Cranberry Cookies

Un biscotto dal morso più morbido. Dove le versioni al cioccolato restano croccanti, qui sono i mirtilli rossi essiccati a fare il loro lavoro — il frutto trattiene l'umidità in cottura, e il biscotto risulta più tenero, più vicino allo stile americano originale.

Con farina italiana macinata a pietra, burro belga, uova da allevamento a terra e scaglie di sale Maldon. I mirtilli rossi essiccati nordamericani — l'ingrediente originale — si distribuiscono nell'impasto in tasche rosso scuro, portando un contrappunto fruttato e acidulo alla base al burro.

A temperatura ambiente per il finale morbido e tenero, o scaldati perché i mirtilli si ravvivino ancora. Ottimi con un caffè leggero, il tè, o a colazione con yogurt e miele. Conservare ben chiusi per preservarne la consistenza.