Prelibato Riserva Condiment Balsamique Blanc 8 ans | Acetaia Malpighi 200 ml

Prelibato Riserva Condiment Balsamique Blanc - Vieilli 8 ans

200 ml

€23,50

Prelibato Riserva Condiment Balsamique Blanc - Vieilli 8 ans

€23,50

€117,50/L

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Le Prelibato, poussé plus loin. Huit ans de vieillissement lent en fûts de frêne italien, contre cinq pour le Prelibato standard — mêmes raisins Trebbiano Modenese, même approche, plus de temps. Intense et plein au nez, velouté, doux et fruité en bouche, avec une densité de 1,30 — nettement plus dense qu'un jeune condiment blanc. Un balsamique au corps d'un produit vieilli et à la clarté d'un jeune.

Le bois fait ce que le temps seul ne peut pas. Huit ans en fûts de Frassino concentrent le moût, intensifient son arôme et arrondissent sa douceur, le grain du bois apportant discrètement son propre caractère sans jamais en changer la couleur. Le résultat est un balsamique qui se verse jaune paille aux reflets dorés.

L'Acetaia Malpighi place cette Riserva dans sa gamme d'« assaisonnements légers » — faite pour les moments où le plat demande de la profondeur sans obscurité : coquillages et crustacés, caviar, fromages frais et affinés doux, viandes blanches, fruits frais en fin de repas.

Poisson de mer et coquillages · caviar · burrata et mozzarella fraîche · asperges et légumes grillés · fromage de chèvre et fromages affinés doux · carpaccio de poisson ou de viande blanche · fruits frais — figues, pêches, fraises · panna cotta et desserts délicats · salade de roquette à la bonne huile d'olive · sushi et sashimi

Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Moût de raisin blanc acétifié (Trebbiano Modenese) - Contient des SULFITES.

Valeurs moyennes pour 100 ml