Condimento Balsamico all'Arancia - Succo d'Arancia e Mosto Bianco

Il condimento bianco Malpighi incontra il succo d'arancia. Un condimento luminoso e fruttato — limpido e luminoso nel bicchiere, di colore arancio dorato, rotondo e pieno al naso, deciso e rotondo al palato con una netta nota d'arancia. Densità 1,30 — sciropposo e concentrato, pur essendo un condimento giovane.

L'Acetaia Malpighi lavora il balsamico a Modena dal 1850. Questo Condimento all'Arancia è qualcosa di diverso: un passo laterale deliberato dalla tradizione scura e concentrata verso qualcosa di fresco e guidato dagli agrumi. La base è lo stesso mosto bianco d'uva acetificato della gamma Prelibato; il succo d'arancia è aggiunto in forma concentrata, con un tocco di estratto naturale d'arancia per l'aroma, e il risultato è un condimento che apre un registro del tutto diverso in tavola.

Si usa a gocce su formaggi freschi e stagionati, su ogni tipo di pesce e crostaceo, su frutta fresca e su gelato a base di panna. Qualche goccia su una Caprese con mozzarella di bufala e pomodori San Marzano è un abbinamento consigliato da Malpighi. La casa crea anche ricette di cocktail attorno a esso.