Prelibato Weißes Balsamico-Condimento im handgefertigten Vietri-Keramikgefäß

Zwei italienische Geschichten in einem Gefäß. Darin: das weiße Condimento Prelibato der Acetaia Malpighi — acetifizierter weißer Traubenmost aus 100 % Trebbiano Modenese, mindestens fünf Jahre in italienischen Eschenholzfässern gereift. Klar und transparent im Glas, mit einer Dichte von 1,22, frisch und fruchtig in der Nase, süß-sauer und harmonisch ausgewogen am Gaumen. Außen: ein handgefertigtes Keramikgefäß aus Vietri sul Mare, handbemalt an der Amalfiküste, kein Stück gleicht dem anderen.

Esche ist das sanfteste der traditionellen Modeneser Hölzer: ihr Aroma ist subtil, ihr Beitrag zur Farbe nahezu unmerklich. Sie verleiht dem weißen Most Duft und Rundheit, ohne ihn zu verdunkeln, und lässt dem Condimento jene Klarheit, die es so ungewöhnlich macht. 100 % natürlich — ohne Karamell, ohne Farbstoffe, ohne Konservierungsstoffe, ohne Zusatzstoffe. Die Acetaia Malpighi verarbeitet Balsamico in Modena seit 1850.

Es ist der Balsamico für Gerichte, die Präzision statt Intensität verlangen — Fisch, Meeresfrüchte, Kaviar, rohes Obst, Frischkäse, leichte Vinaigretten, wo ein dunkler, dichter Balsamico erschlagen würde. Das Keramikgefäß wird von Kunsthandwerkern in Vietri sul Mare, der für ihre Keramiktradition bekannten Stadt an der Amalfiküste, von Hand gedreht und bemalt. Eine Begegnung zwischen der kulinarischen Tradition der Emilia-Romagna und der handwerklichen Tradition Kampaniens.