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Lamelles de truffe d'été conservées à l'huile d'olive vierge extra par Cortisana — Tuber aestivum Vitt. à 60 %, huile d'olive vierge extra à 38 %, sel et une touche d'arôme de truffe. La truffe d'été se récolte entre le printemps et l'automne dans le centre-nord de l'Italie. Pasteurisée pour la stabilité en rayon. Prête à l'emploi en élément de finition sur pâtes, risotto, œufs et viande. 340 kcal pour 100 g.

Le Tuber aestivum (aussi appelé scorzone) est la plus commune des truffes noires italiennes. Moins intense que le melanosporum d'hiver et bien moins rare que le magnatum blanc d'Alba, mais il porte l'arôme boisé et terreux inimitable qui définit la cuisine de la truffe. Les lamelles de ce pot sont à la fois fermes et délicates. L'arôme ajouté intensifie et stabilise l'arôme naturel, fragile par nature. L'huile autour des lamelles absorbe le caractère de la truffe et devient une huile de finition à part entière.

Cortisana est une marque italienne bâtie autour d'une sélection soignée de produits authentiques de la tradition culinaire italienne — un accent sur l'italianité, les ingrédients simples et le plaisir de bien manger. Utilisez ce pot en élément de finition, jamais cuit longuement : déposé sur des tagliatelle fraîches au beurre ; parsemé sur un œuf au plat ou brouillé chaud ; sur un risotto au tout dernier moment hors du feu ; sur un tartare de viande ou de poisson ; sur une bruschetta avec ricotta ou burrata. L'huile du pot est elle-même infusée à la truffe — versez-la sur des fromages, une salade ou des légumes grillés. Après ouverture, conservez au réfrigérateur.

L'arôme de la truffe d'été est fragile : il porte un instant à la chaleur, puis se dissipe. Ajoutez toujours la truffe tout à la fin, hors du feu.

Usages rapides :
• Tagliatelle fraîches au beurre, Parmigiano et 3–4 lamelles déposées dessus au moment de servir
• Œufs brouillés baveux finis avec 2–3 lamelles hors du feu
• Risotto bianco au beurre et une généreuse cuillère de lamelles incorporée hors du feu
• Bruschetta avec ricotta chaude et quelques lamelles
• Une cuillère de lamelles sur un carpaccio de bœuf ou un tartare de poisson
• Sur une pizza chaude tout juste sortie du four

N'oubliez pas l'huile — elle a pleinement absorbé l'arôme de la truffe et fait office d'huile de finition sur des fromages, salades, légumes grillés, ou pour assaisonner un steak.

Après ouverture, conservez au réfrigérateur. La saveur de la truffe d'été se dissipe vite après ouverture — consommez sous une semaine pour la meilleure expérience aromatique.

Après ouverture, conserver au réfrigérateur.

Truffe d'été (Tuber aestivum Vitt.) 60 %, huile d'olive vierge extra 38 %, sel, arômes. Peut contenir des traces de LAIT, FRUITS À COQUE, SOJA et SULFITES.

Valeurs moyennes pour 100 g