Prelibato - Condimento Balsamico Bianco

Un condimento bianco modenese luminoso e pulito, ottenuto dalle sole uve Trebbiano Modenese, invecchiato almeno cinque anni in botti di legno di frassino italiano. Limpido e trasparente nel colore, fresco e fruttato al naso, agrodolce e armoniosamente equilibrato al palato, con una densità di 1,22. La controparte luminosa del balsamico tradizionale, pensata per i piatti in cui colore scuro e intensità sarebbero d'intralcio.

La maggior parte degli aceti balsamici parte dalla cottura del mosto — concentrandolo sul fuoco, intensificandone il colore. Il Prelibato segue una via diversa. Il mosto d'uva Trebbiano Modenese viene acetificato e poi maturato lentamente in botti di frassino per almeno cinque anni, con il legno che dona discretamente aroma e rotondità senza mai cambiarne il colore. Il risultato è un balsamico con la struttura di un condimento invecchiato ma la limpidezza di uno giovane. Senza caramello, senza concentrati aggiunti.

L'Acetaia Malpighi lavora a Modena da generazioni, nel cuore del territorio che definisce il balsamico stesso. Il Prelibato appartiene alla loro gamma di "condimenti leggeri" — pensati per pesce, crostacei, formaggi freschi e frutta, dove ciò che conta è la delicatezza e il contrasto.