Cookies ai Mirtilli Rossi

Un biscotto dal morso più morbido. Dove le versioni al cioccolato restano croccanti, qui sono i mirtilli rossi essiccati a fare il lavoro: il frutto trattiene l'umidità in cottura e il biscotto esce più tenero, più vicino allo stile americano originale.

Preparato con farina italiana macinata a pietra, burro belga, uova da galline allevate all'aperto e fiocchi di sale Maldon. I mirtilli rossi essiccati del Nord America — l'ingrediente originale — attraversano l'impasto in venature rosso scuro, portando un contrappunto fruttato e acidulo alla base burrosa.

A temperatura ambiente per il finale morbido, oppure appena scaldati perché i mirtilli si ravvivino. Ottimi con un caffè leggero, con il tè, o a colazione con yogurt e miele. Conservali ben chiusi per preservarne la consistenza.