Cantucci Cacao e Pistacchi - Toskanische Cantucci mit Kakao & Pistazien

Antico Forno Santi backt seit 1920 in Pistoia in der östlichen Toskana — über ein Jahrhundert in derselben handwerklichen Backstube. Zu ihren Klassikern zählt der Cantuccio, das ursprüngliche zweifach gebackene Gebäck, geschaffen für das langsame Ritual des Eintauchens in Vin Santo und für die langen Abende eines toskanischen Winters.

In dieser Version nimmt der klassische Teig dunklen Kakao (8 %) und Pistazien (10 %) auf: Der Kakao verleiht Tiefe und eine erwachsene, nie zu süße Zurückhaltung, die Pistazien bringen Farbe und einen harzigen, duftenden Biss. Knusprige, golddunkle Kruste, Form mit gebrochenen Kanten, ein weiches Keksherz.

Traditionell am Ende des Abendessens in Vin Santo getaucht. Auch wunderbar mit einem Espresso, einem Marsala zum Abschluss oder einem kleinen Grappa — und einer ruhigen halben Stunde des Nichtstuns. Gut verschlossen aufbewahren, um den Biss zu erhalten.