Tartufata - Crema di Tartufo Estivo e Funghi

Tartufata di Cortisana — una classica crema italiana di funghi con un tocco di tartufo estivo. Base di funghi coltivati (Agaricus bisporus), olio extravergine di oliva, tartufo estivo (Tuber aestivum Vitt.) al 3%, sale, prezzemolo, aglio e un tocco di aroma di tartufo. La Tartufata è il pilastro della cucina italiana al tartufo — il barattolo che vive in dispensa e si prende più volte alla settimana. Pastorizzata per la stabilità a scaffale. 266 kcal per 100 g.

Il Tuber aestivum (scorzone) è il tartufo nero italiano più comune, raccolto tra primavera e autunno nel centro-nord. Al 3% dona alla crema una vera nota boschiva, sostenuta da un tocco di aroma naturale di tartufo che stabilizza l'aroma nel barattolo. Il corpo della crema viene dall'Agaricus bisporus (champignon) — il fungo più coltivato al mondo, delicato e cremoso, che lascia emergere l'aroma del tartufo. Prezzemolo e aglio aggiungono un vivace slancio erbaceo tipico della ricetta italiana.

Cortisana è un marchio italiano costruito attorno a un'attenta selezione di prodotti autentici della tradizione culinaria italiana — un'attenzione all'italianità, agli ingredienti semplici e al piacere di mangiare bene. Usala su crostini caldi prima di cena; saltata con la pasta allungata con l'acqua di cottura; mantecata nel risotto all'ultimo momento, a fuoco spento; a cucchiaiate su uova fritte o strapazzate; su pizza bianca; come base di sugo per carni bianche. Dopo l'apertura, conserva in frigorifero.