Tartufata - Sommertrüffel-Pilz-Creme

Tartufata von Cortisana — eine klassische italienische Pilzcreme mit einem Hauch Sommertrüffel. Basis aus Zuchtpilzen (Agaricus bisporus), nativem Olivenöl extra, Sommertrüffel (Tuber aestivum Vitt.) zu 3 %, Salz, Petersilie, Knoblauch und einem Hauch Trüffelaroma. Die Tartufata ist das Arbeitspferd der italienischen Trüffelküche — das Glas, das in der Speisekammer lebt und mehrmals pro Woche gegriffen wird. Pasteurisiert für die Haltbarkeit. 266 kcal pro 100 g.

Der Tuber aestivum (scorzone) ist der häufigste italienische schwarze Trüffel, gesammelt zwischen Frühling und Herbst im Mittel- und Norditalien. Mit 3 % gibt er der Creme eine echte Waldnote, getragen von einem Hauch natürlichen Trüffelaromas, das das Aroma im Glas stabilisiert. Der Körper der Creme stammt vom Agaricus bisporus (Champignon) — dem meistkultivierten Pilz der Welt, mild und cremig, der das Trüffelaroma durchkommen lässt. Petersilie und Knoblauch fügen einen lebhaften kräutrigen Auftrieb hinzu, typisch für das italienische Rezept.

Cortisana ist eine italienische Marke rund um eine sorgfältige Auswahl authentischer Produkte der italienischen Kochtradition — mit Fokus auf Italianità, einfache Zutaten und das Vergnügen, gut zu essen. Auf warmen Crostini vor dem Essen verwenden; mit Pasta vermengt, die mit Nudelwasser gelockert ist; im letzten Moment, vom Herd genommen, unter Risotto gerührt; löffelweise über Spiegel- oder Rührei; auf Pizza bianca; als Saucenbasis für weißes Fleisch. Nach dem Öffnen kühlen.