Cantucci Cacao e Pistacchi - Cantucci Toscani al Cacao e Pistacchi

Antico Forno Santi sforna a Pistoia, nella Toscana orientale, dal 1920 — oltre un secolo nello stesso forno artigianale. Tra i loro classici: il cantuccio, il biscotto a doppia cottura per eccellenza, nato per il lento rito dell'inzuppo nel vin santo e per le lunghe sere di un inverno toscano.

In questa versione l'impasto classico accoglie cacao scuro (8%) e pistacchi (10%): il cacao dona profondità e una misura matura, mai troppo dolce, i pistacchi portano colore e una croccantezza resinosa e profumata. Crosta croccante dorato-scura, forma dai bordi spezzati, un cuore di biscotto morbido.

Tradizionalmente inzuppati nel vin santo a fine cena. Splendidi anche con un espresso, un Marsala da fine pasto o una piccola grappa — e una mezz'ora tranquilla a non fare nulla. Conservare ben chiusi per mantenere la croccantezza.