Mamma mia! Arance - Sizilianische Orangenmarmelade
Mamma mia! Arance - Sizilianische Orangenmarmelade
Aufbewahrung
Zutaten
Orangen (75 %), Zucker, Orangenschale (4,7 %), Zitruspektin. Hergestellt in einem Betrieb, der auch SCHALENFRÜCHTE, GLUTEN und MILCH verarbeitet.
Eine sizilianische Orangenmarmelade, die auf Frucht setzt statt auf Zucker: 110 g Orangen kommen auf 100 g Endprodukt. Die Orangen werden bei niedriger Temperatur unter Vakuum gekocht - ein langsameres Verfahren, das die flüchtigen Zitrusöle erhält, statt sie wegzukochen. Deshalb duftet sie nach frischer Frucht und nicht nach Karamell.
Die geschnittene Schale gibt Struktur und jenen bitteren Gegenpol, der eine Marmelade von einer Konfitüre unterscheidet. Auf Toast oder warmem Croissant, oder zu frischem Käse - Ricotta, Robiola, junger Pecorino - wo die Bitterkeit leistet, was Honig nicht kann.