Cantucci al Cioccolato - Toskanische Cantucci mit Schokolade

Antico Forno Santi backt seit 1920 in Pistoia in der östlichen Toskana — über ein Jahrhundert in derselben handwerklichen Backstube. Zu ihren Klassikern zählt der Cantuccio, das ursprüngliche zweifach gebackene Gebäck, geschaffen für das langsame Ritual des Eintauchens in Vin Santo und für die langen Abende eines toskanischen Winters.

In dieser Version wird der klassische Teig großzügig mit 40 % Zartbitterschokolade angereichert — echte Schokolade, mit Kakaobutter als Rückgrat —, in Stücken eingearbeitet, die beim Backen zu glänzenden Taschen schmelzen. Knusprige Kekskruste, weiche Schokoladenkerne, eine reichhaltigere, genussvollere Interpretation des Cantuccio als die Kakaoversion.

Traditionell am Ende des Abendessens in Vin Santo getaucht. Sie behaupten sich wunderbar gegen einen starken Espresso, einen Marsala oder ein Glas roten Dessertwein. Gut verschlossen aufbewahren, um den Biss zu erhalten.