L'Affiorante – Olio Extravergine di Oliva Umbro

Olio extravergine di oliva prodotto dall'Azienda Agraria Marfuga a Campello sul Clitunno, nel cuore verde dell'Umbria, dove la famiglia Gradassi coltiva olive dal 1817.

L'Affiorante — "quello che affiora in superficie" — è il primo olio che Marfuga estrae ogni stagione. È ottenuto da olive 100% Moraiolo, raccolte a mano ben prima della piena maturazione, quando sono ancora verdi e il contenuto di polifenoli è al suo massimo assoluto, e frante entro poche ore dalla raccolta.

Ciò che ne esce non è un olio gentile. È un'intensa esperienza sensoriale: naso vividamente erbaceo, con carciofo dominante e mandorla acerba, un'amarezza decisa e un'audace spinta pepata — i tratti distintivi di un Moraiolo da raccolta precoce. Si gusta al meglio a crudo, dove il suo carattere si esprime pienamente.

Olio Presidio Slow Food, è stato premiato negli anni da Bibenda ("5 Gocce", 2007–2021), Slow Food (2009–2021), Gambero Rosso ("Tre Foglie Rosse", 2012–2021), dal premio internazionale BIOL (Extra Gold, 2017–2021) e dal Japan Olive Oil Prize (Best Class, 2019), tra gli altri.