{"product_id":"tirrena-tortiglioni-ancient-grain-pasta-from-tuscany","title":"Tortiglioni - Pâtes aux Grains Anciens de Toscane","description":"\u003cp\u003eDe courts tubes striés, torsadés sur leur longueur — des tortiglioni conçus pour capter et retenir la sauce. Élaborés à partir de trois anciennes variétés de blé toscan et séchés lentement pendant 84 heures (trois jours et demi) à des températures inférieures à 38 °C. Une petite forme qui porte beaucoup.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLe tortiglione est une forme qui a un but. Ses stries courent en légère diagonale le long du tube, s'enroulant doucement — non pour l'esthétique, mais pour accrocher. Chaque canal, chaque sillon est là pour capter la sauce, la retenir, la porter jusqu'à la bouchée. C'est de l'ingénierie en \u003cem\u003esemolato\u003c\/em\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe que Tirrena apporte à ce format, c'est la même rigueur qui traverse chaque produit portant le nom Frescobaldi. Le blé — \u003cem\u003eSenatore Cappelli\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003eKhorasan\u003c\/em\u003e et \u003cem\u003eEvoldur\u003c\/em\u003e — pousse sur les domaines familiaux en Toscane, sur un terrain modelé par le climat doux et les brises de l'après-midi de la Tyrrhénienne. Ce sont des variétés patrimoniales antérieures à l'agriculture intensive. Après mouture au \u003cem\u003eMolino Borgioli\u003c\/em\u003e à Calenzano en \u003cem\u003esemolato\u003c\/em\u003e — un type rare de mouture du blé dur qui n'enlève que le son externe tout en préservant le son interne, le germe et la fibre naturelle du grain — les tortiglioni sont fabriqués au \u003cem\u003ePastificio Artigiano Fabbri\u003c\/em\u003e à Strada in Chianti, atelier fondé en 1893. Tréfilés au bronze, séchés en chambres statiques, lentement, à des températures strictement inférieures à 38 °C.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePensés pour des sauces qui ont besoin de quelque chose à quoi s'accrocher : ragùs de viande, sauces mijotées, gratins de pâtes, préparations de légumes et de légumineuses, tout ce qui a du corps et cherche une forme qui le retienne.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eContient du BLÉ. Peut contenir des traces d'œufs, de soja et de moutarde.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Meregalli","offers":[{"title":"500 g","offer_id":52930930639184,"sku":"MER-013","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/pasta-tirrena-tortiglioni.jpg?v=1776957605","url":"https:\/\/dolcebuona.com\/fr-eu\/products\/tirrena-tortiglioni-ancient-grain-pasta-from-tuscany","provider":"Dolcebuona","version":"1.0","type":"link"}