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/collections\/lemon-pesto-cortisana-tasty-pesto-from-italy_1.jpg?v=1781873359","url":"https:\/\/dolcebuona.com\/fr-eu\/collections\/sauces.oembed","provider":"Dolcebuona","version":"1.0","type":"link"}