Mamma mia! Pistacchio - Pâte à tartiner à la pistache

Cinquante pour cent de pistache, sucre de canne, huile d'olive vierge extra et sel marin : une liste courte, et pas de lait, donc sans produits laitiers. La couleur mérite l'attention : un vert doux et éteint plutôt que vif, parce que rien n'a été ajouté pour l'aviver.

Sur du pain, du pain grillé ou de la brioche, dans des cornetti et des bomboloni, ou mélangée à de la ricotta pour une garniture de tarte rapide. Une cuillerée sur une glace vanille est le chemin le plus court pour la comprendre. Après ouverture, conservez au frais et au sec, et remuez si l'huile se sépare : c'est l'huile d'olive qui fait ce que fait l'huile d'olive.