Crema al Tartufo Bianco

Crema al Tartufo Bianco di Cortisana — una base di funghi porcini (Boletus edulis e specie affini) e olio d'oliva, con tartufo bianco (Tuber magnatum Pico) all'1%, sale e un tocco di aroma di tartufo. L'aroma del raro tartufo bianco è fragile e concentrato; qui è sostenuto dal corpo dei porcini e stabilizzato con aroma naturale di tartufo. Pastorizzata per la stabilità a scaffale. 417 kcal per 100 g.

Il Tuber magnatum Pico è il tartufo bianco di Alba — tra i tartufi più pregiati d'Italia, raccolto tra ottobre e dicembre in Piemonte e in poche altre regioni. All'1% della ricetta è un elemento aromatico distintivo, non la base; il corpo della crema viene dal Boletus edulis (porcino), il re dei funghi italiani — terroso, carnoso, profondamente sapido. Un aroma naturale di tartufo stabilizza l'aroma volatile del tartufo bianco così che sopravviva nel barattolo.

Cortisana è un marchio italiano costruito attorno a un'attenta selezione di prodotti autentici della tradizione culinaria italiana — un'attenzione all'italianità, agli ingredienti semplici e al piacere di mangiare bene. Usa un cucchiaino su tagliatelle fresche con una noce di burro, a fuoco spento; mantecala in un risotto già pronto all'ultimo momento; mettila a cucchiaiate su un crostino con olio EVO; accanto a uova strapazzate o fritte morbide; su gnocchi con Parmigiano; con la polenta. Dopo l'apertura, conserva in frigorifero.