Cranberry Cookies

Un cookie à la mâche plus tendre. Là où les versions au chocolat restent croustillantes, ici ce sont les cranberries séchées qui font leur œuvre — le fruit retient l'humidité à la cuisson, et le cookie ressort plus moelleux, plus proche du style américain d'origine.

À la farine italienne moulue sur pierre, au beurre belge, aux œufs de plein air et aux flocons de sel de Maldon. Les cranberries séchées d'Amérique du Nord — l'ingrédient d'origine — parsèment la pâte de poches rouge foncé, apportant un contrepoint fruité et acidulé à la base beurrée.

À température ambiante pour la finale moelleuse et tendre, ou réchauffés pour que les cranberries s'avivent davantage. Délicieux avec un café léger, du thé, ou au petit-déjeuner avec du yaourt et du miel. Conserver bien fermés pour préserver leur texture.