Mamma mia! Arance - Marmellata di Arance di Sicilia

Una marmellata di arance di Sicilia costruita sulla frutta, non sullo zucchero: 110 g di arance per ogni 100 g di prodotto finito. Le arance vengono cotte a bassa temperatura sottovuoto, un metodo più lento che lascia intatti gli oli essenziali degli agrumi invece di farli evaporare: è per questo che il profumo sa di frutta fresca e non di caramello.

La scorza tagliata dà struttura e quel contrappunto amaro che distingue una marmellata da una confettura. Spalmala su pane tostato o su un croissant caldo, oppure servila accanto a formaggi freschi - ricotta, robiola, un pecorino giovane - dove l'amaro fa il lavoro che il miele non può fare.