Linguine - Pasta aus alten Getreidesorten der Toskana

Schlanke Bänder goldener Pasta — Linguine aus drei alten toskanischen Weizensorten, langsam 120 Stunden (fünf Tage) bei Temperaturen unter 38 °C getrocknet. Die Leichtigkeit der Form, die Tiefe des Weizens dahinter.

Es gibt eine Toskana, die mit Tourismus nichts zu tun hat — eine aus Feldern, Wind und geduldigem Ackerbau. Die Familie Frescobaldi bewirtschaftet sie seit sieben Jahrhunderten, und Tirrena ist die Pasta, die diese Geschichte in denkbar elegantester Form trägt. Ein durch und durch toskanisches Produkt, vom Samen bis zum Tisch.

Linguine sind von Natur aus eine Form der Zurückhaltung. Lang, schmal, elegant — sie wirken durch Feinheit und tragen die Sauce, ohne sie zu dominieren. Was Tirrena diesem Format hinzufügt, ist Tiefe: drei alte Sorten — Senatore Cappelli, Khorasan und Evoldur —, angebaut auf den Familiengütern, wo das milde toskanische Klima und die Nachmittagsbrisen des Tyrrhenischen Meeres dem Korn seinen Charakter geben. In der Molino Borgioli in Calenzano zu Semolato vermahlen, einer seltenen Hartweizenmahlung, die nur die äußere Kleie entfernt und innere Kleie, Keim und natürliche Faser des Korns bewahrt. Die Pasta wird dann im Pastificio Artigiano Fabbri in Strada in Chianti gefertigt — 1893 gegründet — und dort bronzegezogen und in statischen Kammern langsam fünf Tage bei Temperaturen streng unter 38 °C getrocknet.

Gemacht für Saucen, die mit Eleganz statt mit Schwere arbeiten: Pesto alla genovese, leichte Meeresgerichte, Vongole, einfache Tomate mit Kräutern, Zitrone und gutes Öl.

Enthält WEIZEN. Kann Spuren von Eiern, Soja und Senf enthalten.