Condimento al Tartufo Bianco - Condimento Balsamico Bianco con Infusione di Tartufo Bianco

Un condimento balsamico bianco infuso al tartufo bianco (Tuber magnatum) — il più raro e pregiato dei tartufi italiani. Limpido e di un bianco chiaro nel bicchiere, con una densità di 1,22 e un'acidità del 4-5%, rotondo e pieno al naso, morbido e armoniosamente agrodolce al palato. L'inconfondibile aromaticità terrosa del tartufo bianco intrecciata all'equilibrio agrodolce del condimento bianco Prelibato.

L'Acetaia Malpighi costruisce questo condimento sulla stessa base della gamma Prelibato: mosto bianco d'uva acetificato, maturato in botti di legno di frassino italiano. Vi si aggiunge un'infusione di tartufo bianco — una lenta macerazione di tartufo fresco nella base — e un tocco di aroma naturale di tartufo. Il risultato è di colore cristallino ma complesso al palato: il condimento bianco porta il tartufo senza offuscarlo. 100% naturale — senza caramello, senza conservanti, senza coloranti, senza additivi.

Il tartufo bianco è tra gli ingredienti più pregiati e meno indulgenti della cucina italiana. Viene distrutto dal calore, facilmente sopraffatto da sapori più forti, e dà il meglio aggiunto all'ultimissimo momento su preparazioni semplici e delicate. Gli abbinamenti consigliati da Malpighi includono tagliolini o fettuccine al burro e Parmigiano, linguine con i frutti di mare, tartare di Fassona, tortelli di zucca o di ricotta, acciughe e bagna cauda, e cotolette di vitello. L'Acetaia Malpighi lavora il balsamico a Modena dal 1850.