Aceto Balsamico di Modena IGP « Oro » en Jarre de Céramique de Vietri Faite Main

Deux histoires italiennes dans une jarre. À l'intérieur : Aceto Balsamico di Modena IGP « Oro » de l'Acetaia Malpighi — la sélection « Or » de leur gamme IGP, avec une densité de 1,34 et une acidité minimale de 6 %, limpide et d'un brun intense dans le verre, velouté et équilibré en bouche. À l'extérieur : une jarre en céramique faite à la main à Vietri sul Mare, peinte à la main sur la côte amalfitaine, aucune pièce identique à une autre.

Le balsamique provient des vignobles de Trebbiano et Lambrusco du domaine de la famille Malpighi, la Tenuta del Cigno, aux portes de Modène. Le moût cuit de ces raisins est vieilli avec du vinaigre de vin de production maison en barriques de chêne, selon le cahier des charges IGP. 100 % naturel — sans caramel, sans colorants, sans additifs. Cinq générations de la même famille modénaise veillent sur ces fûts depuis 1850.

La jarre en céramique est tournée et peinte à la main par les artisans de Vietri sul Mare, la ville de la côte amalfitaine réputée pour sa tradition céramique, aux couleurs vives et aux motifs du sud de l'Italie. Elle est faite pour rester sur la table une fois le balsamique terminé — à réutiliser, remplir, exposer. Une rencontre entre la tradition gastronomique d'Émilie-Romagne et la tradition artisanale de Campanie. La dénomination Aceto Balsamico di Modena IGP est certifiée par un organisme de contrôle agréé par le ministère italien de l'Agriculture (MASAF), au titre du Règlement UE 583/2009.