Tiramisu ist wohl das beliebteste italienische Dessert der Welt – und eines der einfachsten, wenn man ein paar Regeln beachtet. Hier das echte Rezept, ohne Backen, so wie man es in Italien zubereitet.
Die Zutaten (für 6 Personen)
- 500 g Mascarpone
- 4 sehr frische Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)
- 100 g Zucker
- 300 g Löffelbiskuits (Savoiardi)
- 300 ml starker Kaffee, abgekühlt
- Ungesüßtes Kakaopulver
Die Zubereitung, Schritt für Schritt
- Kaffee zubereiten und vollständig abkühlen lassen.
- Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell wird. Mascarpone zugeben und zu einer glatten Creme verrühren.
- Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig von unten nach oben unter die Creme heben, damit es nicht zusammenfällt.
- Jeden Biskuit kurz in den Kaffee tauchen – einmal hin und zurück, nicht länger, sonst saugt er sich voll und zerfällt.
- Eine Lage Biskuits legen, mit Creme bedecken und wiederholen. Mit einer Lage Creme abschließen.
- Mindestens 4 Stunden kühlen (idealerweise über Nacht).
- Kurz vor dem Servieren mit ungesüßtem Kakao bestäuben.
Diese Fehler vermeiden
- Die Biskuits zu lange tränken: Sie sollen weich bleiben, nicht durchnässt.
- Die Kühlzeit überspringen: Sie sorgt erst für die cremige, schnittfeste Textur.
- Den Kakao zu früh aufstreuen: Er zieht Feuchtigkeit und wird stumpf. Immer im letzten Moment.
Varianten
Ohne Kaffee für Kinder? Ersetzen Sie ihn durch abgekühlte heiße Schokolade. Lust auf Früchte? Eine Variante mit Erdbeeren (Biskuits in leichtem Sirup getränkt) ist im Sommer köstlich. Puristen schwören dagegen auf das klassische Rezept mit Kaffee und Kakao.
Das Geheimnis: die Qualität der Zutaten
Ein Tiramisu hat nur wenige Zutaten – jede zählt. Ein guter Mascarpone, hochwertige Biskuits und ein kräftiger Kaffee machen den Unterschied. Entdecken Sie unsere Auswahl italienischer Süßwaren, um es nach allen Regeln der Kunst zuzubereiten.