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Scheiben von Sommertrüffel, von Cortisana in nativem Olivenöl extra eingelegt — Tuber aestivum Vitt. zu 60 %, natives Olivenöl extra zu 38 %, Salz und ein Hauch Trüffelaroma. Der Sommertrüffel wird zwischen Frühling und Herbst im Mittel- und Norditalien gesammelt. Pasteurisiert für die Haltbarkeit. Verwendungsfertig als Finishing-Element auf Pasta, Risotto, Eiern und Fleisch. 340 kcal pro 100 g.

Der Tuber aestivum (auch scorzone genannt) ist der häufigste der italienischen schwarzen Trüffel. Weniger intensiv als der winterliche melanosporum und weit weniger selten als der weiße magnatum aus Alba, doch er trägt das unverkennbare waldig-erdige Aroma, das die Trüffelküche ausmacht. Die Scheiben in diesem Glas sind zugleich fest und zart. Das zugesetzte Aroma intensiviert und stabilisiert das von Natur aus fragile natürliche Aroma. Das Öl um die Scheiben nimmt den Trüffelcharakter auf und wird zu einem eigenständigen Finishing-Öl.

Cortisana ist eine italienische Marke rund um eine sorgfältige Auswahl authentischer Produkte der italienischen Kochtradition — mit Fokus auf Italianità, einfache Zutaten und das Vergnügen, gut zu essen. Verwenden Sie dieses Glas als Finishing-Element, nie lange gekocht: über frische Tagliatelle mit Butter gelegt; über ein warmes Spiegel- oder Rührei gestreut; auf Risotto im allerletzten Moment, vom Herd genommen; über Fleisch- oder Fischtatar; auf Bruschetta mit Ricotta oder Burrata. Das Öl im Glas ist selbst trüffelaromatisiert — über Käse, Salat oder Grillgemüse träufeln. Nach dem Öffnen kühlen.

Das Aroma des Sommertrüffels ist fragil: Es trägt einen Augenblick durch die Hitze, dann verfliegt es. Geben Sie den Trüffel stets ganz zum Schluss hinzu, vom Herd genommen.

Schnelle Anwendungen:
• Frische Tagliatelle mit Butter, Parmigiano und 3–4 Scheiben beim Servieren obenauf
• Weiches Rührei, vom Herd genommen mit 2–3 Scheiben vollendet
• Risotto bianco mit Butter und einem großzügigen Löffel Scheiben, vom Herd genommen untergerührt
• Bruschetta mit warmer Ricotta und ein paar Scheiben
• Ein Löffel Scheiben über ein Rindercarpaccio oder ein Fischtatar
• Auf heiße, frisch gebackene Pizza

Vergessen Sie das Öl nicht — es hat das Trüffelaroma vollständig aufgenommen und dient als Finishing-Öl auf Käse, Salaten, Grillgemüse oder zum Anmachen eines Steaks.

Nach dem Öffnen kühlen. Das Aroma des Sommertrüffels verfliegt nach dem Öffnen rasch — innerhalb einer Woche verzehren, für das beste Aromaerlebnis.

Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Sommertrüffel (Tuber aestivum Vitt.) 60 %, natives Olivenöl extra 38 %, Salz, Aromen. Kann Spuren von MILCH, SCHALENFRÜCHTEN, SOJA und SULFITEN enthalten.

Durchschnittliche Werte pro 100 g