{"title":"Tartufo italiano","description":"","products":[{"product_id":"cortisana-summer-truffle-grinder","title":"Macinello al Tartufo Estivo","description":"\u003cp\u003eUn macinello riempito con \u003cstrong\u003etartufo estivo essiccato (Tuber aestivum Vitt.) al 98%\u003c\/strong\u003e e un tocco di aroma di tartufo, di Cortisana. Pronto da macinare direttamente su pasta, risotto, uova, carne o formaggio — il modo più immediato di portare il tartufo in tavola.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl \u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e (\u003cem\u003escorzone\u003c\/em\u003e) è il più comune dei tartufi neri italiani, raccolto tra primavera e autunno nel centro-nord d'Italia. L'essiccazione lo conserva per mesi e ne concentra l'aroma — anche se parte della fragranza naturale si volatilizza nel processo, ed è per questo che si aggiunge un tocco di aroma di tartufo per stabilizzarlo nel barattolo. Poche macinate bastano a dare a un piatto l'inconfondibile nota boschiva del vero tartufo.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCortisana è un marchio italiano costruito attorno a un'attenta selezione di prodotti autentici della tradizione culinaria italiana — un'attenzione all'italianità, agli ingredienti semplici e al piacere di mangiare bene. Usa poche macinate al momento di servire, a fuoco spento: trasforma in pochi secondi un piatto di tagliatelle al burro, un uovo fritto o un pezzo di burrata. Dopo l'apertura, conserva in frigorifero.\u003c\/p\u003e","brand":"Cortisana","offers":[{"title":"10 gr","offer_id":52942904623440,"sku":"COR-013","price":24.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/italian-truffle-grater-cortisana-jpg_1800x1800_1.webp?v=1777024551"},{"product_id":"cortisana-white-truffle-salted-butter","title":"Burro Salato al Tartufo Bianco","description":"\u003cp\u003eUn burro salato amalgamato con tartufo bianco italiano (\u003cem\u003eTuber magnatum Pico\u003c\/em\u003e, 1%), costruito sul 97% di burro con un tocco di sale e aroma di tartufo. Il tartufo bianco dona una nota intensa e aromatica, mentre l'alto contenuto di burro mantiene la consistenza ricca e facile da spalmare. Peso netto 80 g.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl tartufo bianco (\u003cem\u003eTuber magnatum Pico\u003c\/em\u003e) è il pregiato tartufo bianco italiano, qui usato all'1% per il suo aroma distintivo. Il burro è la base (97%) e veicola gli aromi liposolubili del tartufo che definiscono il sapore; il sale (1%) condisce e bilancia. Si aggiunge un aroma alimentare per arrotondare e stabilizzare l'aroma del tartufo, naturalmente volatile — ed è dichiarato per intero.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCortisana è un marchio italiano costruito attorno a un'attenta selezione di prodotti autentici della tradizione culinaria italiana — un'attenzione all'italianità, agli ingredienti semplici e al piacere di mangiare bene. Usalo per rifinire i piatti caldi a fuoco spento — sciolto su pasta fresca, risotto, gnocchi, uova strapazzate o bruschetta calda — per preservarne l'aroma. Una volta aperto, conserva in frigorifero.\u003c\/p\u003e","brand":"Cortisana","offers":[{"title":"80 gr","offer_id":52942912356688,"sku":"COR-009","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/burro-salato-tartufo-cortisana_1800x1800_9aea9f24-df5e-41cb-b1b3-c4db66f3b3d2.webp?v=1777024901"},{"product_id":"cortisana-white-truffle-cream","title":"Crema al Tartufo Bianco","description":"\u003cp\u003eCrema al Tartufo Bianco di Cortisana — una base di \u003cstrong\u003efunghi porcini (\u003cem\u003eBoletus edulis\u003c\/em\u003e e specie affini)\u003c\/strong\u003e e olio d'oliva, con \u003cstrong\u003etartufo bianco (\u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e Pico) all'1%\u003c\/strong\u003e, sale e un tocco di aroma di tartufo. L'aroma del raro tartufo bianco è fragile e concentrato; qui è sostenuto dal corpo dei porcini e stabilizzato con aroma naturale di tartufo. Pastorizzata per la stabilità a scaffale. 417 kcal per 100 g.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl \u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e Pico è il tartufo bianco di Alba — tra i tartufi più pregiati d'Italia, raccolto tra ottobre e dicembre in Piemonte e in poche altre regioni. All'1% della ricetta è un elemento aromatico distintivo, non la base; il corpo della crema viene dal \u003cem\u003eBoletus edulis\u003c\/em\u003e (porcino), il re dei funghi italiani — terroso, carnoso, profondamente sapido. Un aroma naturale di tartufo stabilizza l'aroma volatile del tartufo bianco così che sopravviva nel barattolo.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCortisana è un marchio italiano costruito attorno a un'attenta selezione di prodotti autentici della tradizione culinaria italiana — un'attenzione all'italianità, agli ingredienti semplici e al piacere di mangiare bene. Usa un cucchiaino su tagliatelle fresche con una noce di burro, a fuoco spento; mantecala in un risotto già pronto all'ultimo momento; mettila a cucchiaiate su un crostino con olio EVO; accanto a uova strapazzate o fritte morbide; su gnocchi con Parmigiano; con la polenta. Dopo l'apertura, conserva in frigorifero.