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Italienische Carciofini — kleine ganze Babyartischocken — von Calvi aus Imperia in Ligurien in nativem Olivenöl extra eingelegt. Die Zutatenliste ist kurz und ehrlich: 60 % italienische Artischocken, 40 % natives Olivenöl extra, Weinessig, Salz, mit Zitronensäure als Säureregulator und Ascorbinsäure als Antioxidans. Format 180g.

Calvi ist ein ligurisches Olivenölhaus mit Sitz in Imperia an der italienischen Riviera. Die Carciofini-Linie verwendet italienische Artischocken, eingelegt in Calvis eigenem nativem Olivenöl extra. Das Verhältnis 60/40 von Artischocke zu Öl ist großzügig — die meisten Gläser im Regal verbergen unter der Oberfläche einen weit geringeren Artischockenanteil.

Die Artischocken vor dem Servieren kurz abtropfen lassen, um überschüssiges Öl auf dem Teller zu vermeiden. Das Einlegeöl ist ein hochwertiges natives Olivenöl extra und sollte nicht verschwendet werden — in ein kleines Schälchen für Brot geben oder zum Anmachen von Salaten oder Pasta verwenden.

Als Antipasto servieren:
• 4–6 Artischocken pro Portion abtropfen lassen
• Auf einem kleinen Teller anrichten
• Mit Aufschnitt und einer Scheibe Brot kombinieren
• Etwas Einlegeöl über das Brot träufeln

Nach dem Öffnen zwischen 0°C und +4°C kühlen und innerhalb von 5 Tagen verzehren. Die übrigen Artischocken vor dem Kühlen stets mit ihrem Öl bedecken.