{"product_id":"olio-calvi-pesto-al-basilico-genovese-dop","title":"Pesto al Basilico Genovese DOP - Pesto Ligure Tradizionale","description":"\u003cp\u003ePesto al Basilico Genovese DOP prodotto da Giuseppe Calvi a Imperia, sulla costa ligure. \u003cstrong\u003eBasilico Genovese DOP\u003c\/strong\u003e al 24%, pinoli al 24%, \u003cstrong\u003eParmigiano Reggiano DOP\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003ePecorino Romano DOP\u003c\/strong\u003e, aglio, olio extravergine di oliva. Una ricetta ligure tradizionale, invasata senza pastorizzazione per preservare la fragranza del basilico fresco e il suo verde brillante. 596 kcal per 100 g.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIl basilico protetto — \u003cem\u003eBasilico Genovese DOP\u003c\/em\u003e [Reg. CE 1623\/2005] — è la varietà di \u003cem\u003eOcimum basilicum\u003c\/em\u003e coltivata solo in una manciata di comuni liguri. Le sue foglie piccole e tenere sono dolci e pulite al naso, completamente prive di quel sentore di menta che il basilico cresciuto in altri terroir può sviluppare. Al 24% della ricetta, è l'anima di questo pesto. I pinoli al 24% danno consistenza e una delicata nocciolatura resinosa; \u003cstrong\u003eParmigiano Reggiano DOP\u003c\/strong\u003e (latte vaccino) e \u003cstrong\u003ePecorino Romano DOP\u003c\/strong\u003e (latte ovino) portano due livelli di profondità sapida; una misurata presenza d'aglio si intreccia; l'olio extravergine di oliva tiene tutto insieme, con un tocco di olio di girasole a bilanciare la struttura. Acido ascorbico e acido citrico stabilizzano colore e acidità del basilico dopo la macinatura — piccole aggiunte consentite che permettono al pesto di viaggiare senza perdere il suo carattere.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCalvi è stata fondata a Imperia nel 1921 da Giuseppe Calvi; oggi gli eredi Giovanni e Luca guidano l'azienda dal frantoio di famiglia a Pontedassio. La tradizione chiede \u003cem\u003etrofie al pesto\u003c\/em\u003e o \u003cem\u003etrenette\u003c\/em\u003e con fagiolini e patate — ma il pesto si presta a tutto ciò che incontra: gnocchi, \u003cem\u003eminestrone alla genovese\u003c\/em\u003e rifinito a fuoco spento, bruschetta, pizza bianca, patate lesse. L'unica regola è non cuocerlo mai. Aggiungilo sempre alla pasta calda a fuoco spento, allentato con un cucchiaio di acqua di cottura, per preservare la fragranza del basilico. Dopo l'apertura, conserva in frigorifero tra 0°C e 4°C e consuma entro 5 giorni.\u003c\/p\u003e","brand":"Olio Calvi","offers":[{"title":"180 gr","offer_id":52942749237584,"sku":"OLC-002","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0934\/8025\/5824\/files\/pesto-calvi.jpg?v=1779806894","url":"https:\/\/dolcebuona.com\/it-eu\/products\/olio-calvi-pesto-al-basilico-genovese-dop","provider":"Dolcebuona","version":"1.0","type":"link"}