{"product_id":"acetaia-malpighi-ermes-aceto-balsamico-tradizionale-modena-dop-extra-vecchio-limited-edition","title":"Ermes Malpighi - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extra Vecchio · Edizione Limitata","description":"\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/DOP-dolcebuona-logo.png?v=1779976188\" style=\"max-width: 50px; height: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extra Vecchio, edizione limitata firmata personalmente da Ermes Malpighi — quarta generazione della famiglia e Master Taster certificato AED. Invecchiato in botti dei legni più pregiati, con una densità di 1,35 e un'acidità del 5-6%. Limpido, di un bruno scuro e lucente nel bicchiere; deciso e armonioso al naso; denso e vellutato al palato. 100% naturale — senza caramello, senza coloranti, senza additivi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNon tutte le bottiglie di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP portano una firma. Questa sì. Ermes Malpighi ha dedicato una vita a imparare a leggere una goccia d'aceto come un enologo legge un calice — la certificazione AED è il riconoscimento formale di quel lavoro. La sua selezione personale per questa edizione limitata riflette la stessa disciplina che guida l'Acetaia Malpighi dal 1850: cinque generazioni della stessa famiglia modenese che curano oltre 3.500 botti nel silenzio del solaio, dove la temperatura cambia con le stagioni e l'aceto respira e si addensa al proprio ritmo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl mosto cotto di uve modenesi — Trebbiano e Lambrusco — viene versato nella botte più grande di una \u003cem\u003ebatteria\u003c\/em\u003e, poi travasato lentamente, anno dopo anno, in botti più piccole dei sei legni della tradizione: castagno, ciliegio, ginepro, gelso, rovere e acacia. Ogni legno dà qualcosa. Ogni anno toglie qualcosa. La bottiglia da 100 ml è quella ufficiale disegnata da Giorgetto Giugiaro per la DOP, qui firmata personalmente da Ermes Malpighi e presentata in un'elegante custodia nera con tappo dosatore TIC e libretto di ricette. Da gustare liscio come digestivo, o a gocce su scaglie di Parmigiano ben stagionato, su fragole, su un risotto mantecato, su gelato artigianale alla vaniglia, su cioccolato fondente.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Malpighi","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":52931028222288,"sku":"AMA-005","price":130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/malpighi-aceto-balsamico-affinato-extravecchio-ermes-1.jpg?v=1777019483","url":"https:\/\/dolcebuona.com\/it-eu\/products\/acetaia-malpighi-ermes-aceto-balsamico-tradizionale-modena-dop-extra-vecchio-limited-edition","provider":"Dolcebuona","version":"1.0","type":"link"}