{"product_id":"acetaia-malpighi-secolare-aceto-balsamico-tradizionale-modena-dop-extra-vecchio","title":"Secolare - Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extra Vecchio","description":"\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/DOP-dolcebuona-logo.png?v=1779976188\" style=\"max-width: 50px; height: auto;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn'esclusiva selezione Limited Series dal solaio Malpighi — Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP Extra Vecchio, invecchiato in botti di legno secolari, la cui età e venatura plasmano l'aceto in modi che nessuna botte più giovane può eguagliare. Densità 1,36, acidità 5-6%. Limpido, di un bruno scuro e lucente nel bicchiere; equilibrato, elegante e rotondo al naso; denso, vellutato, persistente e legnoso al palato.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa denominazione \"Secolare\" si riferisce alle botti, non alla bottiglia. L'aceto al suo interno è un Extra Vecchio DOP — di almeno venticinque anni, in conformità al Regolamento CE 813\/2000 — ma il legno che lo ha plasmato lavora a Modena da cent'anni e più, e quella lunga esposizione a un legno che ha esso stesso assorbito generazione dopo generazione di aceto lascia un segno riconoscibile: la densità sciropposa, il finale legnoso, la profondità che solo questo tipo di botte sa dare. 100% naturale — senza caramello, senza coloranti, senza additivi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'Acetaia Malpighi cura le sue botti dal 1850. Il mosto cotto di uve modenesi — Trebbiano e Lambrusco — attraversa una \u003cem\u003ebatteria\u003c\/em\u003e di sei legni (castagno, ciliegio, ginepro, gelso, rovere, acacia), per poi affinarsi nelle botti secolari che danno il nome a questa selezione. La bottiglia da 100 ml è il design ufficiale Giugiaro per la DOP, presentata in un'elegante custodia di legno con interno in raso, con tappo dosatore TIC e libretto di ricette. Rigorosamente a crudo, a gocce, con cucchiaino di porcellana o plastica — mai alluminio. Ideale in meditazione; ottimo anche su una scaglia di Parmigiano ben stagionato, su fragole fresche, su gelato artigianale alla vaniglia, su scaglie di cioccolato fondente, su caviale, come digestivo a fine pasto.\u003c\/p\u003e","brand":"Acetaia Malpighi","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":52931043197264,"sku":"AMA-012","price":590.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/secolare-100-years-aged-balsamic-vinegar-dop.jpg?v=1777019527","url":"https:\/\/dolcebuona.com\/it-eu\/products\/acetaia-malpighi-secolare-aceto-balsamico-tradizionale-modena-dop-extra-vecchio","provider":"Dolcebuona","version":"1.0","type":"link"}