Mamma mia! Pistacchio - Crema Spalmabile al Pistacchio

Cinquanta per cento pistacchio, zucchero di canna, olio extra vergine di oliva e sale marino: lista corta, e nessun latte, quindi resta senza derivati del latte. Il colore merita attenzione: un verde tenue e spento invece che acceso, perché non è stato aggiunto nulla per ravvivarlo.

Su pane, pane tostato o brioche, dentro cornetti e bomboloni, o mescolata alla ricotta per un ripieno rapido da crostata. Un cucchiaio sul gelato alla vaniglia è la via più breve per capirla. Dopo l'apertura tienila al fresco e all'asciutto, e mescola se l'olio si separa: è l'olio d'oliva che fa quello che fa l'olio d'oliva.