\u003c\/p\u003e","brand":"Cortisana","offers":[{"title":"80 gr","offer_id":52942916452688,"sku":"COR-010","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/crema-tartufo-bianco-cortisana-jpg_1800x1800_430fdf9e-a58c-4477-95b7-0fad8065f33c.webp?v=1777025125"},{"product_id":"cortisana-summer-truffle-slices-extra-virgin-olive-oil","title":"Tartufo Estivo a Fette in Olio Extravergine di Oliva","description":"\u003cp\u003eFette di tartufo estivo conservate in olio extravergine di oliva da Cortisana — \u003cstrong\u003eTuber aestivum Vitt.\u003c\/strong\u003e al \u003cstrong\u003e60%\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eolio extravergine di oliva al 38%\u003c\/strong\u003e, sale e un tocco di aroma di tartufo. Il tartufo estivo si raccoglie tra primavera e autunno nel centro-nord d'Italia. Pastorizzato per la stabilità a scaffale. Pronto all'uso come elemento di finitura su pasta, risotto, uova e carne. 340 kcal per 100 g.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl \u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e (noto anche come \u003cem\u003escorzone\u003c\/em\u003e) è il più comune dei tartufi neri italiani. Meno intenso del \u003cem\u003emelanosporum\u003c\/em\u003e invernale e molto meno raro del \u003cem\u003emagnatum\u003c\/em\u003e bianco di Alba, ma porta l'inconfondibile aroma boschivo e terroso che definisce la cucina del tartufo. Le fette in questo barattolo sono al contempo sode e delicate. L'aroma aggiunto intensifica e stabilizza l'aroma naturale, fragile per natura. L'olio attorno alle fette assorbe il carattere del tartufo e diventa un olio di finitura a sé stante.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCortisana è un marchio italiano costruito attorno a un'attenta selezione di prodotti autentici della tradizione culinaria italiana — un'attenzione all'italianità, agli ingredienti semplici e al piacere di mangiare bene. Usa questo barattolo come elemento di finitura, mai cotto a lungo: adagiato su tagliatelle fresche con burro; sparso su un uovo fritto o strapazzato caldo; sul risotto all'ultimissimo momento a fuoco spento; su tartare di carne o pesce; su bruschetta con ricotta o burrata. L'olio nel barattolo è esso stesso aromatizzato al tartufo — versalo su formaggi, insalata o verdure alla griglia. Dopo l'apertura, conserva in frigorifero.\u003c\/p\u003e","brand":"Cortisana","offers":[{"title":"50 gr","offer_id":53007656714576,"sku":"COR-011","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/fette-tartufo-in-olio-cortisana-jpg_1800x1800_ab7b96de-0bbf-4ffc-a2e0-2f9bdde7cf91.webp?v=1777025267"},{"product_id":"cortisana-tartufata-summer-truffle-mushroom-cream","title":"Tartufata - Crema di Tartufo Estivo e Funghi","description":"\u003cp\u003eTartufata di Cortisana — una classica crema italiana di funghi con un tocco di tartufo estivo. Base di \u003cstrong\u003efunghi coltivati (Agaricus bisporus)\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eolio extravergine di oliva\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003etartufo estivo (Tuber aestivum Vitt.) al 3%\u003c\/strong\u003e, sale, prezzemolo, aglio e un tocco di aroma di tartufo. La Tartufata è il pilastro della cucina italiana al tartufo — il barattolo che vive in dispensa e si prende più volte alla settimana. Pastorizzata per la stabilità a scaffale. 266 kcal per 100 g.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl \u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e (\u003cem\u003escorzone\u003c\/em\u003e) è il tartufo nero italiano più comune, raccolto tra primavera e autunno nel centro-nord. Al 3% dona alla crema una vera nota boschiva, sostenuta da un tocco di aroma naturale di tartufo che stabilizza l'aroma nel barattolo. Il corpo della crema viene dall'\u003cem\u003eAgaricus bisporus\u003c\/em\u003e (champignon) — il fungo più coltivato al mondo, delicato e cremoso, che lascia emergere l'aroma del tartufo. Prezzemolo e aglio aggiungono un vivace slancio erbaceo tipico della ricetta italiana.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCortisana è un marchio italiano costruito attorno a un'attenta selezione di prodotti autentici della tradizione culinaria italiana — un'attenzione all'italianità, agli ingredienti semplici e al piacere di mangiare bene. Usala su crostini caldi prima di cena; saltata con la pasta allungata con l'acqua di cottura; mantecata nel risotto all'ultimo momento, a fuoco spento; a cucchiaiate su uova fritte o strapazzate; su pizza bianca; come base di sugo per carni bianche. Dopo l'apertura, conserva in frigorifero.\u003c\/p\u003e","brand":"Cortisana","offers":[{"title":"80 gr","offer_id":52942920614224,"sku":"COR-012","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/tartufata-cream-cortisana-jpg_1800x1800_f4f61ea9-c02d-4069-9abd-3d18db4a4387.webp?v=1777025580"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/collections\/Title_italian-tagliolini-with-truffle_1.jpg?v=1779800210","url":"https:\/\/dolcebuona.com\/it-eu\/collections\/italian-truffle.oembed","provider":"Dolcebuona","version":"1.0","type":"link"}