Penna Bakery - Panettone au caramel salé
Penna Bakery - Panettone au caramel salé
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Chocolat au caramel à 29 % dans la pâte, un glaçage au chocolat caramel sur le dôme et des éclats de caramel salé en surface. Ni raisins secs ni fruits confits : ici l'équilibre se joue entre la douceur du caramel et le sel.
La base est celle que les deux frères utilisent à Santa Maria di Leuca, à la pointe sud des Pouilles. Levain mère uniquement et levée lente, avec farine de blé tendre type 00, beurre, jaunes d'œufs frais pasteurisés, miel d'acacia, pâte d'orange et vanille bourbon de Madagascar en gousses. 100 % artisanal et fait main : sans conservateurs, sans préparations toutes faites, sans arômes artificiels, sans matières grasses végétales.
Le panettone pour la table où les fruits confits restent toujours dans l'assiette. À servir en fin de repas, avec un espresso ou un verre de vin de dessert.
Conservation
Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri des sources de chaleur. Ne pas exposer au soleil et éviter les écarts de température.
Ingrédients
Farine de BLÉ tendre type 00, chocolat au caramel 29 % (beurre de cacao, sucre, LAIT entier en poudre, LAIT écrémé en poudre, LACTOSÉRUM, émulsifiant : lécithine de SOJA, arôme naturel de vanille), BEURRE, jaunes d'ŒUFS frais pasteurisés, sucre, levain mère (BLÉ), miel d'acacia, pâte d'orange, sel, eau, vanille bourbon de Madagascar en gousses. Glaçage : chocolat au caramel, éclats de caramel salé - ALLERGÈNES : BLÉ (gluten), LAIT, ŒUF, SOJA. Peut contenir des fruits à coque et des dérivés du LAIT.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs moyennes pour 100 g
| Énergie | 1833 kJ / 467 kcal |
|---|---|
| Matières grasses | 27 g |
| dont acides gras saturés | 7,4 g |
| Glucides | 49 g |
| dont sucres | 18 g |
| Fibres alimentaires | 1,27 g |
| Protéines | 15,4 g |
| Sel | 0,65 g |
Informations sur le fabricant
Tenuta Montiro S.r.l. | SP74 18 - 73040 Castrignano del Capo (LE) - Pouilles - Italie