Condiment à l'Aceto Balsamico di Modena IGP et à la Figue

Des figues douces et juteuses rencontrent une base d'Aceto Balsamico di Modena IGP (20 %) et de moût de raisin cuit — un condiment parfumé et intrigant, brun et limpide dans le verre, avec une densité de 1,30, rond et plein au nez, décidé en bouche avec une note de figue nette. Le compagnon naturel des fromages affinés, des viandes blanches et des fruits d'automne mûrs.

Ce n'est pas un Aceto Balsamico di Modena IGP — c'est un condiment au Aceto Balsamico di Modena IGP. L'ingrédient protégé entre à 20 %, aux côtés du moût de raisin cuit, de la figue concentrée et d'une touche d'arôme naturel de figue. Le résultat conserve la profondeur de la base IGP et laisse la figue s'y poser comme une note distincte et reconnaissable plutôt que comme un arôme perdu dans la structure.

L'Acetaia Malpighi travaille le balsamique à Modène depuis 1850. Le condiment à la figue appartient à sa gamme de condiments aromatisés et est conçu pour la planche d'apéritif italienne classique : Pecorino affiné, Parmigiano Reggiano bien affiné, viandes blanches, et fruits frais ou confits — figues, melon, abricots secs.