Laudemio Frescobaldi – Huile d'Olive Extra Vierge de Toscane

Au Moyen Âge, Laudemio désignait la meilleure partie de la récolte — la part réservée au seigneur du domaine. Le mot vient du latin laus, « louange ». Déjà à cette époque, la famille Frescobaldi produisait du vin et de l'huile d'olive sur ses propres domaines en Toscane.

La famille Frescobaldi cultive ces collines autour de Florence depuis sept siècles. En 1988, elle a donné le nom Laudemio à son huile d'olive : non pas une quantité, mais un standard — la plus haute expression de l'huile de ses propres oliveraies, élaborée uniquement à partir de ses olives, de sa terre.

Les olives sont cueillies tôt, en automne — en octobre, jamais au-delà de novembre — avant pleine maturité, pour capter leur couleur vert émeraude et leur fraîcheur aromatique. Elles sont pressées dans les heures qui suivent la récolte, au moulin de la famille à Pelago, puis filtrées pour une huile claire et brillante. Le résultat est intensément fruité, avec des notes d'herbe fraîchement coupée et d'artichaut et une finale poivrée équilibrée.

Reconnue à l'international : Tre Foglie du Gambero Rosso (2020, 2022), Grande Olio de Slow Food (2018, 2019, 2020) et Or au New York International Olive Oil Competition (2019, 2020, 2021, 2022).