Prelibato Riserva Condimento Balsamico Bianco - Invecchiato 8 Anni

Il Prelibato, portato oltre. Otto anni di lento invecchiamento in botti di legno di frassino italiano, contro i cinque del Prelibato standard — stesse uve Trebbiano Modenese, stesso approccio, più tempo. Intenso e pieno al naso, vellutato, morbido e fruttato al palato, con una densità di 1,30 — nettamente più denso di un giovane condimento bianco. Un balsamico con il corpo di un prodotto invecchiato e la limpidezza di uno giovane.

Il legno fa ciò che il tempo da solo non può. Otto anni in botti di frassino concentrano il mosto, ne intensificano l'aroma e ne arrotondano la dolcezza, con la venatura del legno che contribuisce discretamente al proprio carattere senza mai cambiarne il colore. Il risultato è un balsamico che si versa giallo paglierino con riflessi dorati.

L'Acetaia Malpighi colloca questa Riserva nella sua gamma di "condimenti leggeri" — fatta per i momenti in cui il piatto chiede profondità senza scurezza: molluschi e crostacei, caviale, formaggi freschi e stagionati delicati, carni bianche, frutta fresca a fine pasto.