{"product_id":"tirrena-spaghetti-no-5-ancient-grain-pasta-from-tuscany","title":"Spaghetti No.5 - Pâtes aux Grains Anciens de Toscane","description":"\u003cp\u003eLa forme la plus familière de la cuisine italienne, élaborée à partir de trois anciennes variétés de blé toscan — des spaghetti séchés lentement pendant 144 heures (six jours) à des températures inférieures à 38 °C. La forme la plus connue, faite avec le blé le moins connu.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes spaghetti n'ont pas besoin de présentation. C'est la forme qui a franchi toutes les frontières et apparu sur toutes les tables. Et c'est précisément pour cela que ce qu'ils renferment compte : un brin long et lisse est une surface nette, et une sauce ne peut guère masquer ce qui se cache dessous.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe blé de Tirrena Spaghetti No.5 provient des domaines Frescobaldi en Toscane, où trois anciennes variétés — \u003cem\u003eSenatore Cappelli\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003eKhorasan\u003c\/em\u003e et \u003cem\u003eEvoldur\u003c\/em\u003e — sont cultivées dans un paysage modelé par le climat doux et les brises de l'après-midi de la mer Tyrrhénienne. Ce sont des grains patrimoniaux antérieurs à l'agriculture intensive, dont le caractère naturel est préservé sur toute la chaîne. Ils sont moulus au \u003cem\u003eMolino Borgioli\u003c\/em\u003e à Calenzano en \u003cem\u003esemolato\u003c\/em\u003e, un type rare de mouture du blé dur qui n'enlève que le son externe tout en préservant le son interne, le germe et la fibre naturelle du grain.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLes pâtes sont ensuite fabriquées au \u003cem\u003ePastificio Artigiano Fabbri\u003c\/em\u003e à Strada in Chianti — atelier fondé en 1893 — où elles sont tréfilées au bronze et séchées en chambres statiques, lentement, pendant six jours à des températures strictement inférieures à 38 °C. Rien n'est précipité.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePensés pour les grands classiques italiens : aglio, olio e peperoncino · cacio e pepe · carbonara · pomodoro e basilico · alle vongole · alla puttanesca · sauces légères de la mer.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eContient du BLÉ. Peut contenir des traces d'œufs, de soja et de moutarde.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Meregalli","offers":[{"title":"500 g","offer_id":52930891284816,"sku":"MER-007","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/pasta-tirrena-spaghetti.jpg?v=1776957526","url":"https:\/\/dolcebuona.com\/fr-eu\/products\/tirrena-spaghetti-no-5-ancient-grain-pasta-from-tuscany","provider":"Dolcebuona","version":"1.0","type":"link"}