Pecorino di Pienza

Pecorino di Pienza

750 g (halber Laib)

€23,90

Pecorino di Pienza

€23,90

€31,87/kg

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Schafmilchkäse in der Tradition von Pienza, dem mittelalterlichen Hügelstädtchen im Herzen der Toskana. Die Milch stammt von Herden, die im Gebiet von Pienza weiden, und der Käse wird vom Caseificio Maremma in Follonica hergestellt, einer Familienkäserei, die in den südtoskanischen Ländern tätig ist.

Das Rezept ist ehrlich und toskanisch: pasteurisierte Schafmilch aus Pienza, Meersalz aus Volterra — ein toskanisches Binnensalz mit jahrhundertelangem kulinarischem Gebrauch — Kälberlab und traditionelle Milchkulturen. Der gereifte Teig ist halbfest, süß und reich aromatisch, mit der krautigen Komplexität der toskanischen Weiden.

Am besten bei Raumtemperatur, um das Aroma zu entfalten. Auf einer Käseplatte mit frischen Birnen und Kastanienhonig oder über frische Pasta gerieben. Die Rinde ist nicht essbar. Nach dem Anschneiden einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.

Pasteurisierte Schafmilch aus Pienza, Volterra-Salz, Kälberlab, hergestellt in der Maremma (Toskana)

Bei 2°C bis 6°C kühl lagern. Nach dem Anschneiden fest in Frischhaltefolie einwickeln.

Pasteurisierte Schaf-MILCH aus Pienza, Volterra-Salz, Kälberlab, Milchkulturen. Rinde behandelt mit Konservierungsstoff E235 (Natamycin) und Farbstoffen E172 (Eisenoxide) und E160b (Annattoextrakte) — nicht essbar. Enthält: MILCH.

Durchschnittliche Werte pro 100 g