{"title":"La Pasta di Aldo","description":"","products":[{"product_id":"linguine-la-pasta-di-aldo-artisanal-egg-pasta-from-le-marche","title":"Linguine - Pasta all'Uovo Artigianale delle Marche","description":"\u003cp\u003eFili da due millimetri e mezzo, sottili e dorati — le linguine come la pasta all'uovo sa farle nella loro forma più elegante. Un nastro piatto e stretto che trova un facile equilibrio tra struttura e delicatezza, perfetto sia con il pesto, sia con sughi leggeri di mare, sia con un semplice condimento di buon olio ed erbe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProdotta a Monte San Giusto, nelle Marche, da La Pasta di Aldo. La famiglia ha costruito il suo mestiere attorno all'Aldo Method™ — il proprio processo di trafilatura al bronzo, lavorazione delicata dell'impasto ed essiccazione lenta a bassa temperatura su telai per tutto il tempo che la sfoglia richiede. Nessuna aggiunta d'acqua, nessuna scorciatoia. Il tempo, qui, è un ingrediente.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl risultato è un filo dalla struttura pulita e presente: tenace al calore, liscio in bocca, dorato in padella. Tiene senza ammorbidirsi e porta il sugo con discreta eleganza. Il sapore d'uovo è netto e presente, mai invadente — il tipo di pasta che ricorda perché ingredienti semplici, trattati con cura, non hanno bisogno d'altro per essere notevoli.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003ePensate per sughi che lavorano di eleganza più che di peso: classico pesto alla genovese, preparazioni leggere di mare, limone e burro, semplice pomodoro ed erbe, vongole.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eContiene GRANO e UOVA. Può contenere tracce di soia e senape.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"La Pasta di Aldo","offers":[{"title":"250 gr","offer_id":52930742223184,"sku":"PDA-005","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/linguinepastadiAldo.jpg?v=1777018774"},{"product_id":"pappardelle-la-pasta-di-aldo-artisanal-egg-pasta-from-le-marche","title":"Pappardelle - Pasta all'Uovo Artigianale delle Marche","description":"\u003cp\u003eNastri da dodici millimetri, dorati e corposi — le pappardelle come il formato richiede. Una forma radicata nella tradizione toscana, qui realizzata nel borgo marchigiano di Monte San Giusto: essiccata su telai a bassa temperatura finché la superficie diventa ruvida e porosa, l'unico modo perché il sugo aderisca davvero.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa Pasta di Aldo realizza questo formato come la pasta all'uovo va fatta. La famiglia si dedica a questo mestiere da decenni, e ogni formato parte da un'attenta lavorazione dell'impasto e dall'Aldo Method™ — il proprio processo di trafilatura al bronzo, lavorazione delicata ed essiccazione lenta a bassa temperatura su telai per tutto il tempo che la sfoglia richiede. Nessuna aggiunta d'acqua, nessuna scorciatoia. Il tempo, qui, è un ingrediente.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl risultato è una pasta con carattere. La superficie è ruvida e porosa per scelta, tiene il calore senza cedere la sua consistenza e assorbe il sugo come deve fare la pasta all'uovo artigianale. Il sapore d'uovo è profondo e presente, il morso corposo — una pasta che si guadagna il centro della tavola.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl nastro largo è nato per compagnie importanti: ragù di carne di ogni tipo, selvaggina e sughi a cottura lenta, preparazioni di funghi e tartufo, tutto ciò che richiede una sfoglia abbastanza robusta da reggerlo.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eContiene GRANO e UOVA. Può contenere tracce di soia e senape.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"La Pasta di Aldo","offers":[{"title":"250 gr","offer_id":52930757525840,"sku":"PDA-004","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/pappardelle-lapastadialdo.jpg?v=1776957300"},{"product_id":"tagliatelle-la-pasta-di-aldo-classic-artisanal-egg-pasta-from-le-marche","title":"Tagliatelle - Classica Pasta all'Uovo Artigianale delle Marche","description":"\u003cp\u003eLa forma che non ha bisogno di presentazioni. Quattro millimetri di larghezza, ruvida al tatto, dorata in padella — le tagliatelle come la pasta all'uovo italiana dovrebbe essere: essiccate su telai a bassa temperatura, fatte per trattenere il sugo come si deve.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSe c'è una forma che definisce la pasta all'uovo italiana, è la tagliatella. Non perché sia la più antica o la più scenografica, ma perché è il più onesto dei quattro millimetri di impasto — chiede solo di essere fatta bene, e rivela tutto quando non lo è.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDa La Pasta di Aldo, nel borgo marchigiano di Monte San Giusto, la tagliatella è intesa come una responsabilità. La famiglia ha passato decenni a perfezionare un processo costruito attorno alla trafilatura al bronzo, all'attenta lavorazione dell'impasto e all'essiccazione lenta a bassa temperatura su telai finché la sfoglia è pronta. Nessuna aggiunta d'acqua, nessuna scorciatoia. Il processo esiste per servire l'ingrediente, non il contrario.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSi abbina naturalmente ai tradizionali ragù di carne e ai sughi a cottura lenta, a burro e parmigiano, o a più semplici sughi di verdure — tutto ciò che richiede una sfoglia capace di reggerlo.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eContiene GRANO e UOVA. Può contenere tracce di soia e senape.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"La Pasta di Aldo","offers":[{"title":"250 gr","offer_id":52930788426064,"sku":"PDA-003","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/tagliatellelapastadialdo.jpg?v=1776957371"},{"product_id":"tagliatelle-al-tartufo-la-pasta-di-aldo-truffle-egg-pasta-from-le-marche","title":"Tagliatelle al Tartufo - Pasta all'Uovo al Tartufo delle Marche","description":"\u003cp\u003eNastri di un giallo vivo venati di tartufo estivo — tagliatelle da quattro millimetri realizzate con crema di tartufo estivo (\u003cem\u003eTuber aestivum\u003c\/em\u003e Vitt.), essiccate su telai a bassa temperatura finché la superficie diventa ruvida e porosa. Un lusso da dispensa che ha bisogno di pochissimo altro.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCi sono ingredienti che cambiano un piatto solo essendo presenti. Il tartufo è uno di questi — terroso, antico, inconfondibile. Qui non compare come guarnizione o aggiunta finale, ma intessuto nell'impasto stesso: una crema di tartufo estivo che porta scaglie scure contro il giallo vivo della sfoglia, sprigionando la sua fragranza con il calore della padella.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eLa pasta che lo accoglie è La Pasta di Aldo al suo più raffinato. Prodotta a Monte San Giusto, nelle Marche, dalla stessa mano di famiglia che fa le tagliatelle classiche, la sfoglia è lavorata con delicatezza, tagliata a 4 mm e appesa su telai per essiccare lentamente a bassa temperatura. Il processo è identico a quello del formato classico — perché non c'è motivo di cambiare ciò che funziona. Il tartufo porta il suo carattere; la pasta la sua struttura.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSi abbina naturalmente a burro e formaggi stagionati come Parmigiano o Pecorino, preparazioni di funghi, semplici sughi di verdure — tutto ciò che lascia emergere l'aroma del tartufo senza competere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eContiene GRANO e UOVA. Può contenere tracce di soia e senape.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"La Pasta di Aldo","offers":[{"title":"250 gr","offer_id":53023930646864,"sku":"PDA-002","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/tagliatellealtartufolapastadialdo.jpg?v=1776957409"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/collections\/foto12-2048x1365.jpg?v=1780913390","url":"https:\/\/dolcebuona.com\/it-eu\/collections\/la-pasta-di-aldo.oembed","provider":"Dolcebuona","version":"1.0","type":"link"}